Bewaar feta in een afgesloten bakje onder een laagje pekel in de koelkast. Op deze manier blijft feta tot vier weken goed na openen. Zonder pekel is feta slechts drie tot vijf dagen houdbaar.
Geopende Dodoni fetakaas blijft ongeveer 5-7 dagen houdbaar in de koelkast wanneer je de kaas op de juiste manier bewaart.
Bewaaradvies voor dit geopende product
De kaas is verzuurd, beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar harde schapenkaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of folie om zweten te voorkomen.
Hoe herken ik bederf? De harde kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen.
Harde en middelharde kazen
Harde kazen zoals parmezaan en cheddar: ongeopend, twee tot vier maanden goed. Bewaar je ze in de diepvries, dan verleng je de houdbaarheid tot acht maanden. Eenmaal geopend kun je nog zeker zes weken genieten van harde kazen, als je ze goed bewaart in de koelkast.
Hoe lang kazen na opening in de koelkast houdbaar zijn, hangt grotendeels af van het soort kaas. Zachte kazen bederven sneller dan harde kazen. In de regel blijven zachte kazen na opening zeven dagen in de koelkast houdbaar , terwijl harde kazen drie tot vier weken houdbaar blijven.
Als de THT datum verstreken is kun je deze producten vaak nog wel eten, maar de kwaliteit gaat wel achteruit. Het is belangrijk om hierbij goed te kijken, ruiken en proeven of het product nog lekker is.
Besmetting en preventie van listeria
Voedingsmiddelen kunnen besmet raken door het gebruik van rauwe, besmette ingrediënten. Voorbeelden zijn zachte kazen gemaakt van ongepasteuriseerde melk (bijvoorbeeld sommige soorten brie, camembert, feta en blauwe kaas) en vleesproducten (zoals gehakt, filet américain en paté).
Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
In zachte kazen vormen gemakkelijk ijskristallen die tijdens het ontdooien dan de moleculaire structuur van de kaas afbreken en een heerlijke kaas in een zielig hoopje veranderen. Ook zachte kazen zoals ricotta, mozzarella, roomkaas en feta kan je – om dezelfde reden – best niet invriezen.
Bolle verpakking
Dit kan komen doordat het product te lang buiten de koelkast is geweest of doordat de houdbaarheidsdatum verstreken is en het product aan het bederven is. Dus de reden van bol staan is dan door groei van bacteriën.
Feta heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot het oude Griekenland. De kaas werd gemaakt door herders die melk van hun kuddes schapen of geiten gebruikten. De kaas werd verkruimeld en vermengd met zout en pekel om hem langer te kunnen bewaren.
Geen erg, gebruik bakpapier. Daarin bewaart de kaas het beste. Kaas bewaren in aluminiumfolie of huishoudfolie doe je beter niet, want die verhinderen dat de kaas kan ademen. Bakpapier gaat overtollig vocht tegen en voorkomt zo schimmelvorming.
Zoals een goede feta zuur zal ruiken, maar een slechte feta zal zo zuur ruiken dat het je neus brandt en je moet kokhalzen. Zoek naar schimmel, want dat is de enige echt betrouwbare indicator. Als er geen schimmel is, geen zorgen. Als je echt niet zeker weet, proef dan een klein beetje.
Antwoord. de kaas zal inderdaad verpakt zijn onder een mengsel van stikstofgas en koolstofdioxide om beschimmeling te vertragen. De reden waarom er waterdruppeltjes gevormd worden komt omdat de kaas vrij veel water bevat en spontaan dit water verliest naar de lucht.
Te kruimelige textuur wijst op uitdroging, terwijl een te zachte of slijmerige consistentie kan duiden op verkeerde opslag of overrijping. De kleur van hoogwaardige feta is helder wit tot lichtgelig, afhankelijk van het melktype en rijpingsduur.
Vraag altijd wat je moet doen aan je huisarts als je naast overgeven of diarree ook koorts hebt, je extreem moet overgeven, je weinig plast, erge dorst hebt, je suf voelt of bloed in je poep hebt. Of als de klachten zoals diarree na een week niet minder worden.
Heb je witte puntjes in de kaas aangetroffen? Maak je geen zorgen, dit zijn zogenoemde rijpingskristallen die ontstaan tijdens de rijping van de kaas. Deze rijpingskristallen zijn karakteristiek voor de natuurlijke rijping en kenmerkend voor de pittige smaak van oudere kaas.
De meeste schimmels die op harde kaas groeien, zijn niet erg schadelijk maar zien er niet smakelijk uit en zijn meestal ook niet bevorderlijk voor de smaak van de kaas. Snijd schimmel op harde kaas dus ruim weg.
Ja, bij een voedselinfectie ontstaan klachten, zoals diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts, niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette producten. Soms zelfs pas na enkele dagen. De klachten verdwijnen meestal binnen 1 tot 3 dagen.
Bij lactose-intolerantie kan je lichaam lactose niet goed verteren. Je dunne darm maakt dan te weinig van het enzym lactase aan. Zonder genoeg lactase kan je lichaam de lactose niet goed afbreken. Daardoor kun je last krijgen van buikpijn, een opgeblazen gevoel of diarree.
Vooral kaas van rauwe melk die een rijping heeft ondergaan zoals schimmelkazen van rauwe melk zijn riskant. Voorbeelden hiervan 'Camembert au lait cru', 'Reblochon kaas' en 'brie de Coulommiers'. Verreweg de meeste kaas in Nederland is gepasteuriseerd (verhit) en dus veilig.
Bewaar feta in een afgesloten bakje onder een laagje pekel in de koelkast. Op deze manier blijft feta tot vier weken goed na openen. Zonder pekel is feta slechts drie tot vijf dagen houdbaar.
Niet alle kazen lenen zich even goed voor invriezen. Harde en halfharde kazen zijn de beste kandidaten. Denk aan soorten als Gouda, Emmentaler en Cheddar. Zachte kazen zoals brie of camembert vries je best niet in; deze worden na ontdooien waterig en onaantrekkelijk.
Voor harde kazen die ongesneden zijn of nog in de verpakking zitten, geldt over het algemeen een houdbaarheidsduur tot 4 maanden. Heb je hem al aangesneden of uit de verpakking gehaald? Dan staat er zo'n 6 weken voor. Wil je hem langer bewaren?