Worcester is een gefermenteerde, gekruide tafelsaus. Britse saus. HP saus is in feite ketchup met tamarinde.
HP sauce vervangen
Een saus die qua smaak vergelijkbaar is, is Worcestershire. Maar HP is dikker, zoeter en wordt echt als bijgerecht beschouwd, in plaats van puur een smaakmaker. Bovendien is 'ie in tegenstelling tot Worcestershire ook veilig voor vegans, want er zit geen ansjovis in.
A1- of HP-saus kan net zo goed gebruikt worden als Worcestershiresaus en heeft veel van dezelfde smaaktonen, maar geen echte kruiden. Beide sauzen zijn ook een stuk dikker. In een bereid gerecht of als smaakmaker zijn beide sauzen een goede keuze.
Bovendien combineert Worcestershiresaus ansjovisextract en soja, samen met andere kruiden. HP-saus daarentegen, die dikker is, bevat gekookte tomaten . Bovendien is HP-saus zoeter en minder scherp, met een duidelijke azijnsmaak in vergelijking met Worcestershiresaus.
Eén van de makkelijkste en snelste manieren om Worcestersaus te vervangen is met een mengsel van sojasaus en appelazijn. Deze combinatie biedt een gelijkaardige omvang aan smaken. Voor elke eetlepel Worcestersaus, kun je ongeveer twee theelepels sojasaus en 1 theelepel appelazijn gebruiken.
Wat is de smaak van worcestersaus? Worcestersaus, oftewel Worcestershiresaus, is een gefermenteerde saus die oorspronkelijk uit Engeland komt. De saus heeft een complexe en diepe smaak: een combinatie van zout, umami, zoet, zuur en pittigheid. Gebruik in soepen en sauzen.
Niet echt. Je kunt waarschijnlijk wegkomen met een combinatie van sojasaus, vissaus, azijn en suiker, maar het zou op zijn best een zwakke imitatie zijn. Zelfs andere merken Worcestershire-saus zijn geen goed alternatief voor Lea & Perrins.
Allergie-informatie: Gluten. Ingrediënten: Tomaten, moutazijn (van gerst), melasse, glucose-fructosestroop, azijn, suiker, dadels, gemodificeerd maïszetmeel, roggebloem, zout, specerijen, aroma's, tamarinde. Land van herkomst: Nederland.
De saus wordt voornamelijk gebruikt als smaakmaker bij vleesgerechten, zoals een klassieke steak tartare of filet americain. Worcestersaus wordt ook veel in marinades of dressings gebruikt en komt over de hele wereld voor.
Lea & Perrins Worcestershire Sauce is een zuur-pittige tafelsaus heerlijk bij vlees- en visgerechten.
HP The original sauce bestellen | Albert Heijn.
Lea en perrins worcestershire sauce is een zuur-pittige tafelsaus heerlijk bij vlees- en visgerechten. Sinds 1837, is deze saus met haar uitgesproken en unieke smaak een van de meest invloedrijke sauzen binnen de wereldkeuken.
Conclusie. Voor de zekerheid kun je ze in de koelkast of op een koele en donkere plek bewaren. Zo lang je zorgt dat ze niet in de zon staan of vaak verwarmd raken door het fornuis of iets dergelijks dan kan er weinig gebeuren met je hete saus.
HP sauce heeft ongeveer de textuur van ketchup. De smaak omschrijven we het best als umami. Lekker bij spek en eieren, maar ook bij vlees van de barbecue.
Worcester sauce, zoete tafelsaus met Engels roots
Worcester sauce mag in Nederland dan misschien nog niet zo bekend zijn, toch geldt hij wereldwijd als invloedrijke tafelsaus. Hij smaakt zowel zoet als licht zuur als pittig tegelijk.
Over de hele wereld wordt de saus inmiddels door andere merken gemaakt. Maar het echte originele merk is toch echt Lea & Perrins. Worcestershiresaus hoort uiteraard in een caesarsalade, filet américain en door steak tartare. Maar doe de saus ook eens door een Bloody Mary of in je favoriete eiersalade.
Gezondheid
Sauzen zoals Worcestershire sauce zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
Deze veelzijdige saus is onmisbaar in de keuken en geeft een rijke, complexe smaak aan een breed scala aan gerechten. Of je nu vlees, vis of een salade bereidt, met worcestersaus breng je een subtiele diepte en karakter aan je creaties.
Mensen dippen flank steak ook wel in HP-saus, een beetje zoals BBQ-saus. Een andere vergelijkbare is Heinz 57 of A1-saus.
Als u het nog niet wist: HP staat voor 'Houses of Parliament'. Het gerucht ging dat de saus in het restaurant aldaar werd gebruikt, aan het begin van de 20e eeuw .
HP Sauce is een klassieke Britse bruine saus die vaak wordt geserveerd bij typische vleesgerechten zoals steak pie, worstjes met aardappelpuree, aardappelscones, baconbutties en meer. Het is een saus met een unieke smaak, een beetje pittig en wat mij betreft een must-have voor bij de friet!
Een gelijk deel van sojasaus en hoisin (een zoetzure-zoute saus gemaakt van pruimen en gefermenteerde zwarte bonen- en knoflooksaus) zijn zelf een prima vervanger van worcestersaus, maar een klein scheutje appelciderazijn helpt het nog meer te verdunnen en geeft wat extra zuurheid.
De Britse versie van Thaise vissaus is worcestersaus. De saus bestaat uit complexe ingrediënten die uiteindelijk een zoete, licht zure en pittige smaak geven. Het is een echte smaakmaker en vooral lekker bij vlees- en visgerechten.
Hoort er vissaus in je recept maar heb je het niet in huis? Vervang de vissaus door sojasaus. Hoewel de smaak iets anders is, is het een goede vervanger.