Het woord merguez betekent letterlijk 'worstje'.
Merguez (Arabisch: مرقاز) is een worst uit de Noord-Afrikaanse keuken die wordt bereid van lams- of rundvlees en is gekruid met harissa. Daarnaast is er vaak komijn, paprika, knoflook, olijfolie en peper door verwerkt. Merguez wordt gebakken boven de grill of barbecue en gegeten met brood of couscous.
Merguez (/mɛərˈɡɛz/ mair-GHEZ) is een rode, pittige verse worst op basis van lams- of rundvlees uit de Maghrebijnse keuken. In Frankrijk werd merguez populair in de jaren 60 en 70, toen Algerijnse immigranten en de pieds-noirs van Algerije zich in het land vestigden en kleine winkeltjes en restaurants openden die traditionele gerechten zoals merguez serveerden.
Merguez worstjes worden gemaakt van 100% rundvlees in een schapendarm. De worstjes worden lekker gekruid met paprikapoeder, cayennepeper, koriander, knoflookpoeder en uienpoeder.
Het verschil zit 'm vooral in de kruiding. Waar een chipolata worstje gekruid kan zijn als een normale braadworst, is de kruiding bij merguez vaak Noord-Afrikaans getint, rood van kleur en pittig van smaak.
Merguez is een pittig worstje uit de Noord-Afrikaanse keuken. Hij wordt met lam of rund bereid, of een combinatie. Je ziet ze vaak liggen bij de Turkse of Marokkaanse slager.
De chipolata is een klein worstje dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Het lijkt op de Duitse bratwurst en wordt traditioneel gegrild of gebraden. Het woord chipolata is Frans, maar stamt weer af van het Italiaanse cipollata, dat betekent: met uien bereid.
In een gezonde dagelijkse voeding passen vleesproducten als eiwitbron. Er zijn gezondere opties dan Wahid Merguez. Wahid Merguez is een prima keuze als dagelijks extraatje.
Kip merguez worstjes voor slechts €14,75 per kilo!
Verdeel de gebakken Merguez-worstjes over de shakshuka. Garneer de Merguez Shakshuka met fijngehakte verse koriander of peterselie. Serveer de Merguez Shakshuka rechtstreeks uit de pan, samen met vers brood, pitabroodjes of couscous.
De pittige merguez, de geurige kruiden en de smaakvolle groenten zorgen voor een echte smaakexplosie. En het mooiste is: je zet alles gewoon in de oven en hebt daarna weinig werk – ideaal voor een drukke werkdag of als je gewoon zin hebt in iets lekkers zonder veel moeite.
Merguez worstjes zijn dé smaakmaker voor iedereen die houdt van kruidig en hartig vlees. Deze worstjes van mager kalkoenvlees zitten boordevol specerijen die zorgen voor een pittige, karaktervolle smaak.
sandwiches zelfstandig naamwoord, meervoud
boterhammen mv.
Merguez worstjes zijn oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika en worden gemaakt van lams- of rundsgehakt en harissa. Vaak zitten er ook nog kruiden in zoals komijn, (gerookte) paprika, knoflook en peper.
Merguez worstjes (en dus niet merquez met een q, zoals we vaak op menukaarten zien) worden gemaakt van rund-, lams- of schapenvlees. In Nederland kun je tegenwoordig ook exemplaren kopen die van kip gemaakt zijn, maar dat is niet het oorspronkelijke recept.
Het woord merguez betekent letterlijk 'worstje'.
Een merguez-worst bestaat meestal uit lams- en rundsvlees. Chipolata daarentegen wordt van varkens- of kippengehakt gemaakt. Chipolata wordt vaak gegeten met puree of pasta. Merguez wordt vaak in stoofpotjes verwerkt of met couscous gegeten.
Braadworst is een stevige varkensworst. De slager maakt eerst een lang stuk verse worst; een kleiner gedeelte ervan is de braadworst. Hij bestaat uit gemalen vlees en kruiden, gestopt in een stuk darm. De saucijs is meestal een wat kleinere variant van de gewone verse worst.
Wit vlees komt van kippen en ander gevogelte zoals bijvoorbeeld kalkoen. Er zijn geen aantoonbare negatieve effecten voor je gezondheid bij het eten van wit vlees. Verder is de milieu-impact beperkter dan bij rood vlees. Daarom wordt (onbewerkt) wit vlees als voorkeurs vlees geadviseerd.
(Smeer)leverworst. (Smeer)leverworst bevat veel vitamine A. Een teveel daarvan kan schadelijk zijn voor kinderen. Een te grote inname kan bijvoorbeeld leiden tot hoofdpijn, misselijkheid, duizeligheid en vermoeidheid.
Gezond genieten
De gezondste vleeswaren zijn magere vleeswaren zoals runderrookvlees, gegrilde achterham en rosbief.
De braadworst is de meest Duitse worst die je in het schap tegenkomt. Gehakt varkensvlees mengt de worstenmaker met kruiden en specerijen zoals zout, nootmuskaat, marjolein, karwijzaad en citroenschil.
Deze verschillen alleen van vorm. Verse worst is vanouds gemaakt in een lang (opgerold) stuk, waar kleinere stukken worst van gedraaid kunnen worden. Saucijsjes zijn al kleinere porties. De samenstelling van het vlees verschilt in principe niet.
Simpel: zet de airfryer op ongeveer 190°C, afhankelijk van je toestel. Optioneel: besprenkel ze voor het bakken met een beetje olie zodat ze niet het mandje kleven. Kleinere exemplaren zoals chipolata's bak je 10 minuten, grotere worsten iets langer. Schud ze halfweg de baktijd even op.