Aardappelen
De enige manier die wij kenden om voedsel zoals bessen en vlees langer goed te houden, was door het te drogen in de zon en later – het moest immers eerst uitgevonden worden – boven vuur. Dit laatste is de basis voor het roken van voedsel zoals we dat nu kennen.
Houten boxen waarin je behandelde aardappelen bewaarde gooi je dus beter weg. Professioneel is er al geëxperimenteerd met alternatieven zoals muntolie en ethyleen. Die zijn niet voor de particulier beschikbaar. De boer en handelaar bewaren aardappelen vooral koel, luchtig en donker, en dat doe je best ook.
Maar hoe zit het met andere groenten zoals sperziebonen, kool of aardappelen? Een manier om fruit en groenten in het begin van de 19e eeuw te conserveren, was door er een dikke draad doorheen te halen en ze bij de open haard of in een warme, droge kamer te hangen . Dit helpt om het vocht eruit te halen en voorkomt dat ze gaan rotten.
Plaats ze op een koele, donkere, goed verluchte en droge plaats (bvb. een kelder of berging), tussen 7 en 10°C is ideaal. Heb je geen koele kelder of berging, dan kan de koelkast (de groentelade) een alternatief zijn. Het wordt aangeraden om aardappelen niet langer dan 2 weken te bewaren in de koelkast.
Aardappelen inkuilen, al dan niet gestoomd, was een manier van bewaren die tot in de jaren vijftig veel werd toegepast. De bewaarverliezen waren groot, er verrotte en verschimmelde veel.
Bewaar uw aardappelen effectief
Een simpele maar effectieve oplossing is het gebruik van een bak of bus met een goed sluitend, veilig deksel . Een metalen opbergoplossing is een uitstekende keuze, omdat muizen door plastic en hout heen kunnen knagen, maar metaal vinden ze lastig te kraken.
INVRIEZEN was een andere conserveringsmethode die de vroege mens in noordelijke klimaten ontdekte. Mensen verpakten voedsel in de sneeuw tijdens de wintermaanden. Ondertussen werd het gebruik van koele grotten en kelders in warmere maanden en zuidelijke klimaten een gebruikelijke manier om de bewaartijd te verlengen.
Als je ze nog nooit eerder hebt gezien: het zijn meestal bruine jutezakken die per stuk ongeveer 45 kilo aardappelen kunnen dragen. En ze zijn essentieel, want alle zakken waarin aardappelen worden bewaard, moeten licht blokkeren en tegelijkertijd lucht doorlaten . Je hebt ze misschien wel eens zien gebruiken op de lokale kermis voor zaklopen.
Bewaartip voor dit product Bewaar aardappelen bij voorkeur op een droge, donkere en koele plek. Snijd groene plekken op aardappelen ruim weg. Als aardappelen te warm worden bewaard gaan ze uitlopen. De aardappels kun je nog eten als je de uitlopers verwijdert en het plekje eraf snijdt.
'Oogst na de herfstvakantie'
"Over het algemeen is het wel zo dat aardappelen in september en oktober meer stikstof opnemen dan het vanggewas. Je kunt ze dus beter oogsten op het moment dat ze daar echt aan toe zijn, dus rond de herfstvakantie." 1 oktober zou dus ook voor stikstofopname een te vroege datum zijn.
Gebruik ademende bewaarmiddelen, zoals een plastic netzak of een draadmand, om je aardappelen te bewaren . Zorg ervoor dat je de aardappelen niet te vol legt om overmatige vochtigheid te voorkomen. Controleer ze regelmatig. Controleer je bewaarde aardappelen elke één tot twee weken op tekenen van uitlopen of bederf.
Het is mogelijk om gezond te blijven met een dieet van alleen aardappelen. De Ieren dronken vaak een beetje karnemelk bij hun maaltijd en gebruikten soms zout, kool en vis als smaakmaker . Ierse boeren waren zelfs gezonder dan boeren in Engeland of Europa, waar brood, veel minder voedzaam, het hoofdvoedsel was.
Door voedsel aan een aantal chemische processen te onderwerpen, zoals roken, zouten, pekelen, conserveren of fermenteren, werd het ook langer houdbaar. De meeste van deze methoden hadden als voordeel dat de bereidingstijd korter was en dat er nieuwe smaken ontstonden.
De Romeinen en hun tafelmanieren..
Er werd (bijna) geen gebruik gemaakt van bestek. Tijdens het eten nuttigden zij het voedsel met hun vingers, die zij vervolgens in kommetjes met water werden gedoopt om ze schoon te spoelen. Vorken kenden ze in die tijd nog niet en zelden werd gebruik gemaakt van de lepels.
Wortelkelders en angstholen: In de tijd voordat er koelkasten bestonden, moesten mensen hun voedsel in wortelkelders bewaren, die bij slecht weer dienst deden als stormkelders of 'angstholen'. Thuis ingemaakt voedsel, uien, aardappelen, pompoenen, jam, gelei en honing werden er bewaard, evenals sorghum en andere goederen.
Aardappelen in een zak kweken is een fantastische manier om te genieten van verse, zelfgekweekte aardappelen, zelfs als je beperkte ruimte hebt . Met de juiste variëteit, zorg en aandacht kun je met succes een lonende aardappeloogst telen die niet alleen heerlijk is, maar ook een bron van trots.
Voor gratis jute voor uw huis en tuin kunt u contact opnemen met lokale bedrijven die hun goederen in jutezakken vervoeren of opslaan . Denk hierbij aan cafés en koffiebranderijen, veevoerwinkels, boerenmarkten, groente- en fruitverkopers, boeren en distilleerderijen die graan gebruiken voor de productie van alcohol.
De enige manier die wij kenden om voedsel zoals bessen en vlees langer goed te houden, was door het te drogen in de zon en later – het moest immers eerst uitgevonden worden – boven vuur. Dit laatste is de basis voor het roken van voedsel zoals we dat nu kennen.
Om te overleven moest de oermens de natuur benutten. In bevroren klimaten bevroor hij zeehondenvlees op het ijs. In tropische klimaten droogde hij voedsel in de zon . Voedsel begint van nature te bederven zodra het wordt geoogst.
Er waren destijds drie primaire methoden om voedsel te conserveren: drogen, roken en zouten . Elke methode verwijderde vocht om bederf te voorkomen. Fruit en groenten konden in de zon of bij een warmtebron worden gedroogd, terwijl vlees vaak werd geconserveerd door te zouten of roken.
Bewaar aardappelen op een koele (7-10 °C), vochtige (niet natte), donkere plaats met goede ventilatie . Wanneer aardappelen correct worden bewaard, blijven ze tot een maand vers. Als aardappelen op een warme plaats worden bewaard, zoals onder de gootsteen, kunnen ze insecten en knaagdieren aantrekken.
Muizen houden niet van chloor, peper, thee, munt, eucalyptus, ammoniak en waarschijnlijk een heleboel andere, ook chemische geuren. Ze zullen de plekken mijden waar ze iets vies ruiken, maar waarschijnlijk doen ze net als mensen: ze nemen gewoon een omweg om daar te komen waar ze willen zijn.
Aardappelen bewaar je best op een koele (tussen 2 en 10°C), donkere en goed verluchte plaats. Laat de aardappelen van jouw eigen oogst eerst drogen en leg ze dan in luchtdoorlatende bakken. Controleer de eerste maanden op rotte aardappelen want die steken ook de andere aan.