Focaccia is een Italiaans plat brood. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, de streek rond Genua, en de naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd door de Etrusken die het brood op hete stenen bakten. Een focaccia met olijven, rozemarijn en salie.
Hoe wordt focaccia gegeten? Je kan focaccia net zo eten als dat je stokbrood eten. Dus bij een kom soep, als onderdeel van een Italiaanse borrelplank of als bijgerecht bij een salade of stoofvlees. Maar het is ook lekker om voor de lunch focaccia te belegen met prosciutto en burrata of met tonijnsalade.
Je kunt focaccia beleggen met van alles. Het is afhankelijk van wat er is toegevoegd aan het brood zelf, maar over het algemeen is hartig beleg het best passend. Denk aan mozzarella, tomaat en basilicum, Parmaham, rucola en olijfolie of gegrilde groenten en hummus. Avocado, pesto en kropsla is ook een goede combinatie.
Een traditioneel focaccia brood is gemaakt van slechts een paar ingrediënten: bloem, gist, water, olijfolie en zout. Van deze ingrediënten maak je een deeg, die je vervolgens goudbruin bakt. De bodem van focaccia is vergelijkbaar met pizzadeeg, maar dan net wat dikker.
1. DE FOCACCERIA. De focacceria is een Italiaanse broodzaak waar het platbrood focaccia uit de noordelijke contreien van Italië het kernproduct is. Het is gezouten gistbrood, belegd of ingelegd met Italiaanse ingrediënten, brood dat je bij voorkeur doopt in olijfolie.
Focaccia is een plat, gerezen Italiaans brood uit de oven . Het lijkt op een platbrood genaamd pizza bianca (letterlijk 'witte pizza') uit de Romeinse keuken. Focaccia kan worden geserveerd als bijgerecht of als sandwichbrood en kan rond, rechthoekig of vierkant van vorm zijn.
Focaccia is een Italiaans plat brood. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, de streek rond Genua, en de naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd door de Etrusken die het brood op hete stenen bakten.
Gezondheid
Focaccia Broodje is niet geschikt als onderdeel van je dagelijkse voeding. Focaccia Broodje kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
De aanwezigheid van olijfolie in het traditionele recept voor focacciabrood biedt verschillende voordelen. En het feit dat focacciabrood eiwitten en essentiële vitaminen en mineralen bevat, is een extra reden om dit heerlijke platbrood aan je maaltijdplan toe te voegen.
Heb je heel heet water aan je gist toegevoegd? Gist groeit het beste tussen 24 en 40 °C. Als je heet water aan je gistdeeg toevoegt, zorg er dan voor dat het binnen dit bereik valt. Als het water te heet is, doodt het de gist en is de kans klein dat je deeg rijst.
Focaccia is het lekkerste warm, maar is ook koud te eten. Wanneer de korst van de focaccia zacht word kan je deze even in de oven op 175°C oppiepen. Je kunt iedere olijfolie gebruiken voor de focaccia. Al is extra vierge wel het lekkerst.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden (onder- en bovenwarmte). Zet de bakvorm in de oven en bak de focaccia 20 - 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant prachtig goudbruin is. Haal uit de oven en zet de bakvorm op een rek om iets af te laten koelen.
Wie liever een robuuster broodje heeft, kiest beter voor broodbloem. Sommige recepten gebruiken een 50-50-mengeling van gewone bloem en semolina (tarwegriesmeel): dat zorgt voor meer gluten en dus stevigheid in het deeg.
Een zacht, olieachtig en zout brood dat heerlijk is om zo te eten , maar ook als broodje of bijgerecht bij uw maaltijd.
In 1 heel (160 gram) focaccia zit: 426 kcal energie. 13,9 gram vet.
Gezond avondeten bestaat voornamelijk uit producten die in de Schijf van Vijf staan. Kies voor veel groente, een volkorenproduct of aardappelen en vis, peulvruchten, vlees, ei of noten. Voor de bereiding gebruik je vloeibaar vet.
De olijfolie die in traditionele focaccia-recepten wordt gebruikt, is rijk aan gezonde vetten, met name enkelvoudig onverzadigde vetten. Deze vetten staan erom bekend het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen. Bovendien kan de keuze voor volkoren focacciabrood deze gezondheidsvoordelen nog verder versterken.
Focaccia is een eeuwenoude traditie bij het ontbijt in Ligurië . Men geeft er de voorkeur aan boven croissants en muffins zijn uit den boze.
Volkoren of bruin
In volkorenbrood zitten altijd genoeg vezels en is de gezondste keuze. Als brood volkoren is, moet dit bij verpakt brood op het etiket staan. Of vraag het na bij de bakker. Bruinbrood is een mix van volkorenmeel en bloem.
Nee, brood op zich is geen dikmaker. Natuurlijk geldt voor alles, dat als je er te veel van eet dat je er dik van kunt worden. Wanneer je meer calorieën eet dan je lichaam nodig heeft, zal je aankomen. Of deze calorieën uit eiwitten, vetten of koolhydraten komen, maakt niets uit.
Je kunt focaccia absoluut doormidden snijden en er een geweldige sandwich van maken. Anders wordt het meestal in kleine vierkantjes gesneden en geserveerd tijdens een aperitief of voor de maaltijd.
Kortom, brood levert in verhouding veel belangrijke voedingsstoffen op en dat in relatief weinig calorieën. En precies dat is de reden dat er voor volwassenen zo'n 4 tot 8 sneetjes per dag wordt aanbevolen.
De naam focaccia is afgeleid van het Romeinse woord “panis focacius”, wat “haardbrood” betekent . Het verwijst naar het feit dat focaccia in de Romeinse tijd traditioneel op kolen werd gebakken.
Prik enkele gaatjes in het deeg met je vingers. Bestrooi de resterende theelepel zout, tijm en een beetje olijfolie over de focaccia. Bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 250 °C.
Het deeg werd platgedrukt op stenen platen en vaak gebakken in hete as . De Latijnse naam is dan ook panis focacius, oftewel haardbrood. In Italië wordt focaccia ook wel classica of pizza Genovese genoemd en wordt het beschouwd als een iconisch gerecht van Ligurië, met name geassocieerd met Genua, de hoofdstad van Ligurië.