Vervang de boter door eenzelfde volume appelmoes. Werkt perfect in cakes. Ook magere plattekaas, Griekse yoghurt of olijfolie kun je gebruiken. Vervang dan de helft van de boter door een van deze producten.
Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter. De meeste oliën hebben een neutrale smaak en doordat de olie meer vocht bevat, blijft de cake extra lang smeuïg.
In Nederland hebben we onvoldoende zon om op deze manier vitamine D aan te maken. Daarom is het eten en drinken van producten met vitamine D, waaronder boter erg belangrijk. Vind je boter niet lekker of eet je om andere redenen geen boter, dan is het dus moeilijk om de juiste hoeveelheid vitaminen binnen te krijgen.
Voor boter is plantaardige vetstof alvast een makkelijk alternatief. Denk aan margarine of zonnebloemolie. Als er toch een beetje boter in het deeg mag, dan kun je de helft door plantaardige vetstof vervangen.
Gebruik je boter in harde vorm, zoals bijvoorbeeld in scones en koekjes, dan kun je de boter vervangen door koude kokosboter of plantaardige margarine. Gebruik je de boter vloeibaar, zoals in een cake, dan kun je het vervangen door olie. Zonnebloemolie is erg geschikt, omdat dit weinig bijsmaak bevat.
Je kunt een cake zonder boter bakken, maar er zal dan meestal een flinke hoeveelheid ei of olie in zitten . Voor veel cakes is het romig maken van de boter een essentieel onderdeel van de textuur en structuur van de cake.
Boter is rijk aan voedingsstoffen en heilzame stoffen zoals butyraat en geconjugeerd linolzuur. Vetrijke zuivelproducten zoals boter zijn in verband gebracht met een verminderd risico op obesitas, diabetes en hartproblemen. Toch bevat boter veel calorieën en verzadigd vet en is het raadzaam om het met mate te consumeren .
Roomboter is goed voor je en heeft verschillende voordelen voor je gezondheid. Roomboter bevat namelijk vitamine A, D, E en K. Deze vitamines heeft je lichaam nodig voor: Vitamine A is belangrijk voor de botten, tanden en is een belangrijke antioxidant.
Dr. Walter C. Willett, hoogleraar epidemiologie en voeding aan de Harvard TH Chan School of Public Health en een van de hoofdauteurs van de studie, waarschuwde nadrukkelijk: " Boter bevat vrijwel geen essentiële vetzuren en een bescheiden hoeveelheid transvet – het slechtste type vet voor hart- en vaatziekten ", merkte hij op.
Olijfolie en plantaardige olie
Olijfolie en plantaardige olie kunnen in veel recepten worden vervangen door boter en kunnen helpen bij het creëren van smeuïge, malse bakproducten. Koekjes en cakes gebakken met olijfolie hebben een lichte, fruitige smaak, terwijl plantaardige olie neutraal is en dus geen smaak afgeeft.
Zonder voldoende boter kan het deeg droog en kruimelig worden . Dit kan het moeilijk maken om het deeg tot samenhangende ballen te vormen of op bakplaten te laten vallen, en het kan resulteren in koekjes die te droog en niet mals zijn.
Minder boter resulteert in een drogere, taaiere cake .
Vervang de boter door eenzelfde volume appelmoes. Werkt perfect in cakes. Ook magere plattekaas, Griekse yoghurt of olijfolie kun je gebruiken. Vervang dan de helft van de boter door een van deze producten.
Giet de slagroom in een keukenmachine of blender. Mix op hoge snelheid tot de boter loslaat, ongeveer 10 minuten. Zeef het vocht en druk de boter met de achterkant van een lepel in een kommetje om het vocht te verwijderen. Breng op smaak met zout.
Boter kun je niet 1 op 1 vervangen door olie, omdat boter meer water bevat dan olie. Het werkt met de volgende rekensom: (x) gram boter x 0,82 = (y). (y) ÷ 0,92 = benodigde hoeveelheid olie. Appelmoes maakt je baksel een stuk gezonder.
Boter is niet extra, dus niet niet nodig.
Je lichaam heeft die vitamines en vetten juist hartstikke hard nodig. Van vet eten, word je niet per se zelf ook vet. Meer lezen over waarom je lichaam vetten nodig heeft doe je hier.
"Boter kan een manier zijn om deze plantaardige stoffen in je voeding op te nemen, samen met het vet dat ze nodig hebben voor biologische beschikbaarheid", zegt functioneel voedingsdeskundige Deanna Minich, PhD, auteur van The Rainbow Diet. Boter is ook de rijkste beschikbare voedingsbron van het korteketenvetzuur butyraat, dat de darmgezondheid bevordert , zegt ze.
Mensen die dagelijks 14 gram roomboter eten, hebben geen verhoogd risico op hart- en vaatziekten. De kans op diabetes is iets lager (4%) en de kans op overlijden iets hoger (1%).
Uit eerder onderzoek is gebleken dat zowel meervoudig onverzadigde vetten als enkelvoudig onverzadigde vetten, wanneer ze worden gegeten in plaats van verzadigde vetten zoals boter, verband houden met lagere LDL-‘slechte’ cholesterolwaarden en een lager risico op hartziekten .
Denk aan worteltjes, spitskool en groene bladgroenten, zoals boerenkool en spinazie. Wanneer je deze groenten regelmatig eet, dan krijg je genoeg vitamine A binnen.
Boter heeft een hoog vetgehalte. Een groot deel daarvan is verzadigd vet. Een hoge inname van verzadigd vet is in verband gebracht met een hoger cholesterolgehalte en verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Het hoge gehalte aan verzadigd vet in boter betekent dat het niet de beste keuze is voor de gezondheid van het hart .
Vervang de boter door olie
Boter laat zich door veel plantaardige olies vervangen. Olijfolie is ideaal voor het bakken in de pan en om pasta op smaak te brengen. Kokosolie of zonnebloemolie zijn heel geschikt voor fijn gebak. Anderzijds is olie minder makkelijk van alle oppervlakken te verwijderen.
Ze kunnen allebei heerlijke taarten opleveren, maar ze hebben wel een iets ander effect op de smaak en textuur van de taart. Je zult waarschijnlijk merken dat de meeste traditionele Engelse recepten boter vereisen, maar als je naar meer Amerikaanse recepten kijkt, zul je merken dat olie vaker voorkomt.
1) Je bent vergeten bakpoeder toe te voegen, of je hebt bakpoeder gebruikt dat over de datum is . 2) Je bakvorm is te groot, waardoor het mengsel niet genoeg kan rijzen om hem te vullen. Of 3) Je hebt te veel geklopt. Zorg er de volgende keer voor dat je bakpoeder gebruikt en let op de houdbaarheidsdatum.