Het advies is om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, inclusief vleeswaren. Eet daarbinnen maximaal 300 gram rood vlees, zoals rundvlees en varkensvlees. Dit is een maximum, minder of geen vlees eten kan ook.
Rood vlees is een goede bron van eiwitten, ijzer en zink. Rood vlees past in kleine porties in een gezond voedingspatroon. Ons advies is om per week niet meer dan 350 tot 500 gram rood vlees te eten. Dat is het gewicht na het bereiden.
Recent onderzoek toont aan dat het eten van een klein biefstuk iedere dag net zo gezond is als stoppen met roken.
We volgen het advies van het Voedingscentrum. Eet niet meer dan 300 gram rood vlees per week. Eet liever ook geen bewerkt vlees zoals ham, salami en worst.
De nadelen van te veel vlees
Wie te vaak vlees eet, krijgt ongemerkt te veel verzadigd vet binnen. Dat verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Ook blijkt uit onderzoek dat een hoge vleesconsumptie, vooral van bewerkt en rood vlees, samenhangt met een verhoogd risico op bepaalde vormen van kanker.
Vlees en verzadigd vet
Sommige vleessoorten bevatten veel verzadigd vet, wat het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen als je er te veel van eet. Een hoog cholesterolgehalte verhoogt je risico op coronaire hartziekten. Gezondere keuzes kunnen je helpen om vlees te eten als onderdeel van een evenwichtig dieet.
Onderzoek naar gezondheidsproblemen
Hieruit blijkt dat er een verband is tussen het eten van rood vlees en het risico op bepaalde gezondheidsproblemen, zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2, overgewicht en mogelijk zelfs darmkanker.
Bij rundvlees, zoals een biefstuk of runderrollade, reken je gemiddeld op 150-200 gram per persoon voor een hoofdgerecht. Voor een lichtere maaltijd, of als je veel bijgerechten hebt, kan 120 gram voldoende zijn.
Rundvlees is rijk aan vitamine B12 en het mineraal zink. Daarnaast levert het vitamines B1, B2, B6 en de mineralen ijzer, fosfor en seleen. Runderlever is bovendien rijk aan vitamine A. Rundvlees bevat van nature eiwit en vet en geen koolhydraten.
Roken en meeroken vormen het grootste risico op kanker. Tabaksproducten en de rook ervan bevatten stoffen die het DNA in lichaamscellen kunnen beschadigen. Beschadigd DNA kan ertoe leiden dat een cel ontspoort en dat kanker ontstaat.
Wil je de oermens in je tevreden houden, dan gaat biefstuk er zonder twijfel met de prijs vandoor. Maar tegen de superieure nutritionele waarden van kip kan een steak niet op. De magere – en goedkopere – eiwitten maken gevogelte bovendien de beste keuze voor spierbundels.
Het complete eiwitprofiel en vitaminegehalte onderscheiden rundvlees van diverse andere eiwitbronnen. Complete eiwitbronnen bevatten alle negen essentiële aminozuren (die het lichaam niet zelf kan aanmaken), cruciaal voor spieropbouw , weefselherstel, energieproductie en andere vitale functies.
Het verteringsstelsel van een carnivoor is net geen 2 meter lang terwijl ons verteringsstelsel ruim 6 meter is. Dat betekent dat zodra wij vlees eten het ongeveer 72 uur duurt voordat dit door ons verteringsstelsel heen is. Onze lichaamstemperatuur ligt rond de 36 graden.
Je hoeft geen rood vlees te eten om de voedingsstoffen binnen te krijgen die je nodig hebt, maar een gematigde hoeveelheid rood vlees levert een goede bron van eiwitten, ijzer, zink en vitamine B12. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week kan echter je risico op kanker verhogen .
De nummer 2 tip van de raad voor een gezonder voedingspatroon is om de consumptie van rood vlees en bewerkt vlees te matigen: Eet maximaal 300 gram rood vlees per week. Eet zo weinig mogelijk bewerkt vlees. Streef naar een maximum van 30 gram per week.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Onderzoek toont aan dat mensen die rood vlees eten een hoger risico lopen op overlijden aan hart- en vaatziekten, beroertes of diabetes . Bewerkt vlees verhoogt ook het risico op overlijden aan deze ziekten.
Vergeleken met het bakken van biefstuk in de pan zijn dit gezondere bereidingsmethoden. Door een biefstuk te grillen of te braden, kan het overtollige vet van het vlees afdruipen, wat resulteert in een magerder stuk vlees. Vermijd echter het aanbranden van de biefstuk, want dat kan schadelijk zijn voor je gezondheid. Voeg geen saus toe.
Steakgroottes voor middelgrote eetlust (250–300 g)
Voor de gemiddelde gast is een biefstuk in deze grootte een stevige en bevredigende maaltijd . Hij is stevig genoeg om zelfstandig te staan en biedt ruimte voor bijgerechten zoals friet, groenten of salade.
Risico's van te veel vlees eten
De consumptie van rood en bewerkt vlees is van invloed op de gezondheid: het hangt samen met een verhoogd risico op chronische ziekten zoals beroerte, diabetes type 2 en darm- en longkanker. De richtlijn van de Gezondheidsraad is om van rood vlees maximaal 300 gram per week te eten.
Bij de Loetje lunch wordt standaard een biefstuk 'De Loetje' (150 gram) of plantaardige Biefstuk 0.0 geserveerd.
Volgens het rapport van EAT-Lancet zouden mensen maar 105 gram rood vlees per week moeten eten. Dat komt neer op één biefstukje per week. Per week zou je ook 210 gram vis of wit vlees, zoals kip, twee eieren en ongeveer tien glazen melk of andere zuivel mogen consumeren.
Leefgewoonten: overgewicht, het eten van veel (rood) vlees, te veel alcohol, te weinig beweging en waarschijnlijk ook roken vergroten het risico op darmkanker.
Rood vlees is een goede bron van eiwitten, ijzer en zink en past daarom in kleine porties in een gezond voedingspatroon. Ons advies voor rood vlees is om per week niet meer dan 350 tot 500 gram te eten. Dit is ongeveer hetzelfde als 3 porties. Bewerkt vlees kun je beter wel laten staan.