Leg de blaadjes in een enkele laag en zet de oven bij voorkeur op 35 tot 50 graden. Dan blijven zowel de geur, kleur als gezonde stoffen het beste behouden. Doordat de kruiden op deze temperatuur ook goed van binnen drogen, verhoogt dit hun houdbaarheid.
Je kunt op verschillende manieren drogen, maar laat de kruiden niet verbranden. -Doe de kruiden in een goed afgesloten potje in de gesloten kast, dus niet in zon,-of daglicht.
Verwarm de oven voor op 50 °C. Leg de drooggedepte bladeren op een rooster in een bakplaat in de oven om af te koelen . Dit voorkomt dat de kruiden verbranden als de pan opwarmt.
KRUIDEN DROGEN IN DE OVEN
Om ervoor te zorgen dat er voldoende luchtcirculatie is, houd je de ovendeur een klein beetje open; dit kan eenvoudig door er bijvoorbeeld een houten pollepel tussen te steken. Zodra de kruiden knisperig aanvoelen, zijn ze perfect gedroogd en klaar om je gerechten een boost van smaak te geven!
Door de warmte drogen je kruiden misschien sneller, maar dit zal de smaak niet ten goede komen. Verwarm je oven daarom tot maximaal 50 graden en zet de deur van je oven op een kier, zodat de lucht blijft circuleren. Het duurt al gauw drie tot vijf uur voordat je kruiden volledig droog zijn.
In de zon of de oven drogen
Hier hebben we een oven nodig. Snijd dat wat je wilt drogen in zo dun mogelijke plakjes en leg ze op een bakplaat, eventueel op een vel bakpapier. Verwarm de oven voor, op de laagste stand. Dit is meestal rond de vijftig tot zeventig graden.
Drogen is, samen met invriezen, de beste manier om je kruiden zo lang mogelijk te bewaren. Leg je kruiden op een ovenrek bekleed met bakpapier en laat ze 1 à 2 uur drogen in een oven op 50 °C. Tijm, laurier, rozemarijn, oregano en basilicum zijn hier bijvoorbeeld perfect voor.
Verwarm de oven voor op 100° C. Was de kruiden en dep ze droog. Spreid de kruiden uit over een bakplaat waarop je bakpapier hebt gelegd. Schuif de kruiden in de oven en laat ze daar in ongeveer 1 uur drogen.
Gember drogen in de oven
Als je geen droogoven hebt is het mogelijk om gember te drogen in de oven. Zet je oven op 60 °C en laat het 2 uur drogen.
Verwarm de oven voor op 35 tot maximaal 40°C hetelucht - de bakplaat kan dan op de bovenrail worden geplaatst. Laat de ovendeur op een kier staan zodat het vocht kan ontsnappen. Na twee tot vier uur is de rozemarijn klaar. Om de takken gelijkmatig te laten drogen, moeten ze één maal per uur worden gedraaid.
Van te veel kruiden wordt het niet lekkerder", zegt Marien. "Ook hier kun je verdunnen door er wat rijst of mie aan toe te voegen." Droge zetmelen, zoals rijst, pasta en crackers, zijn hoe dan ook beproefde middelen om smaken te maskeren.
Kruiden met harde bladeren zoals tijm, laurier, salie en rozemarijn hebben tijd en warmte nodig om hun smaak af te geven. Het duurt langer voor de etherische oliën uit de bladeren vrijkomen en dus langer tot er smaak vrijkomt. Hierom mag je deze verse kruiden verwarmen tijdens het kokkerellen.
Met azijn, limoensap of citroensap
Met een zuurtje kun je ook pittig eten minder pittig maken. Zuren neutraliseren namelijk de pittigheid. Voeg dus gerust eens wat (balsamico)azijn, citroensap of limoensap toe als een gerecht een beetje te heet is.
Ook heerlijk in combinatie met mozzarella en tomaat of als garnering voor een salade. Voeg basilicum pas op het laatste moment toe aan een (warm) gerecht anders gaat de lekkere smaak verloren.
Kaneel bevat krachtige antioxidanten die onder andere zorgen voor een verminderde ophoping van buikvet. Een onderzoek van de American journal of clinical nutritrion wees uit dat een theelepel kaneel per dag helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden, waardoor je insulinepieken voorkomt.
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Drogen in de oven
Siliconen matjes werken ook heel goed. Leg de blaadjes in een enkele laag en zet de oven bij voorkeur op 35 tot 50 graden. Dan blijven zowel de geur, kleur als gezonde stoffen het beste behouden. Doordat de kruiden op deze temperatuur ook goed van binnen drogen, verhoogt dit hun houdbaarheid.
Gember drinken 's avonds kan alleen in twee gevallen het slapen belemmeren: Als de persoon gevoelig is voor de stimulerende effecten van gember, zoals we hebben gezien in het geval van het afrodiserende effect van gember, waarbij de werking van gember afhangt van de gevoeligheid van elke persoon.
Aan de slag
Verwarm om te beginnen de oven voor op 220 °C. Leg vervolgens een grote, ongeschilde gemberwortel op een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif de plaat in de oven en laat het exemplaar ongeveer 45 minuten onder de grill achter. Negeer als de schil zwart kleurt.
In de oven
Zet je oven op de laagste stand en laat ze 1 à 2 uur drogen. Draai ze regelmatig om. Je kruiden zijn klaar wanneer ze knapperig worden. Tip: Wanneer je kookt met gedroogde kruiden kan je er best wat meer van gebruiken.
Kurkuma is bloedverdunnend, helpt om de samenklontering van bloedplaatjes te voorkomen en verlaagt de cholesterol. Kurkuma bevat de stof curcumine, een antioxidant, die de gevoeligheid voor insuline zou kunnen verbeteren. Kurkuma wordt in Azië al eeuwenlang gebruikt als natuurlijke pijnstiller.
Maak de kruiden goed schoon en dep ze helemaal droog. Verwarm de oven voor tot 35 graden. Leg de kruiden in de oven en laat de ovendeur een beetje open voor een goede luchtcirculatie. Als je de kruiden op een rooster of op bakblikken legt, kun je verschillende lagen boven elkaar in de oven schuiven.
Drogen in de oven gaat bijzonder snel : leg de blaadjes op een bakplaat zonder ze te overlappen. Plaats de bakplaat vervolgens in de oven op 30 tot 40 graden Celsius gedurende ongeveer 30 minuten. Laat de ovendeur een paar centimeter open zodat het vocht kan ontsnappen.
Kruiden drogen in de zon, de oven of in de dehydrator wordt niet aanbevolen, omdat de kruiden te veel smaak en kleur verliezen.
In de oven
Was de kruiden en dep ze vervolgens droog met een doek. Verspreid de kruiden over een bakplaat. Zet de oven op de laagste stand en laat de kruiden drogen tot ze bros worden. Dit kan een aantal uren duren.