Romatomaten hebben een volle smaak en zijn heerlijk als basis in tomatensoep en pastasauzen. Maar door de stevigheid kun je ze ook prima verwerken in salades. Waar komt de romatomaat vandaan: Vroeger uit Frankrijk, maar nu worden ze overal geteeld.
'Roma'-tomaten blinken uit in culinaire toepassingen dankzij hun dichte vruchtvlees met weinig zaden en milde, lichtzoete smaak. De vruchten behouden hun vorm goed tijdens het koken, waardoor ze ideaal zijn voor dikke, rijke tomatensauzen, slowcookinggerechten en zelfgemaakte ketchup .
Roma is een tomaat met een ovale vorm en stevig vruchtvlees. Het is een smaakvolle tomaat die vaak voor het maken van soep of saus wordt gebruikt. Romatomaten hebben minder vocht in het vruchtvlees dan de "gewone" tomaat en daarom zijn ze ook geschikt voor in salades en lekker voor op de boterham.
Er zijn veel verschillende soorten tomaten die hiervoor geschikt zijn, maar het is vooral belangrijk dat de tomaten rijp zijn en een goede smaak hebben. Romatomaten, trostomaten, coeur de boeuf, San Marzano, en kerstomaatjes zijn enkele voorbeelden van lekkere tomaten voor in de soep.
Maar als het op soep aankomt, zijn Roma-tomaten de beste keuze. Met dikker vruchtvlees, minder zaadjes en minder water dan de meeste andere soorten, koken ze in tot een geconcentreerde, fluweelzachte basis – geen extra sudderen nodig. Geen waterige bouillon, geen flauwe smaak, gewoon een krachtige, umami-rijke tomatensmaak die op zichzelf goed blijft.
Sommige tomaten schitteren op sandwiches. Andere horen thuis in salades. Maar als het op soep aankomt, zijn Roma-tomaten de beste keuze . Met dikker vruchtvlees, minder zaadjes en minder water dan de meeste soorten, koken ze in tot een geconcentreerde, fluweelzachte basis – extra sudderen is niet nodig.
Hoe zien Roma-tomaten eruit? - Roma-tomaten zijn meestal kleiner dan traditionele ronde tomaten , variërend in grootte van 5 tot 7,5 cm. Deze tomaten hebben doorgaans een cilindrische of ovale vorm met weinig zaden en dik vruchtvlees. Hun schil is glad en stevig, met een helderrode kleur wanneer ze rijp zijn.
Kan je Roma tomaten rauw eten? Ze zijn heerlijk als basis in tomatensoep en pastasauzen. Maar door de stevigheid kun je ze ook prima verwerken in salades. De romatomaat kun je zo gebruiken in salades.
De tomaat roma is klein tot middelgroot met een dunne schil en minder zaadjes dan de biefstuk. Door de dunne schil en het lage watergehalte is hij perfect voor sauzen in gerechten zoals enchiladas rojas, chilaquiles en sopa de fideo.
Serveer als bijgerecht bij gehaktbrood, kip of gebakken zalm . Doe het in een keukenmachine en maak er tomatensaus van, of snijd het in blokjes en voeg het toe aan pasta. Hak het fijn en voeg het toe aan een salade. Serveer het over geroosterd stokbrood en bestrooi het met Parmezaanse kaas.
Snij de tomaten in partjes, leg ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Stop ze in een op 160ºC voorverwarmde oven in ca. 20 min. Maak op smaak met zout en peper.
Rijk aan kalium, foliumzuur en vitamine B6, die ook nodig zijn voor een goede hartgezondheid .
Voor de botopbouw en een evenwichtige darmflora is de tomaat eveneens goed. Dit heeft te maken met het mineraal magnesium, waar het eveneens rijk aan is. Tot slot bevat het de bioactieve stof lycopeen. Evenals vitamine C is dit een antioxidant die een positief effect heeft op de gezondheid.
Om de smaak en structuur te behouden (zeker vleestomaten en Roma-types) kun je ze het best bewaren op een koele, donkere plek, zoals een voorraadkast of kelder, waar de temperatuur tussen de 12 en 20°C is. Niet in de koelkast, dan verliezen ze al snel hun smaak of worden ze melig. Grotere oogsten kun je ook invriezen.
Te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie. Niet iedereen is even gevoelig voor tomatine of solanine. Tomatine in niet-rijpe tomaten, verdwijnt bij het rijpen van de tomaat.
Hij is rijk aan vitamine A, C en K, mineralen en antioxidanten. Hij bevat ook weinig calorieën en vet, waardoor het een gezond en evenwichtig voedingsmiddel is. Roma-tomaten zijn bijzonder geschikt voor het maken van sauzen, crumbles of coulis.
Leg de tomaten in het kokend water en laat ze ongeveer 30 seconden ondergedompeld liggen (of korter, als ze heel rijp of kleiner dan gemiddeld zijn). Komt het vel los aan de kruisjes? Haal de tomaten dan uit het water en laat ze schrikken in koud water. Nu kun je de tomaten pellen.
Tomaten leveren een goede hoeveelheid vitamine C. Belangrijk voor een sterk immuunsysteem, een elastische huid, gezonde botten en kraakbeen en lager risico op hart- en vaatziekten. Daarnaast helpt vitamine C bij het verminderen van het schadelijke effect dat roken op de huid heeft.
Hoewel ze klein van stuk zijn, zitten ze boordevol smaak en hebben ze vaak een hoger suikergehalte dan grotere tomaten. Hierdoor zijn ze ideaal als gezonde snack, in salades of geroosterd in gerechten.
Voor saus hebben de Italiaanse langwerpige soorten als Roma en San Marzano een voordeel, omdat die steviger zijn en meer vruchtvlees hebben tegenover de pitjes die erin zitten. Doorgesneden zien San Marzano's er zo out: Veel tomaat, weinig pitjes, dus veel “massa” voor onze saus. Ideaal.
Romatomaten hebben een lichtzoete smaak. Deze tomaat is perfect geschikt om te gebruiken voor het maken van verse pastasaus of tomatensoep. Smaak: Romatomaten hebben een lichtzoete smaak. Bewaren: Buiten de koelkast.
De beste tomaten voor tomatensoep zijn verse Roma-tomaten of San Marzano-tomaten. San Marzano-tomaten kun je ook gemakkelijk in blik vinden.
De planten produceren hun vruchten in een korte periode . Daardoor verloopt de oogst efficiënter. De Roma-planten zijn ziekteresistent en zeer gemakkelijk te kweken.
Ze kunnen rauw gegeten worden en net als elke andere tomaat gegeten worden . Een roma-tomaat snijd je het beste door de helften te snijden: neem elke helft met de goede kant naar beneden en druk ze met je hand vast aan het snijvlak. Maak van hieruit meerdere verticale plakjes en laat de grootte afhangen van het aantal plakjes dat je wilt.