Zelf pasta maken is niet moeilijk, het kost alleen wat tijd en uitproberen. Het is leuk om te doen en het voordeel is dat u precies weet wat er in gaat. De eieren komen van uw eigen kippen en met meel van de molen maakt u er helemaal een eigen streekproduct van!
Qua ingrediënten is het maken van verse pasta eigenlijk heel eenvoudig – je hebt alleen bloem en eieren nodig. Hetzelfde geldt voor de benodigdheden: voor ons recept voor verse pastadeeg heb je geen pastamachine nodig, alleen wat keukengerei en een schoon werkblad.
Als je die zelf wil aanschaffen, schieten de kosten al snel de hoogte in. De kwaliteit en smaak van zelfgemaakte pasta zijn vaak wel superieur, iets dat veel hobbykoks toch over de streep trekt. Kijk je puur naar de prijs, dan blijft het goedkoopste pak in de supermarkt wellicht de slimste keuze.
De consumentenbond heeft onderzoek gedaan en daarin de koelverse pasta weggezet tegenover de gedroogde pasta. Het verschil bleek bijna nihil. ,,100 gram gedroogde pasta komt ongeveer overeen met 250 gram koelverse pasta. Het verschil in calorieën op je bord is nagenoeg gelijk," meld de consumentenbond.
Welke bloem of meel gebruik je voor het maken van verse pasta? Van gewone patentbloem uit de supermarkt kun je geen goede pasta maken. Het bevat te weinig gluten. De term 00 bloem niets over de hardheid (gluten) van de bloem.
Conclusie: pasta ja, maar met evenwicht en gezond verstand
Pasta kan elke dag gegeten worden zonder de gezondheid in gevaar te brengen, zolang het deel uitmaakt van een evenwichtig dieet met de juiste porties en lichte kruiden.
Als je zelfgemaakte pasta droogt, is het tot 6 maanden houdbaar in een luchtdichte bak op een koele, droge plaats. Op deze manier behoudt het zijn vorm en textuur veel langer dan verse pasta. Vers kan het tot 48 uur in de koelkast worden bewaard.
Pastabloem staat ook wel bekend als grano duro. Het is fijn griesmeel gemaakt van harde durum tarwe. Daarnaast heeft het een hoog eiwitgehalte en sterke gluten. Om deze reden is deze bloem uitermate geschikt voor het zelf maken van pasta.
Door zelf verse pasta te maken, kun je jouw lievelingsgerechten opnieuw proberen of jouw eigen familiefavorieten creëren. Ook kun je jouw creatieve vaardigheden uitleven met tal van smaken.
Ja, pasta past prima in een gezond dieet. Uiteraard belangrijk om ervoor te zorgen dat je eetpatroon is afgestemd op je totale caloriebehoefte en de verdeling tussen eiwitten, koolhydraten en vetten. Omdat pasta rijk is aan vezels, B-vitamines en mineralen past het goed in een gezond voedingspatroon.
Penne: 11 – 14 min. Macaroni: 8 min. Farfalle: 13 – 15 min. Spaghetti: 11 – 13 min.
Om ervoor te zorgen dat de spaghettislierten niet aan elkaar plakken is het belangrijk om de eerste twee minuten hard te roeren. Dit zorgt ervoor dat de losgekomen kleverige zetmeelkorrels niet aan de pasta blijven plakken.
Durumtarwebloem wordt vaak gebruikt voor het maken van verse pasta, zoals tagliatelle en lasagne, en is ook de basis voor veel gedroogde pasta. Een ander voordeel van deze bloem is het feit dat je pasta goed 'al dente' kunt koken. Precies zoals ze pasta koken in italië!
Afhankelijk van de hoeveelheid bloem doe je de eieren in het kuiltje, 1 ei per 100-110 gram (pasta)bloem. Tip: wil je extra gele pasta? voeg dan voor bijvoorbeeld 220 gram bloem 1 ei en 2 eidooiers toe. Vervolgens ga je het bloem mengen met het ei en het zout, doe dit met de hand of een keukenmachine.
Laat de pasta ongeveer 30 minuten drogen voor het koken, zodat de overtollige bloem het vocht uit de eieren kan absorberen. 3. Controleer je voortgang - Test de pasta elke paar uur om te zien hoe deze droogt.
Koude pastasalades zijn erg populair bij een zomerse barbecue, maar je let er toch maar beter mee op. Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
Afhankelijk van de dikte kan de pasta al in 15 seconden gaar zijn, en bij veel soorten pasta moet je streven naar 'al dente', in ongeveer 2-3 minuten. Om de pasta te koken doe je deze in een grote pan met gezouten kokend water.
Hoewel pasta vaak wordt gezien als een dikmaker, toont hun onderzoek aan dat er geen directe link is tussen het eten van pasta en een toename in lichaamsgewicht of BMI (Body Mass Index).
Maar wist je dat pasta een betere keuze is als je wilt afvallen? Uh wat? Ja echt, je hoort het goed! Pasta heeft namelijk een lagere glycemische index dan rijst, en dat houd je bloedsuikerspiegel stabieler.
Een van de gerechten die bij diarree wordt aanbevolen, is pasta. Dankzij de eenvoudige samenstelling en het lage vezelgehalte helpen ze het lichaam energie op te doen zonder de maag of darmen te irriteren.
Alleen volkorenmeel of bloem met een zeer hoog eiwitgehalte (rond de 13 à 14%) en veel sterke gluten (rond de 12%) is geschikt voor pasta.
Neem gewoon bloem met bakpoeder of baksoda!
Tips: Verse pasta moet minder lang koken dan gedroogde, naar gelang het gekozen recept is dat van 3 minuten tot 4-5 minuten. Je kan het deeg ook op voorhand maken en een dag of twee in de frigo of zelfs enkele maanden in de diepvries bewaren.