Bedorven boerenkool wordt slap, krijgt een zure geur of beschimmelt. Is de boerenkool wat slapper, maar ruikt ze nog goed en zie je geen schimmel? Dan kan je de groente zeker nog gebruiken, bijvoorbeeld in een smakelijke stoemp met worst.
Een flinke kuil jus en smullen maar! Toch maak je de stamppot zelf nog lekkerder door tijdens het kookproces een klein scheutje azijn toe te voegen. De boerenkool wordt dan een stuk zachter. Géén schoonmaakazijn maar natuurazijn.
Voorgesneden boerenkool wordt slap, beschimmelt, of verspreidt een zure geur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar een stronk boerenkool op een koele droge plaats. In de koelkast kan ook, dan is deze een 3 tot 5 dagen houdbaar.
Gerechten die te zuur smaken, door bijvoorbeeld citroensap, kunnen afgezwakt worden door een tegenovergestelde smaak toe te voegen. Iets zoets zoals suiker, honing of siroop kan helpen. Ook een beetje baking soda kan helpen de zure smaak tegen te gaan.
Nootmuskaat: Geeft boerenkool een zachte, volle smaak. Peper: Voor dat beetje pit en balans. Foenegriek: Voegt een licht nootachtige toets toe. Uienpoeder: Een milde basis die boerenkool heerlijk laat uitkomen.
Snijd of breek de boerenkool in kleine stukjes en doe ze in een kom. Besprenkel lichtjes met extra vierge olijfolie, pers een halve citroen uit en voeg zeezout en versgemalen peper toe. Meng de boerenkool met al deze ingrediënten en druk lichtjes aan .
Voor sommigen kan boerenkool een kwestie van wennen zijn . Maar het is de moeite waard! De bittere smaak past goed bij andere bladgroenten en vleessoorten zoals ham of spek.
Zure smaken - zeker wanneer je te veel citroensap hebt toegevoegd - kan je 'uitgommen' door de tegenovergestelde smaak toe te voegen. In dit geval meng je dus graag iets zoets onder het gerecht, zoals suiker, honing, siroop of een andere zoetstof.
Om zuren te neutraliseren, wordt een zwakke base gebruikt. Basen hebben een bittere of samentrekkende smaak en een pH hoger dan 7. Veelvoorkomende basen zijn natriumhydroxide, kaliumhydroxide en ammoniumhydroxide.
Kooktips. Van oudsher werd boerenkool gekookt met gort. Dit maakt de boerenkool lekker smeuïg en minder bitter. Het is handig om vluggort te gebruiken, deze is snel gekookt.
Te weinig boerenkool ten opzichte van de aardappelen kan resulteren in een flauwe smaak. Een algemene vuistregel is een verhouding van ongeveer één op twee: per kilo aardappelen gebruik je dus zo'n 500 gram boerenkool.
Plaats de gesneden boerenkool in een ruime pan met water op het vuur en voeg een snufje zout toe. Wanneer het water aan de kook is, laat je de boerenkool 15 tot 25 minuten doorkoken.
Te veel maagzuur kan je dan weer bestrijden door een portie boerenkool. De groente verlaagt ook je cholesterolgehalte en ontgift het hele lichaam op een natuurlijke wijze.
Om de boerenkool perfect gaar te krijgen kan je het beste een kooktijd tussen de 15 en 25 minuten aanhouden. Kook de groente vooral niet te lang. Boerenkool kan namelijk snel wat papperig worden en dat smaakt minder lekker.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Boerenkool met rookworst staat in de top drie van meest gegeten stamppotten. Rauw is boerenkool ook een goed idee, denk maar eens aan smoothies, sappen en salades. Rauwe boerenkool is op zich bitter van smaak en het blad is vrij taai en stevig.
Zuren die je niet kwijt kunt, worden opgeslagen in je lichaam, vooral in bindweefsel. Cellulitis, huidklachten, candida-infecties, hoofdpijnen, stramme spieren en gewrichten zijn typische kenmerken van verzuring.
Het 'tegenovergestelde' van zuur is niet zoet, zoals je misschien zou verwachten, maar basisch. Basische oplossingen kennen de meeste mensen minder goed omdat ze nauwelijks in ons voedsel voorkomen. Toch heb je er thuis wel veel mee te maken: veel schoonmaakmiddelen zijn basisch, bijvoorbeeld ammonia, soda en zeep.
Een zuurtje is een snoepje waarbij suiker is vermengd met een zuur, zoals het sap van een citroen.
Zuur kun je daarnaast op een chemische manier neutraliseren door er een base aan toe te voegen. "In de keuken is dat baking soda. Roer eenvoudig wat van het poeder door het gerecht. Pas op dat het niet doorslaat naar de andere kant, dan moet je weer zuur toevoegen", waarschuwt Mariën.
Ontsteking van de tandholte:
Hierdoor kunnen er voedselresten in de holte komen en beginnen te ontsteken. Je krijgt dan typisch meer pijn 2 tot 3 dagen na het trekken van de tand. Door de ontsteking ruikt de adem vaak slecht en pijnstillers kunnen de pijn niet volledig wegnemen.
Een goede mondverzorging helpt (tijdelijk) de vieze smaak te verminderen. Gebruik bijvoorbeeld speciale tandpasta, mondwater of tandvleesbalsem. Voor meer informatie kunt u terecht bij de oncologisch verpleegkundige, tandarts of mondhygiëniste.
Boerenkool zit boordevol antioxidanten
Voorbeelden zijn vitamine C, betacaroteen en flavonoïden. Antioxidanten verlagen niet alleen het risico op ziekten als kanker, maar helpen ons ook om gezond ouder te worden. Ten slotte werken ze tegen ontstekingen, depressies, hartziekten en een hoge bloeddruk.
Bedorven boerenkool wordt slap, krijgt een zure geur of beschimmelt. Is de boerenkool wat slapper, maar ruikt ze nog goed en zie je geen schimmel? Dan kan je de groente zeker nog gebruiken, bijvoorbeeld in een smakelijke stoemp met worst.
Over boerenkool
Boerenkool smaakt licht bitter. De kool wordt zoeter als er nachtvorst overheen is geweest. Heeft het echt nog niet gevroren dan kun je de boerenkool ook met het verkoelende korianderzaad wat zoeter van smaak maken. Bittere groenten zijn goed voor de lever.