Aardbeien bevatten enzymen die de stoffen afbreken die verantwoordelijk zijn voor smaak, geur en kleur. Je wilt voorkomen dat de enzymen deze reacties kunnen uitvoeren. Dit kan met ascorbinezuur, ook wel vitamine C genoemd. Doe een vitamine C-tablet in een kom met water en voeg de aardbeien toe.
Op meer dan de helft van de aardbeien (67%), kropsla (62%) en druiven (52%) zitten resten van PFAS-pesticiden. Dit blijkt uit een analyse van Pesticide Action Network (PAN-NL) van de meest recente residumetingen van de NVWA op groente en fruit in winkels.
Het aardbeienseizoen is in volle gang. Als je dan heerlijke, sappige exemplaren verwacht, kom je bedrogen uit. In plaats van zacht en zoet zijn de aardbeien tegenwoordig eerder hard en zuur. Dat heeft met de manier van telen én plukken te maken.
AARDBEIEN BEWAREN IN DE KOELKAST
Aardbeien zijn kwetsbaar waardoor er al snel zachte plekjes ontstaan. Daarom zijn aardbeien op de fruitschaal ook slechts één dag houdbaar. Wil je ze langer bewaren? Leg de aardbeien dan in een vershoudbakje met vochtrooster van LocknLock in de koelkast.
In 86% van de aardbeien zijn cocktails van 2 of meer residuen gevonden. Gemiddeld 3,7 verschillende soorten gif. Maximaal zelfs 12 soorten.
Volgens een wetenschappelijke studie is de meest effectieve manier om de groenten en fruit te wassen om pesticiden te verwijderen is om ze 12-15 minuten te weken in een mix van water met baking soda (zuiveringszout).
Zachte plekken - rotte aardbeien kunnen papperige plekken hebben. De papperige plekken kunnen iets donkerder rood of bruin zijn. Verkleurde bladeren - als de bladeren bovenaan de aardbei geel worden, gekreukt en bruin zijn, of beschimmeld zijn , zijn ze mogelijk te oud om te eten.
Vuil en eventuele andere stoffen op de schil kunnen anders via het mes in de vrucht terechtkomen. Was ook aardbeien, frambozen en ander zacht fruit uit de diepvries. Deze fruitsoorten zijn gevoeliger voor virussen en moet je daarom altijd eerst even wassen.
De twee belangrijkste redenen waarom aardbeien snel bederven, hebben te maken met vocht en warmte . Aardbeien gedijen het beste in koude, droge omgevingen. De bessen zijn poreus en nemen gemakkelijk vocht op, waardoor ze, net als andere bessen, sneller rotten dan andere, minder poreuze producten.
Om een heleboel redenen behoorden de zoetste bessen tot de minst levensvatbare commerciële bessen. Ze waren te zacht, te vatbaar voor ziekten of te kort houdbaar. Ze waren niet rood genoeg voor consumenten of niet efficiënt genoeg voor plukkers .
1: Aardbeien: het gezondste fruit van allemaal
Aardbeien zijn caloriearm, rijk aan water en bevatten met 62 milligram per 100 gram zelfs meer vitamine C dan veel citrusvruchten. Ze zijn ook rijk aan foliumzuur, kalium, ijzer, magnesium, calcium en antioxidatieve polyfenolen.
Zomerfruit zoals braambessen, aardbeien, blauwe bes, rode bes en frambozen zijn rijk aan vezels. Vezels dragen bij tot een goede werking van onze darmen. Ze komen onverteerd in de dikke darm terecht waar ze bijvoorbeeld zorgen voor meer of voor een soepelere stoelgang.
Ze kunnen wel insecten hebben, ja, het zijn planten. De meeste aardbeien die je koopt, tenzij ze als biologisch geteeld zijn aangemerkt, worden echter bespoten met insecticiden, dus je zult er waarschijnlijk nooit een insect in vinden.
Bij verschillende groente en fruit levert dit problemen op, vertelt Dalhuisen. "Als je de cijfers van 2021 bekijkt, dat is het laatste jaar, dan zie je dat 70 procent van de aardbeien, 11 procent van de appels en 9 procent van de peren resten van PFAS hebben.
Met een beetje water spoel je pesticiden en bacteriën niet van je fruit. Wat je wél moet doen is het fruit wassen met baking soda.
Was bessen pas vlak voor consumptie of inmaak . Wassen voegt vocht toe en zorgt ervoor dat de bessen sneller bederven. Aardbeien kunnen onder optimale omstandigheden maximaal 7 dagen bewaard worden, en die houdbaarheid hangt ook af van hoe rijp de vrucht was bij aankoop of pluk.
Schimmel kan doordringen en groeien in het zachte vruchtvlees van fruit, waar je het niet kunt zien. Het eten van beschimmeld voedsel kan allergische reacties en ademhalingsproblemen veroorzaken. Wanneer je een paar beschimmelde stukken fruit in een bak vindt, gooi het beschimmelde fruit en alle stukken fruit die er direct mee in aanraking komen, weg .
"Schimmelgroei op aardbeien wordt veroorzaakt door vocht en warme temperaturen , die de ideale omgeving creëren voor schimmelsporen om te gedijen", aldus Manaker.
"De allerbeste manier om aardbeien te wassen is door de vruchten een paar minuten in schoon water te laten weken, en als je wilt, een beetje witte azijn of een oplossing van zuiveringszout toe te voegen, en ze daarna af te spoelen met vers water om de azijn- of zuiveringszoutsmaak te verwijderen ", zegt Xu.
Omdat blauwe bessen erg kwetsbaar zijn, kun je ze het beste pas wassen vlak voordat je ze consumeert. Ook is het belangrijk dat je de steeltjes pas verwijdert na het wassen.
Vervuilende stoffen stapelen zich op in de buitenste bladeren van je groenten. Schillen of pellen. Knol- en bolgewassen zoals rode bieten, aardappelen en uien moet je altijd schillen of pellen. Ook hier zitten vervuilende stoffen vooral in de buitenste laag: de schil.
Aardbeien rijpen snel aan de plant, aardbeien met kleine roze vlekjes, worden binnen 14 tot 36 uur rood. Om ze op hun rijpst te kunnen oogsten, pluk je ze best dagelijks, 's ochtends en 's avonds. Vermijd echter plukken tijdens de volle zon, de vrucht heeft dan de neiging om “slecht” te worden.
Citrusontbijt: sinaasappel, citroen, limoen, grapefruit
De keuze voor het beste fruit om 's ochtends te eten, komt vaak neer op de keuze tussen zoet en citrus. Als citrus de winnaar is, is het goede nieuws dat de supersterren in deze categorie allemaal heerlijk verfrissend zijn.
Over het algemeen geldt als dagelijkse portie ongeveer 1 kopje of acht middelgrote aardbeien . Het beste is om aardbeien (of ander fruit) met mate te eten. Als u te veel fruitsuikers en vezels binnenkrijgt, kunt u last krijgen van spijsverteringsklachten zoals maagpijn, een opgeblazen gevoel, diarree of gasvorming.