De snijwijze: het allerbeste is om van het binnenste naar het buitenste puntje te snijden, als je een rond wieltje brie hebt maar ook als je al een afgesneden stuk hebt. Klinkt misschien logisch, maar je hebt barbaren ertussen zitten die zonder schaamte overdwars snijden — en dat is dus zeker niet goed voor de smaak.
Doe brie op brood, met honing erbij. Voeg plakken brie toe aan ovenschotel, quiche, pizza of burger. Ook lekker: een kaasplankje met brie, druiven en vijgen.
Om brie te eten, haal je hem eerst uit de koelkast en laat je hem ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Hierdoor wordt de brie zachter en smaakvoller naarmate hij warmer wordt. Zodra de brie zacht is, snijd je hem eenvoudig in kleine partjes, zonder de eetbare, smaakvolle korst te verwijderen .
Brie is misschien het bekendst van de borrelplank tussen de Franse kazen, gecombineerd met druiven, noten en een goed glas wijn. Maar de kaas leent zich ook uitstekend voor warme gerechten. Denk aan een quiche met brie en spinazie, of een stuk stokbrood uit de oven met gesmolten brie en honing.
Van wittekorstkazen, zoals brie en camembert, is de hele kaas eetbaar. Dus ook de korst.
Je moet absoluut de kenmerkende, bloeiende korst van brie eten. Het is gebruikelijk om de hele korst, inclusief korst, te eten.
Kort gezegd: hoe hoger het getal, hoe vetter de kaas. Een brie 60+ bevat 33 gram vet per 100 gram, terwijl een brie 50+ zo'n 25 gram vet bevat. Magere kazen (met 10+, 20+ en 30+) bevatten beduidend minder vet.
Brie met fruit
Een fris, lichtzuur accent haalt de rijke romigheid van brie prachtig op. Aardbeien, bramen, bosbessen, druiven, perziken en zelfs mandarijnpartjes combineren verrassend goed. Ook gedroogd fruit zoals abrikozen, pruimen of dadels kun je eenvoudig vullen met een stukje brie.
Temperatuur is alles als het gaat om het serveren van de beste brie . Serveer je brie op kamertemperatuur voor meer smaak en een romigere textuur. Pro-tip: Als je geen tijd hebt om je brie een uur te laten staan voordat je hem serveert, zet hem dan 10-12 minuten in de oven.
** Brie + Dadel + Honing **: De milde en boterachtige smaak van Amerikaanse Brie combineert prachtig met zoete dadels en een scheutje honing, wat zorgt voor een perfecte balans. 2. ** Brie + Genua Salami + Grove Mosterd **: Geniet van de hartige verwennerij van zoute, vette Brie en Genua salami, versterkt door de pittige bite van grove mosterd.
Zachte, witte kaas
Algemeen geldt de regel dat je de korst van zachte kazen, zoals brie en camembert, kan opeten. Deze romige zachte kazen hebben een zachte, witte rand. Die witte dons wordt gevormd tijdens het rijpingsproces wanneer de schimmels aan de melk worden toegevoegd.
Het mooie van Brie is dat je er creatief mee aan de slag kunt en zoveel verschillende stijlen kunt maken. Een klassieke manier is om de Brie in driehoeken te snijden en ze licht overlappend in een cirkel te leggen . Je kunt een kom jam, honing, honingraat of een vleesroos in het midden zetten. Voeg verse bessen en verse kruiden toe voor een kleurrijk accent.
Let je op je lijn en vermijd je daarom brie, camembert en andere smeuïge en oh zo smakelijke kazen? Er is geen reden om zo streng te zijn voor jezelf. De meeste zachte kazen zijn minder calorierijk dan harde (48+) kazen zoals Gouda en Leerdammer, waarvan 100 gram ongeveer 28 gram vet bevat.
Je kan je broodje brie ook interessanter maken door plakjes tomaat, komkommer of zelfs appel of bacon toe te voegen. Een combinatie hiervan, dat kan natuurlijk ook. Ja, je kan echt alle kanten op als je brie op brood wil eten.
Bloeiende korsten: Bloeiende korsten zijn zacht, wit en fluweelachtig, ontstaan door de toevoeging van schimmelculturen. Ze komen vaak voor op kazen zoals Brie en Camembert, zijn eetbaar en zorgen voor een romige, paddenstoelachtige smaak.
Het is niet zozeer "bruine vlekken" als "niet bedekt zijn met witte schimmel". Brie kan ammoniakachtig gaan ruiken en nat en uiteindelijk slijmerig worden als het niet kan ademen (bijv. verpakt in plastic). Zolang dat niet gebeurt, wordt het steeds funkyer en droogt het uiteindelijk uit.
"Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid raadt niet aan om bederfelijke voedingsmiddelen langer dan twee uur buiten de koelkast te bewaren - en dat geldt zeker voor zachte kazen, zoals hüttenkäse of roomkaas, brie of verse mozzarella."
Snijd de brie in plakjes. Leg de plakjes met wat ruimte er tussen op een bord met bakpapier. Breng ze vervolgens op smaak met peper en zout en verwarm ze 1,5 tot 2 minuten op 1000 watt in de magnetron. Niet crispy genoeg?
De kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar de kaas in de koelkast. Bewaar het in een afsluitbaar bakje of de plastic verpakking.
Kazen zoals een brie de Meaux kun je vanuit het midden tot halverwege verspringende plakjes snijden. Kom je dichter bij de rand snijd je in de lengterichting de plakjes af. Rechthoekige kaas. Bij kazen zoals een Comté, Beaufort of Ossau-Iraty begin je bij het zachte gedeelte.
Reken 50-70 gram per persoon. Kies 3-5 verschillende soorten, zoals brie, blauwe kaas, manchego en oude kaas, voor variatie.
Verwijder de verpakking van de Brie. Maak ondiepe kruiselingse inkepingen in de kaas. Leg dan in een klein ovenschaaltje. Zet in de oven voor zo'n 12min tot de kaas mooi smeuïg is binnenin.
De snijwijze: het allerbeste is om van het binnenste naar het buitenste puntje te snijden, als je een rond wieltje brie hebt maar ook als je al een afgesneden stuk hebt. Klinkt misschien logisch, maar je hebt barbaren ertussen zitten die zonder schaamte overdwars snijden — en dat is dus zeker niet goed voor de smaak.
Er zitten 111 kilocalorieën in 1 voor snee (30 gram) brie.
In kaas, melk en andere melkproducten zit verzadigd vet, wat het LDL-cholesterol verhoogt. Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).