Bereiding. Breng water aan de kook en giet er een scheut azijn bij. Zo breekt de schaal van het ei minder snel.
Ook een scheutje azijn toevoegen aan het water is een goed idee, want het azijn doet eiwit stollen. Die twee handelingen voorkomen dat het ei gaat barsten tijdens het koken.
Voeg een eetlepel azijn toe aan het water . De azijn helpt voorkomen dat de eiwitten eruit lekken als de schaal tijdens het koken barst. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat de eieren ongeveer 9-12 minuten zachtjes koken.
Kies voor verse eieren en voeg wat azijn aan het water toe. Het zure element zorgt ervoor dat het eiwit bij elkaar blijft en voorkomt dat de eierdooiers stuk gaan.
Gaatje prikken
In een ei zit een klein 'luchtzakje'. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is het niet het ei dat uitzet, maar het luchtzakje waardoor de schaal breekt tijdens het koken. Door dit gaatje te prikken voorkom je gebroken eieren. Dit gaatje zorgt er ook voor dat het ei zich makkelijk laat pellen.
Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei. Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert.
Heb je een gebarsten ei niet kunnen voorkomen, dan kun je de schade nog beperken – en wel met een beetje zout. Door zout in het kokende water te strooien, zou het eiwit sneller stollen. Zo loopt je ei minder snel leeg en houd je wat meer over. En dat is waar we het voor doen.
Breng water met een scheutje azijn aan de kook. Leg de eieren voorzichtig in het water en kook ze 10 minuten. Laat de eieren schrikken in koud water en laat ze afkoelen. Serveer met een beetje zout.
Azijn ontkalkt, ontvet en doodt bacteriën en is daarom ideaal voor de dagelijkse schoonmaak in huis. Verder verdrijft het nare luchtjes en is het milieuvriendelijk. Ik gebruik azijn voor het schoonmaken van het aanrecht, het fornuis, de eettafel, de wasbak, het toilet, spiegels, ramen en nog veel meer.
Bij het koken van een ei in kokend water bestaat er een kans dat het ei barst. Deze kans is bij kokend water groter dan wanneer je het ei opzet met koud water. Om te voorkomen dat het eitje barst doe je een snufje zout in het water.
In tegenstelling tot wat veel mensen denken heeft zout water (bijna) geen effect op het kookpunt en helpt het niet tegen het breken van de eierschaal. Waarom voeg je dan wel zout toe? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken. Dit maakt het pellen gemakkelijker.
Houd er rekening mee dat dit proefje zelf niet veel tijd kost, maar dat het wel langer duurt voordat je resultaat ziet. Het ei moet namelijk 3 dagen lang in het azijn gelegen hebben voordat je het er uit mag halen.
Breng de eieren met een deksel op de pan aan de kook. Als het water met de eieren kookt draai je de warmtebron lager, anders kunnen de eieren stukkoken. Reken voor een hardgekookt ei op 10 minuten. Reken voor een half zacht gekookt ei op 8-9 minuten.
Gelukkig is er een handige tip om dit probleem te voorkomen. Als je tijdens het koken van eieren een scheutje natuurazijn toevoegt heb je namelijk nooit meer kapot kokende eieren. Als het ei barst zorgt het azijn ervoor dat het eiwit direct stolt en niet meer gaat schuimen. Ook je eitje wordt verder perfect gekookt.
Verbetering van de smaak
Wanneer je zout toevoegt aan kokend water, dringt het door in de pasta terwijl deze kookt, wat zorgt voor een diepere, meer gelaagde smaak. Het zout verbetert niet alleen de smaak van pasta, maar het helpt ook om de natuurlijke smaken van de andere ingrediënten in je gerecht te versterken.
Bewaartip voor dit product Een hardgekookt ei kun je tot een week in de koelkast bewaren als het nog in de schaal zit. Een zachtgekookt ei bewaar je liever niet langer dan twee dagen, omdat het eigeel niet volledig gestold is en bacteriën kunnen uitgroeien.
Schoonmaakazijn bevat ca. 10% synthetisch geproduceerd azijnzuur en is bedoelt als schoonmaakmiddel. Natuurazijn bevat ongeveer 4% natuurlijk azijnzuur en is geschikt voor consumptie. Gebruik schoonmaakazijn om te ontkalken en natuurazijn voor etenswaren en als wasverzachter.
Azijn wordt reeds generaties lang gebruikt als reinigingsmiddel. Het azijnzuur is een efficiënt ontsmettingsmiddel en reinigingsmiddel dat zeepschuim reinigt, sommige minerale (kalk)ophopingen verwijdert, en bacteriën en schimmels bestrijdt.
Uit verschillende onderzoeken blijkt dat appelazijn een positief effect kan hebben op hart en bloedvaten. Het kan bijvoorbeeld helpen om het cholesterolgehalte en de bloeddruk te verlagen. Dat zijn belangrijke voordelen, omdat een hoog cholesterol en een hoge bloeddruk je risico op hart- en vaatziektes kunnen verhogen.
De perfecte zachtgekookte eitjes
Doe 1 eetlepelazijn in het kookwater om te voorkomen dat het ei uitloopt als de schaal zou breken.
Antwoord. Eieren werden vroeger bewaard in waterglas.
Eieren kunnen breken als de luchtkamer in het ei uitzet door de warmte. Dit kun je voorkomen door: Voor het koken een gaatje aan de bolle kant van het ei te prikken met een eierprikker. Zo kan de lucht tijdens het koken ontsnappen.
Het ei blijft drijven
Dan zit er zoveel lucht in dat je wel kunt stellen dat het ei ouder is dan 4 weken. Grote kans dat deze eieren dan bedorven zijn. Je kunt ze dan dus beter niet meer eten…
Je stopt het kookproces
Omdat eieren een schaal hebben, blijft het nog lang warm binnen in het ei. Daardoor blijft het ei verder garen. Wie een zachtgekookt ei wil, doet er dus goed aan om het af te koelen met koud water. Zo blijft het eiwit hard en het eigeel zacht.