Filodeeg bewaren Dan kun je het helaas niet meer invriezen. Dan is het niet meer vers en is de groei van bacteriën al begonnen. Je kunt het wel nog ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Bewaar het filodeeg dan wel goed ingepakt in een (licht)vochtige theedoek.
Het deeg kan snel uitdrogen en breken, dus: bewaar het goedje goed. Heb je wat over? Pak het dan goed, luchtdicht in en bewaar het in de koelkast. Filodeeg kun je ook prima invriezen.
– Wikkel overgebleven filodeeg strak in plasticfolie en bewaar het maximaal 1 week in de koelkast. – Vries het filodeeg opnieuw in voor langere bewaring. Wikkel het strak in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie en bewaar het maximaal 2 maanden in de vriezer.
Smeer de vellen, ook tussen elkaar, helemaal goed in met wat gesmolten boter of olie zodat ze vochtig blijven. Filodeeg bewaar je in de vriezer, maar bewaar het niet maanden lang, want ook droogt het helaas uit.
Het beste kun je bevroren filodeeg ontdooien in de koelkast. Verplaats het dus niet direct vanuit de vriezer naar je aanrecht. Terwijl je bezig bent met het maken van hapjes met filodeeg kun je het beste een vochtige theedoek over je vellen filodeeg leggen, dit voorkomt dat het uitdroogt.
Check bij kant-en-klaar filodeeg wel even de verpakking, want soms kan het deeg wel zijn voorzien van een dun laagje boter om te voorkomen dat het uitdroogt. Filodeeg uit de vriezer moet je trouwens laten ontdooien in een vochtige theedoek. Als je dat niet doet, kan het deeg alsnog uitdrogen en afbrokkelen.
Zowel in de koelkast als in de vriezer kun je pizzadeeg bewaren. Zeker als je zelf pizzadeeg hebt gemaakt, kun je dit tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren. Verstandig is dan om met vershoudfolie het deeg te verpakken en vervolgens de datum op te schrijven wanneer je hem in de vriezer hebt gedaan.
Leg het filodeeg onder een vochtige theedoek, zo voorkom je uitdroging.” Je gebruikt de oven of frituur om filodeeg in te bakken. Tegenwoordig ook vaak de airfryer. De filodeeg wordt hierdoor lekker knapperig.
Deeg kun je dus gemakkelijk invriezen, zolang je het goed verpakt en weet of het deeg eerst moet rijzen of niet. Werken in porties is zeker handig, en door het deeg op de juiste manier te ontdooien, heb je altijd iets lekkers achter de hand.
Hoewel ze beiden afkomstig zijn uit de Noord -Afrikaanse keuken en allebei uit water, olie en bloem bestaan. Filodeeg is echter veel dunner uitgerold en wordt doorgaans rauw en diepgevroren verkocht. Terwijl brickdeeg iets dikker wordt uitgerold en meestal verkocht wordt in de vorm van een dunne pannenkoek.
Filodeeg bewaren
Je kunt het wel nog ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Bewaar het filodeeg dan wel goed ingepakt in een (licht)vochtige theedoek. Zo houd je het deeg zo lang mogelijk soepel.
Besmeer de filodeeg flapjes van de bovenzijde nogmaals goed met een beetje boter. Bak ze vervolgens 20 minuten in de oven tot ze krokant en goudbruin zijn. Tip: je kunt de hapjes ook van te voren maken en voor het serveren een paar minuten opwarmen in de oven.
Gebakken bladerdeeg mag gewoon weer in de vriezer.
Bladerdeeghapjes zijn in de vriezer ongeveer 3 maanden houdbaar. Heb je bladerdeeg ontdooit om mee te werken en heb je plakjes over? Dan kan je dit bladerdeeg niet opnieuw invriezen.
Waarom scheurt filodeeg zo snel en hoe kan ik dat voorkomen? Filodeeg is een heel dun deeg dat heel kwetsbaar is. De reden dat filodeeg scheurt is omdat het uitdroogt. Daarom een paar tips: laat het deeg afgedekt ontdooien (in de verpakking of onder een iets vochtige theedoek).
Loempiavellen zijn net zoals filodeeg, dunne doorzichtige vellen. Alleen worden loempiavellen gemaakt van rijstmeel en water. Het grote verschil met filodeeg is dat deze vellen minder snel scheuren. Daarom is het makkelijker om te werken met loempiavellen.
Wil je graag een krokant baksel? Dan kun je beter voor filodeeg kiezen. Qua gezondheid is filodeeg (als je het niet opstapelt met boter of olie ertussen) de betere optie, omdat dit minder vetten bevat en meer eiwitten.
Deeg over (ongebakken, gerezen of blindgebakken)? Verpak het ongebakken of gerezen deeg in vershoudfolie en bewaar het simpelweg extra maanden in de vriezer. Voor gerezen deeg geldt dat het bij een temperatuur warmer dan 7 °C weer opnieuw gaat rijzen.
Het invriezen van het pizzadeeg
Verdeel het deeg in 4 gelijke ballen bestuif elke bal met wat bloem. Hiermee voorkom je dat de ballen na het ontdooien gaan plakken. Doe daarna elke bal in een diepvrieszak en stop de zak in de vriezer. Je kunt het deeg dan ongeveer 3 maanden bewaren.
Druk eenvoudig met uw vinger zachtjes in het deeg. Kijk hoe het deeg reageert als u uw vinger optilt. Als het langzaam terugveert en zijn oorspronkelijke vorm terugkrijgt, is het waarschijnlijk goed gekneed.
Gebakken bladerdeeg hapjes invriezen
Bewaar ze luchtdicht verpakt (ik gebruik deze voorraaddozen hiervoor), dan blijven ze zo'n 2 maanden goed. Na ontdooien warm je ze weer even op in de oven, zoals hier boven omschreven.
Na het ontdooien niet opnieuw invriezen en in de koelkast bewaren +4 voor 3 dagen.
Tip3 pizzadeeg bewaren in de vriezer!
Dan is het goed te weten, dat u uw overgebleven pizzadeeg ook gerust kunt invriezen. Zelfs na enkele weken in de vriezer is het pizzadeeg vaak nog verrassend goed te gebruiken. U bakt dan ook met weinig moeite van uw bewaarde deegstukken nog een heerlijk houtoven pizza.
Ja, het bevriest goed, maar je moet het wel vrij snel bakken. Taartbodems werken het beste als ze bevroren worden gebakken. Het maakt ze een beetje bladeriger!
Mensen vriezen deeg voordat ze het bakken om ervoor te zorgen dat de boter zo koud mogelijk is.
Deeg met bakblik en al in een plastic diepvrieszak direct in de vriezer zetten. Zodra het deeg bevroren is kun je het deeg uit het bakblik halen en weer verpakt in de diepvrieszak in de vriezer bewaren. Als je nodig hebt: deeg uit vriezer halen, weer in bakblik zetten, afdekken en laten ontdooien en vervolgens rijzen.