Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.
De temperatuur van het eten ligt zoveel hoger dan de rest in de koelkast, dat je er alle producten mee opwarmt. Dit verhoogt de kans op bacteriën en schimmels. En dat terwijl je juist je eten in de koelkast zet om te voorkomen dat het bederft en gaat schimmelen!
In principe is het mogelijk, maar voorzichtigheid is geboden - levensmiddelen die te warm zijn kunnen de koelprestaties nadelig beïnvloeden en andere levensmiddelen opwarmen. Snel koelen is belangrijk om de groei van ziektekiemen te voorkomen, maar levensmiddelen moeten eerst kunnen afkoelen.
Een koelkasttemperatuur boven de 6 graden is te warm. In een koelkast die onvoldoende koelt blijven etenswaren minder lang houdbaar.
Dit kun je doen door het in een lange brede invries bak op de aanrecht te laten afkoelen. Warm eten dat je gelijk in de vriezer zet kan er namelijk voor zorgen dat de temperatuur van je vriezer hoger wordt, met gevolg dat ander voedsel kan gaan ontdooien. Wacht dus echt tot het helemaal is afgekoeld.
Bacteriën zoals Salmonella en E. coli gedijen goed bij temperaturen tussen de 4 en 60 °C, de zogenaamde "gevarenzone". Als warm eten je koelkast tijdelijk in die zone brengt, brengt dat ook andere producten in gevaar. Soepen, stoofschotels en rijst zijn bijzonder kwetsbaar als ze niet snel afkoelen.
Wanneer je je favoriete stampotje hebt gemaakt en de helft in de vriezer wil leggen, moet je het eerst af laten koelen. Als je een warm bakje of zakje in de vriezer stopt, dan bevat het eten nog te veel vocht. Hierdoor gaat dit bevriezen en kan ijsvorming ontstaan, waardoor de smaak van je eten minder lekker wordt.
Koelkast standen: 1 tot 7 & 1 tot 5
Als jouw koelkast geen digitaal display heeft, heb je vaak een draaiknop met koelkast standen 1 tot 7 of 1 tot 5. Hoe hoger de koelkast stand, hoe kouder de temperatuur. 60% van de maximale koelkracht is meestal de ideale koelkast temperatuur.
De Food Standards Agency adviseert om huishoudelijke koelkasten in te stellen op 5 graden Celsius of lager . Dit komt doordat schadelijke bacteriën het beste gedijen in de zogenaamde 'gevarenzone' tussen 8 en 17 graden Celsius. Het ontwerp van koelkasten is enorm verbeterd.
De ideale temperatuur in de koelkast is 4°C. Etenswaren die je op 4°C bewaart blijven langer houdbaar. Daarnaast heeft een koelkast verschillende temperatuurzones, in de meeste gevallen is het bovenin de koelkast één tot twee graden warmer dan onderin.
Eten moet volledig zijn afgekoeld voordat je het invriest – het is zelfs nog beter om het eerst volledig in de koelkast te laten afkoelen en het dan in te vriezen. Als je een zak of bakje met warm eten bewaart naast een reeds ingevroren gerecht, kan het licht ontdooien, wat een veiligheidsrisico vormt .
Meestal laat ik het afkoelen tot een warme temperatuur (onder de 38°C) en zet het dan in de koelkast. De sleutel hier is om het zo veel mogelijk af te koelen, maar niet langer dan 4 uur in de gevarenzone van 5-60°C te laten staan.
Eten buiten koelkast bewaren
Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig.
Het is niet nodig dat voedsel volledig is afgekoeld voordat het in de koelkast wordt gezet . Om voedsel iets te laten afkoelen voordat u het in de koelkast zet, plaatst u een ondiepe schaal met voedsel op een koelrek, zodat er ongeveer 20 tot 30 minuten lucht rond de schaal kan circuleren.
Laat de cake na het bakken eerst goed afkoelen. Verpak de afgekoelde cake dan luchtdicht, in een trommel, bewaardoos of plastic folie. Bewaar een cake altijd buiten de koelkast. In de koelkast droogt cake uit.
Onderste niveau
In de meeste gevallen is het onderin het koudst. Hier bewaar je producten die snel bederven, zoals rauwe vis, vlees of gevogelte. Zorg ervoor dat deze producten goed afgedekt zijn, om kruisbesmetting te voorkomen.
Optimale temperatuurbereik tussen de 2 en 8 graden
Het optimale temperatuurbereik voor een koelkast is tussen de 2 en 8 graden Celsius.
Vindt u de cijfers op de temperatuurregelaar van uw koelkast verwarrend? De cijfers geven aan hoeveel stroom de koelkast verbruikt. De regel is dus altijd hetzelfde: hoe hoger het cijfer, hoe kouder de koelkast .
Als de koelkast bij het inschakelen nog steeds een temperatuur van 5°C of lager heeft, is het eten veilig om te consumeren . Als de temperatuur in de koelkast boven de 5°C komt, mag het eten niet worden geconsumeerd vanwege het verhoogde risico op voedselvergiftiging.
Uw levensmiddelen blijven dan het langst vers en lekker. In lang niet alle koelkasten kunt u de temperatuur aflezen; veel apparaten hebben bijvoorbeeld alleen een knop met vijf standen. In de meeste gevallen komt u dan met stand 3 het dichtst in de buurt van een temperatuur van 4 graden.
Kou uit de vloer tegengaan
Als je een kruipruimte hebt is dat meestal de koudste plek in huis. Omdat het daar vaak ook vochtig is, zorgt het nog sneller dat de warmte uit je huis verdwijnt. Je woning kan wel 15% van de warmte via de vloer verliezen. Daarom is het belangrijk om je vloer of kruipruimte goed te isoleren.
De beste temperatuur voor de koelkast is 3 °C (37,4 °F) en voor de vriezer is dit -18 °C (-0,4 °F) tot -20 °C (-4 °F) . Dit kan echter variëren afhankelijk van het soort voedsel en de producten die in de koelkast worden bewaard.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Volgens de Food and Drug Administration is het veilig om zelfs gloeiend heet eten direct in de koelkast te zetten (binnen maximaal twee uur, of binnen één uur als de omgevingstemperatuur boven de 32 graden Celsius is) , zolang er maar koude lucht rond het eten kan circuleren.
Geen houdbaarheidsdatum
Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven. Wil je een maaltijd langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen. In de vriezer kunnen maaltijden tot wel 3 maanden bewaard worden.