bereidingstip:Appeltaart opwarmen gaat het beste in een oven op 175 °C, ongeveer 15 minuten. Appeltaart opwarmen in de magnetron kan ook, maar is de korst meer niet knapperig.
"Appeltaart bak je het beste op 180 graden in de oven", zegt Van den Broek. "Gebruik liever geen hete lucht, dat werkt als een föhn en is te agressief. Zet de oven op onder- en bovenwarmte." De taart in zijn geheel wat lager zetten helpt tevens om de bodem beter gaar te krijgen.
De standaard baktemperatuur voor een appeltaart
De meeste appeltaarten bak je op 175°C in een voorverwarmde oven. Deze temperatuur is perfect voor een gelijkmatige garing. Je bakt een gemiddelde appeltaart ongeveer 60 tot 75 minuten op deze temperatuur.
Bak de appeltaart met heteluchtfunctie in de oven. Boven onder warmte kan ook, maar hetelucht bakt iets feller en sneller waardoor de kans op een krokanter resultaat groter is. Gebruik voldoende appels. Omdat de appels vocht verliezen tijdens het bakken heb je kans dat de vulling na het bakken wat is ingezakt.
1. Hoe maak ik mijn appeltaart extra krokant? Om een extra krokante korst te krijgen, kun je de bovenkant van je appeltaart bestrijken met een mengsel van losgeklopt ei en een beetje suiker voordat de taart de oven in gaat. Dit zorgt voor een mooie glans en een knapperige textuur.
Blind bakken is hét geheim voor een krokante, mooie, goudbruine taartbodem. Eigenlijk houdt het in dat je de taartbodem eerst voorbakt met een steunvulling er in. Dit zorgt ervoor dat je bodem mooi krokant wordt, gelijkmatig gaart en niet teveel rijst zodat er voldoende ruimte overblijft om hem daarna te vullen.
Welke appels mogen niet voor appeltaart? Zachte of erg sappige appels zoals Golden Delicious of Fuji zijn minder geschikt. Ze verliezen snel hun structuur en maken de taart te nat en papperig.
Na 50 minuten in de oven is je appeltaart klaar. Check met een saté prikker of de taart van binnen gaar is. Komt de saté prikker niet schoon uit de taart? Bak hem dan 5 - 10 minuten langer.
Wil je de appeltaart opwarmen? Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet de appeltaart er tien minuten in. Hij is dan weer lekker knapperig.
Boven én onderwarmte
Deze stand is perfect voor het bakken van je favoriete ovenschotels, cakes en taarten. Zeker bij gebak dat moet rijzen (waarbij bakpoeder of baking soda in het beslag zit, bijvoorbeeld) is boven- en onderwarmte een slimme keus.
Hoe lang moet een appeltaart in de oven? Bak de appeltaart met de vulling op het onderste rooster van de oven gedurende ongeveer 30-35 minuten op 200 °C. Als de appels zacht en licht goudbruin zijn met knapperige randjes, is de taart klaar en kun je hem uit de oven halen.
Hoe warm ik appeltaart op? Verwarm de oven voor op 170 °C. Zet de taart of losse punt 8–12 minuten in de oven tot hij weer warm is en heerlijk ruikt. Zo smaakt je appeltaart weer alsof 'ie net gebakken is.
Appeltaartdeeg dat plakt
Bij appeltaartdeeg ligt het probleem meestal aan de temperatuur van je vetten. Boter en margarine moeten koud blijven tijdens het maken van het deeg. Worden ze te warm dan wordt het deeg zacht en plakkerig. Dit gebeurt als je het deeg te lang kneed.
Eten opwarmen in de oven
De maaltijd blijft vaak lekkerder. Dat komt doordat een oven het eten verwarmt door middel van convectie. Warme lucht circuleert, waardoor het eten langzaam en gelijkmatig opwarmt. Het duurt iets langer dan eten opwarmen in de magnetron, maar het resultaat is beter.
De vijf soorten appels die zorgen voor de lekkerste appeltaart zijn: Elstar, Goudrenetten, Jonagold, Granny Smith en Cox Orange. Bij het maken van een appeltaart is het namelijk belangrijk dat de appel niet te vochtig is, zodat de appel zijn stevigheid behoudt na het bakken.
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 170°C / hetelucht 170°C).
Wanneer de cake al is afgekoeld is het helaas niet meer mogelijk om hem opnieuw af te bakken. Het baksel moet namelijk weer helemaal opwarmen totdat de kern begint te garen. Hierdoor wordt de buitenkant te droog.
Een appeltaart bak je in 60 tot 75 minuten mooi gaar en goudbruin. De temperatuur is afhankelijk van het soort oven: elektrische oven op 180 °C, heteluchtoven op 165 °C, gasoven op stand 3-4.
Appeltaart appel Elstar
Deze appel is zeer geschikt om een appeltaart of een ander soort appelgebak mee te bakken. Na het bakken heb je nog een beetje een knapperige bite in je appel gebak. De stevige Elstar appel heeft een zachtzure tot zoete smaak: de perfecte appel om mee te bakken!
Toch is dit niet de meest geschikte appel. De Goudreinette verliest tijdens het bakken wel veel vocht waardoor je kans hebt dat de bodem van je appeltaart vochtig wordt. Wil je toch deze appels gebruiken? Strooi dan wat paneelmeel of custard op de bodem van de appeltaart.
Pink Lady. Ook de geurige Pink Lady appel blijft mooi stevig in appeltaart. De smaak is wel vrij zoet, dus gebruik 'm eventueel in combinatie met een iets frissere appel.
Prik gaatjes in de bodem: Dit voorkomt luchtbellen die tijdens het bakken kunnen ontstaan, waardoor de bodem zou kunnen opbollen of ongelijkmatig kan bakken. Gebruik een zware steunvulling: Bakbonen, gedroogde peulvruchten of rijst werken goed om het deeg op zijn plek te houden.
Bestrijk de bodem eerst met wat losgeklopt ei. Tijdens het bakken stolt het ei en voorkomt het dat vocht in de bodem trekt. Bestrooi de bodem eerst met wat paneermeel of panko. Dat neemt vocht uit je vulling op.
Daarnaast moet je een cake niet te warm uit de vorm halen. Laat hem een minuut of 10 afkoelen in de vorm, zodat hij stevig kan worden. Daarna kun je hem veilig lossen.