Tip: Zo kun je spitskool bewaren Je kunt het gewoon bewaren in de koelkast. Verpak de parten in plastic folie of doe de gesneden reepjes in een goed afgesloten bakje of zakje en het blijft vaak nog wel 2-3 weken goed. Invriezen kan ook, maar daarvoor moet je de kool wel eerst even kort blancheren (voorkoken).
Spitskool is op een koele plaats met een temperatuur van 12-15°C enkele dagen houdbaar. Voorverpakte, gesneden spitskool kun je in de koelkast 1 tot 2 dagen bewaren. Je kunt spitskool ook invriezen na 2-4 minuten blancheren. Je kunt de groente dan tot 12 maanden bewaren in de vriezer (minimaal -18°C).
Alle kolen, en zeker de grotere sluitkolen zoals wittekool, rodekool en spitskool, zijn langere tijd houdbaar. Om ze zo lang mogelijk te kunnen bewaren, verpak je ze best in vershoudfolie of in milieuvriendelijkere beeswrap. Bewaar ze in de koelkast of in een koele kelder. De kolen zijn zo tot 2 maanden houdbaar.
Kolen bewaren
Verse kolen blijven het langst goed wanneer ze in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in vochtig keukenpapier en een plastic zak. Wil je ook in de winter nog vooruit kunnen met je kolen, dan zijn fermenteren (zoals bij zuurkool), invriezen of inleggen populaire methoden.
Invriezen begint bij de juiste voorbereiding. Rauw invriezen is bij spitskool niet aan te raden omdat de structuur dan waterig en slap wordt. Door eerst kort te blancheren blijft de kool na het ontdooien beter van textuur en smaak.
Kan spitskool rauw in de diepvries? Je kunt spitskool invriezen. De kwaliteit blijft beter bewaard als je de spitskool kort blancheert voor het invriezen: 2-3 minuten in kokend water. Koel daarna direct in ijswater, laat drogen, verpak en stop in de vriezer.
Je kunt zowel gekookte groenten als gesneden groenten invriezen. Voordat je de groenten invriest is het belangrijk om ze te laten afkoelen. Dit voorkomt dat de warmte het vriesproces beïnvloedt en condensvorming veroorzaakt. Verpak de groenten vervolgens in een luchtdichte verpakking en plaats ze in de vriezer.
Kool was vroeger een van de belangrijkste groente uit de Asjkenazische keuken en vaak zelfs de enige groente! Er is ook een uitspraak: “Eet s'maandags nooit rode kool, daar zit bliksem in!”
Je kunt kool invriezen als je het eerst blancheert, maar de textuur is daarna niet meer geschikt voor coleslaw. Het is wel prima om zacht gekookt te eten, maar het roerbakken zal niet goed gaan.
Een garage of kelder die van nature droog is, is de perfecte plek voor het bewaren van houtskool. Als de kelder of garage niet droog is, kun je een ontvochtiger gebruiken om het vocht uit de lucht te halen. De kolen kun je in de geleverde zak of doos bewaren, maar een goed afsluitbare emmer is nog beter.
Je kunt spitskool rauw eten. Bijvoorbeeld in een salade of een voorgerecht. Je hoeft de gesneden reepjes alleen maar even te mengen met een saus of dressing. Let op: het is niet zo lekker om op grote stukken blad te kauwen, dus zorg er wel voor dat je de kool dun hebt gesneden!
Hoe herken ik bederf? De kool is verkleurd of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product De kool kan buiten de koelkast bewaard worden, maar is langer houdbaar in de koelkast.
Groenten zoals wortelen, selder, bieten en pastinaak bewaar je best op een donkere, vorstvrije plek zoals de berging of een verluchte kelder. Hetzelfde geldt voor fruit dat afkomstig is uit warme streken, zoals kiwi's en citroenvruchten.
Welk deel is eetbaar? Alles behalve de kern, die haal je eruit door de kool in de lengte doormidden te snijden en dan kun je de kern eruit snijden. Snij de spitskool met een (sterk) mes van de stronk af, zodat je de spitskool losmaakt. Daarna kun je eventueel beschadigde bladeren verwijderen.
Je kunt er even ziek van worden als bedorven vlees
Bij alle groenten betekent rotting, schimmel of een vieze geur: niet eten. Voorgesneden en -verpakte groenten hebben een Te Gebruiken Tot (TGT)-datum. Mits gekoeld (tussen 4 en 7°C) bewaard zijn ze tot die datum veilig.
Spitskool is een relatief licht verteerbare koolsoort, die een stuk zachter is voor je darmen dan sommige andere soorten. Maar wanneer je gevoelige darmen hebt en snel last krijgt van buikpijn, kun je ook klachten ervaren na het eten van spitskool.
Spitskool kun je een paar dagen op een koele (12 tot 15° Celsius) plek bewaren en in de koelkast tot een week. Gesneden spitskool kun je afgedekt een paar dagen in de koelkast bewaren. Als je deze kool blancheert, kun je hem invriezen. Op deze manier kun je hem twaalf maanden bewaren.
Bewaren. Je kunt rode en witte kool het beste bewaren op een donkere, koele en droge plek bij een temperatuur van 12-15°C. Op deze manier kun je een hele rode kool anderhalf tot twee maanden bewaren. Voorgesneden kool kan afgedekt met vershoudfolie een paar dagen worden bewaard in de koelkast.
In principe kan je alle groenten invriezen, mits je voor het invriezen de groenten blancheert. Blancheren is een kooktechniek waarbij je de groenten 2 minuten in kokend water legt en daarna gelijk met koud water afspoelt. Dit snelle koken doodt enzymen die je smaak en structuur van je groenten bederven.
Bij lang koken gaan de smaak, textuur en vitaminen verloren. Rode kool behoudt zijn kleur beter als je bij het koken citroensap of azijn aan het water toevoegt.
Kolen. Wees zeker ook voorzichtig met kolen, zoals witte kool of spruitjes. Deze groenten zijn gekookt al lastig te verteren, maar rauw vormen ze al snel een hele uitdaging voor je spijsvertering.
Dat zit zo: wanneer je rode kool kookt in water, kleurt de kool blauw. Dit heeft te maken met een dalende zuurtegraad. Om dit proces terug te draaien moet er iets zuurs toegevoegd worden. Dit kan azijn, citroen of - juist - een appel zijn!
Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Zorg daarom dat je de groenten invriest of bereidt voordat je die datum bereikt.
Geschikte materialen zijn: diepvrieskwaliteit PE zakken en folie, diepvrieskwaliteit aluminiumfolie (in combinatie met een tweede laag verpakking), vacuümzakken, aluminiumdozen, cellofaan van diepvrieskwaliteit en kunststof PE bakjes al dan niet hersluitbaar.
" Zuivelproducten, zoals room of boter, kan je zonder problemen invriezen. Verpak de producten in handige porties en in luchtdichte zakjes of potjes. Zorg er wel voor dat de boter goed ontdooid is vooraleer ze te gebruiken.