Uw brood bewaren in een plastic zak bij kamertemperatuur is geen goed idee. Het plastic sluit uw brood volledig af en dat zorgt ervoor dat het al snel zompig of slap wordt. Bij warm weer kan er zelfs condens ontstaan in de zak, wat schimmel bevordert.
Wie houdt van brood met een krokante korst, bewaart brood bij voorkeur in een papieren broodzak. Het is belangrijk dat de broodtrommel schoon en fris is, dus zonder kruimels en condens. Bewaar brood niet in de koelkast. Daarin veroudert het veel sneller.
Zonder volledig afgesloten te zijn, laat een papieren zak meer lucht door dan een plastic zak , waardoor er minder vocht in blijft. Brood in een papieren zak kan dus sneller hard worden dan brood in een plastic zak, maar het zal lang niet zo snel beschimmelen. (En het is veel gemakkelijker om een hard stuk brood weer tot leven te wekken dan een beschimmeld stuk.)
Je kunt brood het best in een plastic zak in een afgesloten broodtrommel bewaren. Op deze manier blijft het het langst zacht en mals. Bewaar het brood in een papieren zak als je de voorkeur hebt voor een krokante korst. Bewaar brood niet in de koelkast.
Brood invriezen is de beste manier om het langer te bewaren. Dit kun je het beste direct na aankoop doen. Brood blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer. Leg jouw favoriete brood gesneden in de vriezer.
In tegenstelling tot plastic zakken of koeling, waardoor brood zompig of oud kan worden, creëert een goed ontworpen broodtrommel een ideaal microklimaat: uw favoriete zuurdesembrood, stokbrood of sandwichbrood wordt beschermd tegen overtollige lucht en vochtigheid, terwijl er net genoeg luchtstroom is om schimmel te voorkomen.
Brood bewaar je het beste in een plastic zak, die vervolgens wordt opgeborgen in een afgesloten broodtrommel. Zo blijft brood het langst zacht en mals. Wie van brood met een krokante korst houdt, bewaart dit brood bij voorkeur in een papieren zak.
Bewaar het het beste afgedekt op je aanrecht in plaats van in de koelkast, omdat het in een koude omgeving veel sneller bederft. Als het zacht brood is, doe het dan in een broodzak, plastic zak of rechtstreeks in de broodtrommel . Gebruik een papieren zak als het een knapperig broodje of bolletje is.
Versheid behouden: Een broodtrommel zorgt voor een afgesloten omgeving waarin het brood kan ademen, maar tegelijkertijd beschermd is tegen uitdroging. Bescherming tegen schimmel: Een broodtrommel houdt vocht buiten, waardoor de kans op schimmelvorming wordt verminderd.
Wikkel het brood in huishoudfolie of aluminiumfolie
Het houdt het natuurlijke vocht van het brood vast, zodat het niet uitdroogt. Als je brood in een papieren verpakking zat, gooi het dan weg en wikkel het in huishoudfolie of aluminiumfolie om het langer te kunnen bewaren. Als je gesneden, bewerkt brood hebt, kun je het in de originele plastic verpakking bewaren.
De Keeki® Bag is een natuurlijke manier om je brood te bewaren. De met bijenwas gevoerde linnen zak is 28 x 35 cm groot. Groot genoeg voor een broodbol van 1000 g.
Andere donkere plekken zijn kasten, lades, je oven of de magnetron (uiteraard niet in gebruik). Zoek koelere bewaarplekken in de keuken, maar vermijd de koelkast! Brood koelen is veel erger dan invriezen, omdat het nog steeds vocht laat verdampen en het brood uitdroogt.
Je kunt brood het beste meteen nadat je het hebt gekocht of gemaakt invriezen. Extra tip: 'Bewaar het in de papieren broodzak. Die heeft namelijk een parafinelaagje dat de lucht in de zak houdt, waardoor het verdampte water uit het brood binnen de broodzak blijft', aldus bakker Dirk Braeckman.
Goed voor het milieu
Het gebruik van een katoenen broodzak is een duurzamere optie dan wegwerpzakken of plasticfolie, omdat je de zak keer op keer kunt gebruiken, wat bijdraagt aan het verminderen van afval. Het helpt ook om brood langer vers te houden en beschermt het tegen uitdroging.
Als een brood uit de oven komt, dan zijn alle schimmels hartstikke dood. Schimmels kunnen namelijk niet tegen hele hoge temperaturen.
Wij raden aan het brood zelf te bewaren in zijdepapier of simpelweg in een handdoek. Zo blijft je vers brood blijft zeker twee tot drie dagen goed. Gesneden brood eet je daarentegen best zo snel mogelijk op nadat je het gekocht hebt. De afzonderlijke sneetjes drogen namelijk veel sneller uit.”
Het ligt een beetje aan de persoonlijke voorkeur, maar over het algemeen zeggen wij dat brood, mits goed verpakt, minimaal 3 dagen houdbaar is op kamertemperatuur. Na 3 dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde blijft overigens wel behouden naarmate het brood wat ouder wordt.
Het lijkt logisch om vers brood koel te bewaren, maar brood wordt juist sneller oud in de koelkast. Bij lage temperaturen stolt het zetmeel in uw brood namelijk sneller, waardoor uw brood droog en kruimelig wordt. U kunt het dus beter bewaren op het aanrecht, als u het tenminste goed heeft verpakt.
Broodverbetermiddelen zijn samengestelde grondstoffen die voor de bereiding van brood aan het deeg worden toegevoegd. Deze grondstoffen zorgen er bijvoorbeeld voor dat het brood langer vers blijft of dat het luchtiger en malser wordt.
Maar hoe lang blijft brood eigenlijk vers..? Buiten de vriezer blijft een brood zo'n dag of drie écht lekker. Na drie dagen wordt de smaak wat minder goed en het brood droger. Dan is het nog steeds prima te eten: ouder brood verliest geen voedingswaarde en veel mensen hebben geen probleem met een droger sneetje.
Bewaar je brood op een donkere plek, afgesloten van de buitenlucht maar met genoeg ruimte om te ademen. De voorkeur ligt bij een schone broodtrommel zonder kruimels of condens. Wil je het echt professioneel aanpakken? Rol je brood dan nog in een theedoek.
Voorkomen: Bewaar brood bij warm en vochtig weer beter in de vriezer of koelkast als je het niet binnen een paar dagen opeet. Ondanks dat brood in de koelkast sneller uitdroogt blijft het hier tijdens tropische dagen langer goed.
Besprenkel het oude brood met water, wikkel er aluminiumfolie omheen en begin met oppiepen in een koude oven, die je vervolgens naar 150°C draait. Maak het brood vochtig en bak daarna 6 minuten op 150°C. Zonder folie dus! Maak het brood vochtig, verpak in aluminiumfolie en bak 15 minuten op 150°C.
Brood kan twee weken in de vriezer worden bewaard. Na ontdooien komt het nog steeds vers over. Naarmate brood langer wordt bewaard in de vriezer gaat het steeds verder uitdrogen. Brood dat malser of vochtiger is, houdt het wat langer uit in de vriezer.
Er is een groot aantal stoffen die worden gebruikt als broodverbeteraar, zoals vitamine C, diverse vetten (boter, margarine, olijfolie of reuzel), suiker en zouten. Deze broodverbeteraars zorgen ervoor dat het brood langer zacht blijft of dat het luchtiger en malser wordt.