Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen. Het is dus niet veilig om peulvruchten rauw te eten!
In rauwe peulvruchten komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Lectine wordt door verhitting onschadelijk gemaakt. Bij gedroogde peulvruchten maak je lectines onschadelijk door ze te weken in water en daarna minimaal 10 minuten te koken.
Ook kun je ze kort blancheren en verwerken in een salade. Rauwe peultjes eten wordt niet aanbevolen, vanwege de lectine die in de groente zit. Deze natuurlijke antistof kan leiden tot buikklachten, maar in kleine hoeveelheden (als je niet elke dag peultjes eet) vormt dit geen probleem.
Eet sperziebonen niet rauw. In peulvruchten zoals sperziebonen komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Door het koken van de sperziebonen raakt de giftige stof uitgewerkt. Gekookt zijn sperziebonen dus niet gevaarlijk voor de gezondheid.
Wortelen, en tomaten, en bloemkolen je kunt ze allemaal gerust rauw snoepen. Maar met groene bonen, prinsessenboontjes dus, of haricots verts, mag je dat echt nooit doen. Die bevatten namelijk een giftige stof, lectine, en je krijgt er echt serieuze darm- en maagklachten van.
Het blijkt dat de toxine fytohemagglutinine van nature voorkomt in verschillende soorten rauwe bonen, waaronder tuinbonen, witte kidneybonen en rode kidneybonen . Deze toxine veroorzaakt gastro-enteritis, een onaangename aandoening die de meeste mensen naar het toilet drijft.
Van rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten kun je last krijgen van je darmen. De verschijnselen van een lectinevergiftiging zijn buikpijn, misselijkheid, koorts en lichte diarree. Deze klachten komen vaak binnen 3 uur.
Rauwe wortelen zijn gezond, gekookte wortelen zijn nog gezonder! Gekookte wortelen bevatten namelijk meer bèta-caroteen dan rauwe wortelen. Dat is een sterk antioxidant dat zich in je darmen omzet in vitamine A.
Dawkins noemt kannibalisme een taboe, maar het eten van mensenvlees is niet alleen een ethische kwestie. Ons vlees bevat namelijk infecterende proteïnes en deze kunnen ziekten veroorzaken en zelfs dood als gevolg hebben. Hiernaast is er ook een reële kans op bloedoverdraagbare ziekten.
Suikersnaperwten worden meestal rauw geserveerd, maar zijn ook heerlijk gekookt . Door ze licht te koken blijven ze knapperig, maar versterken ze de smaak en zoetheid. De drie recepten in dit bericht vormen een eenvoudig maar elegant bijgerecht.
Gedroogde peulvruchten mag je niet rauw eten. De reden: er zit lectine in, een natuurlijke afweerstof die in planten voorkomt en ongemakken kan geven bij consumptie. Door ze te koken worden de lectines onschadelijk gemaakt.
Zeer kleine en jonge bonen kunnen in hun geheel worden geserveerd, zowel rauw als kort gekookt. De meeste sperziebonen die te koop zijn, zijn groter en moeten dun (diagonaal) worden gesneden, zodat de schil relatief snel gaar is, voordat de zaden te zacht worden.
Een andere groente die wel gezond is maar een vervelende uitwerking op de darmen kan hebben zijn bonen. Het is algemeen bekend dat bonen een uitwerking kunnen hebben op de darmen en winderigheid kunnen veroorzaken. Dit komt omdat de boon veel koolhydraten (vezels) die niet worden verteerd in onze darmen.
Consumenten dienen geen rauwe of onvoldoende gekookte bonen te eten . Veel soorten bonen bevatten de natuurlijke toxine fytohemagglutinine. Consumptie van rauwe bonen kan een fytohemagglutininevergiftiging veroorzaken. Koken met vochtige warmte kan de toxiciteit van fytohemagglutinine verwijderen.
Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen. Het is dus niet veilig om peulvruchten rauw te eten!
Het afspoelen van bruine bonen helpt om overtollig zout en stroperige vloeistoffen te verwijderen. Bonen worden bij het inblikken meestal gekookt in een zoutwateroplossing om ze langer houdbaar te maken en de smaak en textuur te verbeteren. Als je de bonen afspoelt met water, spoel je een deel van het zout weg.
Kortom, de veiligste manier om sperziebonen te eten is meestal gekookt, maar sperziebonen kunnen ook rauw gegeten worden . Zorg er wel voor dat je ze voor gebruik onder stromend water wast, net als alle andere groenten en fruit.
Ten eerste ondersteunen ze de Mexicaanse aanpak van niet voorweken, omdat: 1) de kooktijden in werkelijkheid niet dramatisch langer waren, slechts 20-30 minuten, vergeleken met voorgeweekte bonen, 2) het is het koken en niet het weken dat het fytinezuur verwijdert (de meeste bonen in blik zijn bijvoorbeeld niet voorgeweekt), en 3) beide ...
Limabonen of boterbonen (dezelfde soort – Phaseolus lunatus L.) bevatten linamarine, een cyanogene glycoside. Veel andere planten, met name cassave, bevatten dit soort stoffen. Wanneer de plant beschadigd wordt (kauwen) of in de vroege stadia van de verwerking (kneuzen, roeren, enz.), kan cyanide vrijkomen.
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Kruisbloemige groenten
Net als andere groenten bevatten kruisbloemige groenten zoals broccoli, bloemkool en kool veel vezels en zijn ze over het algemeen enorm vullend. Kruisbloemige groenten zijn een uitstekende optie als je wilt afvallen, omdat ze veel vezels bevatten en weinig calorieën.