Pralines houden bovendien niet van licht en vocht. Stop ze in een luchtdichte doos in metaal of plastic. Zet de doos vervolgens in een koele afgesloten ruimte, zoals een kast of rek in de gang of de kelder.
Als u van plan bent uw pralines binnen 3 weken te eten, volstaat het om ze op een koele en donkere plaats te bewaren. Het best consumeert u onze pralines binnen een termijn van 3 weken.
Bewaar je chocolade niet in de koelkast
Kou en vocht trekken namelijk in de chocola, ook wanneer de chocolade nog in de verpakking zit, en dat tast de structuur en smaak van het product aan. Bewaar chocolade dus niet in de koelkast, maar ook niet op een andere koude of vochtige plek.
De beste plek om chocolade te bewaren
Temperatuur: De ideale temperatuur om chocolade te bewaren ligt tussen de 15 en 20 °C (59 en 68 °F) . Door chocolade op een koele, droge plaats te bewaren, blijven de textuur en smaak behouden.
Het beste bewaart u de bonbons buiten de koelkast op een donkere plek tussen de 15°C en 20°C. Bij zeer hoge temperaturen kan de koelkast een uitkomst zijn, maar vergeet niet de bonbons luchtdicht te verpakken (bijv. in een gripzakje). Bonbons neemt de smaak en geur aan van omliggende producten.
Dus in plaats van de koelkast: bewaar het op een koele, droge plaats . Wanneer chocolade wordt bewaard bij een constante temperatuur onder de 21 °C (idealiter tussen 18 en 20 °C) en een luchtvochtigheid van minder dan 55%, blijft de emulsie van cacaobestanddelen en cacaoboter maandenlang stabiel.
Pralines houden bovendien niet van licht en vocht. Stop ze in een luchtdichte doos in metaal of plastic. Zet de doos vervolgens in een koele afgesloten ruimte, zoals een kast of rek in de gang of de kelder. Eet je Leonidas-pralines in elk geval binnen enkele weken op en bewaar ze nooit langer dan drie maanden.
CHOCOLADE
Bewaar chocolade niet in de koelkast, omdat het na verloop van tijd een korrelige textuur kan krijgen en zijn smaak kan verliezen . Bewaar het in plaats daarvan op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht, om de rijke, heerlijke smaak te behouden.
Het is nog steeds eetbaar en het zal niet "bederven" alleen maar omdat het gekoeld is . Houd er echter rekening mee dat koeling de smaak en textuur van zelfs de hoogste kwaliteit chocolade zal veranderen. Cacaobestanddelen en cacaoboter hebben een constante temperatuur nodig om stabiel te blijven.
Pure chocolade: 1,5 tot 2 jaar. Melk chocolade: 1 jaar. Witte Chocolade: 4 maanden. Bonbons: 3 tot 4 maanden.
De beste bewaartemperatuur voor chocolade is tussen de 18 en 21 graden Celsius. Bij deze temperaturen behoudt de chocolade zijn kwaliteit, textuur en smaak . Het is ook belangrijk om de chocolade op een droge plaats te bewaren, aangezien vochtigheid de kwaliteit negatief kan beïnvloeden.
Voedingsadvies voor chocolade
Daarnaast bevat chocolade veel verzadigd vet, wat het risico op hart- en vaatziekten juist verhoogd. Verder zitten er erg veel calorieën in chocolade. Eet dit daarom niet te vaak en niet te veel.
“Als je chocolade in de koelkast bewaart en er vervolgens weer uithaalt, is het risico groot dat er condens (kleine waterdruppeltjes) op het oppervlak wordt gevormd. Die lossen de suiker in de chocolade op en kunnen weer uitkristalliseren, wat voor een witte uitslag op de chocolade zorgt.”
Pralines kan je invriezen om ze langer te bewaren, maar je moet de regels van de kunst volgen. Kies een luchtdichte verpakking. Vermijd lege plaats in het doosje. Lucht vertraagt het invriezen en het vocht dat in de lucht zit, veroorzaakt suikerbloem.
Laat de praline zachtjes in uw mond smelten: u mag hierbij geen korreltjes voelen. Bij een tweede of derde beet komen de extra aroma's van de vulling vrij. Duw de praline tenslotte zachtjes tegen uw verhemelte zodat de smaak zich daar ten volle ontplooit. Neem uw tijd om ervan te genieten.
Maar dat betekent niet dat chocoladerepen niet kwetsbaar zijn. Na verloop van tijd zullen temperaturen boven de 21 graden Celsius , of een luchtvochtigheid boven de 50 procent, de vetten en suikers in chocolade losmaken, waardoor de textuur wordt aangetast en er minder mooie witte spikkels en strepen ontstaan.
Pure chocolade is ongeopend en goed bewaard ongeveer twee jaar houdbaar (meer over de beste bewaarmethoden voor chocolade later). Andere soorten chocolade, zoals melkchocolade en witte chocolade, blijven na opening een jaar of zelfs zes maanden goed.
Als u chocolade langer wilt bewaren, kunt u het ook invriezen. Chocolade kan tot wel zes maanden in de vriezer bewaard worden, zolang het goed is ingepakt in een luchtdichte verpakking. Houd er wel rekening mee dat chocolade na het ontdooien mogelijk wat witte vlekken vertoont.
Chocolade en hitte begrijpen
Als chocolade in de koelkast wordt bewaard, kan de vochtigheid in de koelkast leiden tot 'suikerbloei'. Hierbij komen suikerkristallen naar de oppervlakte en wordt de gladde afwerking van de chocolade aangetast .
Voedingsmiddelen die veilig op kamertemperatuur, oftewel 'op de plank', bewaard kunnen worden, worden 'houdbaar' genoemd. Deze niet-bederfelijke producten omvatten gedroogd vlees, boerenhammen, blik- en flesvoeding, rijst, pasta, meel, suiker, kruiden, oliën en voedingsmiddelen die in aseptische of retortverpakkingen zijn verwerkt, en andere producten die geen ...
Het hoge vetgehalte van chocolade maakt het ook bijzonder gevoelig voor het absorberen van geuren uit de omgeving (zoals andere etenswaren in de koelkast). Dit kan ertoe leiden dat de chocolade ongewenste smaken aanneemt, waardoor het minder lekker wordt om te eten.
Omschrijving: Assortiment verse Leonidas pralines 1kg (+/- 65-70 stks.): alle variëteiten melk, wit en puur met een brede waaier aan smaken uit ons volledige gamma: praliné, ganache, crèmes, caramel,....
Chocolade moet altijd droog bewaard worden, tussen de 15 en 18 °C . Dat is precies hoe we al onze LEONIDAS-chocolaatjes bewaren, zodat ze u in de best mogelijke staat bereiken.
Chocola is namelijk een voedingsmiddel dat niet snel bederft. Het is daarom vaak langer houdbaar dan deze datum. Het kan wel zo zijn dat de smaak, kleur, geur of kwaliteit van het product achteruitgaat, maar je kunt het zonder gevaar voor je gezondheid eten.