Basmati wordt dan ook letterlijk vertaald in 'geurig'. Het lijkt daarmee wel een beetje op jasmijnrijst of pandanrijst Het is ook doorgaans wat minder vochtig en plakkerig dan bijvoorbeeld jasmijnrijst. Die luchtigheid en lichte consistentie maken het de ideale rijst voor bij Indiase curry's en Midden-Oosterse pilavs.
Omdat de korrel fijner is, is basmati net iets sneller gaar dan witte rijst. De smaak is iets aromatischer maar de voedingswaarde is vergelijkbaar met die van witte rijst. Er bestaat ook volkoren basmatirijst. Dat is basmati waarbij het vliesje niet verwijderd is, waardoor de rijst veel meer vezels bevat.
Basmati is een populaire rijstsoort voor pilaf, biryani, plov of het klassieke Perzische gerecht chelow . Deze variant dient ook vaak als basis voor curry. Jasmijnrijst is waar kopers meestal naar zoeken bij het kopen van ingrediënten voor gebakken rijst, com do (Vietnamese rode rijst) en hung kao mun gati (Thaise kokosrijst).
Basmati rijst wordt vaak gebruikt in gerechten waar de rijst een prominente rol speelt: Biryani: Een kruidige rijstschotel met vlees of groenten. Pilaf (Pulao): Gekruide rijst met groenten, noten of rozijnen. Kheer: Een Indiase rijstpudding gemaakt met melk, suiker en kardemom.
Basmatirijst wordt veel gebruikt in de Indiase, Midden-Oosterse en Perzische keuken, als bijgerecht bij soepen, stoofschotels, groentegerechten en eiwitrijke gerechten, of als basis voor gelaagde rijstgerechten zoals biryani en pilau . Hieronder vindt u enkele van onze beste recepten voor basmatirijst.
Om witte rijst dus. Maar welke soort witte rijst is het gezondst? Dat blijkt in de praktijk niet uit te maken. Toverrijst, basmatirijst en pandanrijst hebben allemaal een vergelijkbare voedingswaarde.
De parboilingmethode:
Begin met 200 gram gespoelde en geweekte basmatirijst en 1,4 liter water in een grote pan en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en kook ongeveer 6 tot 7 minuten, tot de korrels gedeeltelijk gaar zijn.
Doe de basmatirijst in een pan op hoog vuur en voeg 1,5 keer zoveel water toe. Wanneer het water kookt draai je het vuur omlaag en laat je de rijst in ongeveer 8 minuten rustig gaar worden. Schep af en toe even om en proef of de korrels al klaar zijn.
Afhankelijk van het type gebakken rijst, zijn meerdere opties mogelijk: jasmijnrijst of pandanrijst, halflangkorrelige witte rijst, basmatirijst of zelfs Japanse kortkorrelige rijst.
Is volkoren basmatirijst gezond? Volkoren basmatirijst is zeker gezond. Omdat de rijstkorrels niet geslepen worden, is de zemellaag nog intact. Daardoor bevat volkoren rijst wat meer natuurlijke vezels die goed zijn voor je darmen en spijsvertering.
Basmatirijst: een droogkokende witte rijst met nootachtige smaak. Vergelijkbaar met Pandanrijst, maar dunner, langer en droger.
Vooral volkoren soorten zoals zilvervliesrijst of zwarte rijst, worden aanbevolen voor diëten vanwege hun verhoogde voedingsstoffen.
Roer er een beetje gemalen kaneel, piment, nootmuskaat en/of kruidnagel door – wees terughoudend en proef goed. Voeg maximaal 1/2 kopje verkruimelde gebakken spek, worst, chorizo of gehakte ham toe. Voeg maximaal 1/2 kopje gedroogde garnalen of een paar gepureerde ansjovis toe. Breng op smaak met een kruidenmengsel.
Neem voor 1 kopje langkorrelijst zoals basmati ± 1ó kopjes water. Voor 1 kopje rond of kortkorrelrijst zoals sushirijst ± 1 kopje water.
Basmatirijst is een goede optie om af te vallen omdat het minder calorieën en koolhydraten bevat dan andere rijstsoorten. Bovendien is het rijker aan vezels, vitaminen, mineralen en eiwitten en heeft het een lage GI. Dit betekent dat je je langer vol voelt en minder eet gedurende de dag.
Daarom adviseren Beth Hensperger en Julie Kaufmann, auteurs van The Ultimate Rice Cooker Book, om binnenlandse rijst te laten zoals het is, maar geïmporteerde rijst (zoals jasmijnrijst en basmatirijst) te spoelen om de smaak te verbeteren en te voorkomen dat de rijst klef wordt .
Basmati Rijst Verbeteren: Tips voor Elke Gelegenheid
Voor een luxe touch kun je hele specerijen zoals kaneelstokjes, kruidnagel, kardemompeulen of laurierblaadjes aan het kookwater toevoegen. Deze kruiden geven de rijst een subtiele geur die perfect samengaat met curry's en geroosterd vlees.
Gebruik één kopje rijst met twee kopjes water om drie kopjes gekookte rijst te maken voor de meest populaire varianten, zoals witte rijst, bruine rijst en jasmijnrijst. Zie het bericht van Tasting Table.
Laat het na het koken en eventueel afgieten 10-15 minuten in de pan staan. Dit geeft een vollere korrel doordat het zetmeel iets afkoelt en uitzet en het laatste restje water opneemt. Roer pas na die 10-15 minuten rust door. Doe je dit eerder, dan wordt je rijst waarschijnlijk plakkerig.
Breng aan de kook en laat 10-12 minuten zachtjes doorkoken. Haal het deksel van de pan en laat de rijst 5 minuten uitdampen.
De landen zijn het niet eens over wie de naam 'basmati' mag gebruiken voor zijn rijst. Zowel India als Pakistan vindt dat alleen de eigen rijst de officiële naam 'basmati' verdient. Die naam is veel waard, want basmati-rijst wordt wereldwijd voor hogere prijzen verkocht dan andere rijst.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Reken ongeveer 75 gram ongekookte zilvervliesrijst per persoon. Een koffiekopje is een goede maat per persoon of gebruik het Eetmaatje. Het koken in water maakt de zilvervliesrijst ongeveer tweeënhalf keer zo zwaar. 75 gram ongekookte rijst wordt dus 200 gram gekookte rijst.