De zoete aardappel kan je zowel in zoete als hartige gerechten verwerken. Meestal worden ze gekookt, gebakken of gefrituurd. Maar je kan ze ook rauw eten. Afhankelijk van je voorkeur kan je ze geschild of ongeschild bereiden.
Zoete aardappels zijn enorm veelzijdig en kunnen op dezelfde manieren worden gekookt als gewone aardappels, zoals bakken, koken, of poffen. Ze kunnen echter ook rauw worden gegeten, iets wat je niet met gewone aardappels kunt doen.
De zoet smakende knolgewassen van zoete aardappelen zijn veelzijdige voedingskrachtpatsers met veel voedingsvezels, mineralen, vitamines en antioxidanten [15]. Daarom kan het eten van rauwe zoete aardappelen effectief bijdragen aan gewichtsverlies .
Naast vezels en vitamine A, zijn zoete aardappels een bron van vitamine B6. Die kennen we vooral door zijn rol bij de stofwisseling. Maar vitamine B6 helpt ook bij de aanmaak van bloed, draagt bij aan een goede werking van het zenuwstelsel én regelt de werking van bepaalde hormonen.
Je kunt zoete aardappelen rauw eten (veel mensen doen dat ook), maar houd er rekening mee dat ze moeilijker te verteren zijn.
In tegenstelling tot gewone aardappelen, die schadelijke stoffen zoals solanine bevatten als ze rauw zijn, is het over het algemeen veilig om rauwe zoete aardappelen te eten . Er zijn echter een paar dingen om rekening mee te houden: Smaak en textuur: Rauwe zoete aardappelen hebben een knapperige, milde smaak die mogelijk niet voor iedereen geschikt is.
We zijn dol op het pureren, roosteren, bakken en frituren van zoete aardappelen, maar koken is een vaak over het hoofd geziene manier om ze te bereiden. Experts zeggen dat koken deze zoete aardappelen zelfs nog lekkerder kan maken .
Bijwerkingen en allergieën van zoete aardappel (Shakarkandi)
Ze worden ook in verband gebracht met huidproblemen, omdat een teveel aan vitamine A in ons lichaam ervoor kan zorgen dat onze huid en nagels een oranje kleur krijgen. Ze staan er ook om bekend dat ze een opgeblazen gevoel, pijn en diarree veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor dit soort voedsel.
Met 20 gram koolhydraten per 100 gram product bevatten zoete aardappels iets meer koolhydraten dan gewone aardappelen. Veel koolhydraten zorgen ervoor dat je bloedglucosegehalte na het eten snel stijgt. Wanneer dat te vaak en te lang gebeurt, kan dat gewichtstoename en allerlei gezondheidsproblemen opleveren.
De verschillen tussen de zoete aardappel en de gewone aardappel zijn niet heel groot, maar er is toch wel wat verschil. De zoete aardappel bevat 10% meer calorieën, 40% minder eiwit (dat is wel flink), ruim 10% meer koolhydraten, een klein beetje vet en ruim 30% meer vezels. Zo heeft elk verschil een voor- en nadeel.
Zoete aardappelen bevatten veel suiker en als je ze eet, vooral als je honger hebt, kan dit leiden tot een overmatige productie van maagzuur. Hierdoor kun je last krijgen van een opgeblazen gevoel, gasvorming en brandend maagzuur .
Aardappelen bevatten over het algemeen zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Een sterk laxerend effect wordt ook vaker aangetroffen in zoete aardappelen dan in andere groenten.
Rauwe aardappelen, bonen en aubergines bevatten stoffen die spijsverteringsklachten of neurologische problemen kunnen veroorzaken. Koken neutraliseert deze schadelijke stoffen, waardoor deze voedingsmiddelen veilig zijn om te eten.
Zoete aardappelen bevatten meer vezels dan gewone aardappelen. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering. De vezels in zoete aardappel worden in de dikke darm gefermenteerd, daarmee kunnen ze ondersteunend werken voor de goede bacteriën in de darmen.
Schil de zoete aardappels en snijd in schijfjes of blokjes. Verwarm een scheut olie in een koekenpan en bak de zoete aardappel op middelhoog vuur 10 tot 15 minuten. Schep regelmatig om. Breng de zoete aardappels op smaak met een beetje peper en zout.
Mag je rauwe aardappelen eten? Rauwe aardappelen eten is af te raden omwille van het feit dat er te veel onverteerd zetmeel of resistent zetmeel in de dikke darm terecht kan komen. De darmbacteriën fermenteren het zetmeel, wat aanleiding kan geven tot flatulentie en darmkrampen, eventueel zelfs tot diarree.
Zoete aardappels zijn duidelijk kampioen als het op bètacaroteen aankomt. Er zit namelijk 9,4 mg per 100 gram in en gewone aardappels bevatten geen bètacaroteen. De zoete knol wint ook qua hoeveelheid in vitamine B2, vitamine B3, vitamine C en vitamine E. De gewone aardappel bevat wel meer magnesium en vitamine B6.
Het zit vol goede voedingsstoffen en bevat van veel voedingsstoffen meer dan de gewone witte aardappel. Vooral van de paarse zoete aardappel is bewezen dat het medicinale werkingen heeft. Met de zoete aardappel kun je eindeloos variëren. Je kunt ze onder andere rauw eten, bakken, poffen, koken en grillen.
Je kunt ze wel combineren met groenten: je voegt dan nog extra vezels toe én de suikers komen trager vrij. Hou wel altijd de portiegrootte in het oog en overdrijf er niet mee. Elke dag zoete aardappel eten om je vertrouwde aardappeltjes mee te vervangen, is geen goed idee.
4. Ze werken ontstekingsremmend. Ontstekingen en infecties die niet opgevolgd worden verhogen het risico op bijna elke chronische ziekte zoals obesitas, type 2 diabetes, hartaandoeningen en kanker. Van zoete aardappelen is - weliswaar bij dieren - aangetoond dat ze op een natuurlijke manier ontstekingen verminderen.
Er zijn verschillende groenten die goed passen bij zoete aardappel. Enkele suggesties zijn geroosterde broccoli, sperziebonen, gebakken paprika, gegrilde courgette of een frisse salade met spinazie en feta.
Zoete aardappels zijn gezond en licht verteerbaar, dus perfect als tussendoortje of als gezonde snack. U kunt zoete aardappels natuurlijk gewoon koken zoals u dat doet met 'gewone' aardappels.
Zo bak je krokante zoete-aardappelfrietjes
Je hebt niet meer nodig dan wat plantaardige olie en maïszetmeel om van je frietjes een succes van te maken! Dit mengsel legt een soort van omhulsel rond je frietjes. Daardoor wordt de buitenkant lekker krokant terwijl de binnenkant zachtjes gaart.
De beste kruiden voor zoete aardappel stampot
De Potatoes for Pimps is perfect voor een zoete aardappel stampot. Ook zijn gerookte paprika, koriander, komijn, sumak, gember, kardemom en chili erg lekker in een zoete aardappel stampot.
Wist je dat je de schil van een zoete aardappel gewoon kunt eten? Toch kan het zijn dat je voor bepaalde gerechten je aardappels wilt schillen. In deze video delen we handige tips waardoor je nooit meer hoeft te piepen over het schillen van deze lekkere knollen.