In China bestaat ongeveer tweederde van de vleesconsumptie per persoon uit varkensvlees. In Argentinië is rundvlees het populairst en maakt het meer dan de helft van de totale vleesconsumptie uit.
Varkensvlees is vandaag de meest gegeten vleessoort, goed voor 99 miljoen ton. Vooral Oostenrijkers zijn er dol op (66 kg). Gemiddeld eet een Belg 82,3 kilogram vlees per jaar, met die nuance dat het om een bruto en dus overschat cijfer gaat.
China bleef in 2021 de grootste consument van varkensvlees, rekening houdend met de speciale economische regio's Hongkong, Macau en het Chinese vasteland. De consumptie daarvan bedroeg respectievelijk 61, 52 en 37 kg/inwoner.
Ierland, Portugal en Spanje consumeren het meeste vlees. Deze drie landen aten in 2023 meer dan 80 kilo vlees per persoon. Daarna komen Denemarken, Litouwen en Frankrijk met meer dan 70 kilo per persoon. Nederland had in 2023 een vleesconsumptie van 61 kilo per persoon en is daarmee heel gemiddeld.
In China wordt varkensvlees om economische en esthetische redenen verkozen boven rundvlees; het varken is gemakkelijk te voeren en wordt niet gebruikt voor arbeid . De kleuren van het vlees en het vet van varkensvlees worden als smakelijker beschouwd, terwijl de smaak en geur als zoeter en zuiverder worden omschreven. Het wordt ook als gemakkelijker verteerbaar beschouwd.
Tegenwoordig domineert varkensvlees nog steeds , maar er komen steeds meer gevogelte en rundvlees bij. Deze verandering in het dieet is om verschillende redenen belangrijk. Een gevarieerder dieet (dat niet alleen uit dierlijke producten bestaat) is doorgaans voedzamer dan een monotoon dieet met veel basisvoedsel, zoals gebruikelijk is bij mensen die in armoede leven.
Veel gerechten in Chinese restaurants zijn in beslag gehuld en gefrituurd. Deze gerechten vermijd je beter omdat ze veel toegevoegd vet, zetmeel en calorieën bevatten. Je kiest beter voor gerechten die gebakken, gestoomd, gekookt of gesauteerd zijn in een kleine hoeveelheid olie.
Vleesconsumptie
Welke landen eten het meeste vlees? Volgens gegevens van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN, gerapporteerd door de website World Population Review, behoren de Verenigde Staten, Argentinië en Australië tot de wereldtop qua vleesconsumptie, met een consumptie van meer dan 110 kg per hoofd van de bevolking in 2022.
Australiërs zijn de grootste vleeseters ter wereld met 111,5 kilo (bruto*) per persoon. Zij worden gevolgd door Nieuw-Zeelanders, Oostenrijkers en Argentijnen.
Informatie. Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties is varkensvlees het meest gegeten vlees ter wereld (36%), gevolgd door gevogelte (33%), rundvlees (24%) en geiten/schapen (5%).
De meest populaire soorten vlees wereldwijd zijn gevogelte, rundvlees (inclusief kalfsvlees), varkensvlees en schapenvlees. In China bestaat ongeveer tweederde van de vleesconsumptie per persoon uit varkensvlees.
In religieuze tradities zoals de islam en het jodendom, worden bepaalde diersoorten gecategoriseerd als ritueel onrein, vooral varkens en honden. Deze dieren mag je niet eten, je mag ze zelfs in principe niet kopen of verkopen.
Zuid-Amerikaans rundvlees staat bekend als het beste vlees ter wereld. Het staat bekend als mals en rijk van smaak.
Naast dat rijst voedzaam en praktisch is, is het natuurlijk ook gewoon enorm lekker. Je kunt met rijst dan ook alle kanten op, denk aan een zoete rijstepap of een hartige roerbakschotel. Dit alles bij elkaar maakt rijst dus het meest gegeten voedsel ter wereld.
Voor joden en moslims is varkensvlees onrein
Het varken wordt op veel plaatsen veracht omdat het zich in modder wentelt en uitwerpselen eet, en in de Thora wordt het als onrein beschouwd omdat het niet herkauwt, ofwel niet leeft van gras.
Het Iberico varken wordt ook wel “Pata Negra” genoemd. Pata Negra betekent “Zwarte hoef” en verwijst naar de donkere hoeven die de varkens hebben. Het Pata Negra varkensvlees wordt beschouwd als de lekkerste soort varkensvlees.
Uitmuntende kwaliteit van vlees
Waar het beste Westerse vlees doorlopen is met witte strepen, is Japanse wagyu meer vet dan vlees. Wagyu vlees bevat niet zomaar vet, maar uiterst zacht vet met een laag smeltpunt, rijk aan omega 3 en 6. Dit vet maakt wagyu vlees het meest smaakvolle vlees ter wereld.
In India wordt het minst vlees gegeten, gemiddeld 3,2 kilo per persoon per jaar. Luxemburg voert de ranglijst aan met 136,5 kilo, gevolgd door de Verenigde Staten (125,5 kilo), Australië (121,4 kilo), Nieuw-Zeeland (115,9 kilo) en Spanje (110 kilo).
Varkensvlees een traditioneel favoriet
Wanneer we kijken naar onze geschiedenis zien we dat varkensvlees toch wel het meest geconsumeerde vleessoort is in Nederland. Varkensvlees is de basis voor ontzettend veel traditionele Nederlandse gerechten. Denk hierbij aan rookworst, karbonade of de overheerlijke speklappen.
Vlees wordt op 90% van de dagen gegeten, in het bijzonder bewerkt vlees. Aardappelen worden op ongeveer de helft van de dagen geconsumeerd, fruit op bijna 5 dagen in de week en groente op 6 dagen in de week.
Het is dus kip, het meest veelzijdige stukje vlees, kip! Per jaar eet de wereld volgens onderstaand filmpje 75 miljard kippen. Dat komt neer op 205 miljoen kippen per dag.
Zo zet CNN Griekenland op de eerste plaats van gezondste keukens ter wereld. De voornaamste redenen voor de gezonde Grieken: olijfolie in plaats van boter en vis in plaats van vlees.
Toch zijn er mensen die smaakversterkers liever vermijden. Dat is op zich niet erg, want smaakversterkers zitten namelijk vaak in producten die niet in de Schijf van Vijf staan, zoals snacks en sauzen. Deze producten bevatten vaak te veel zout, suiker of verzadigd vet, en weinig vezels.
Gezond uit eten bij de Chinees
tjaptjoi met kip of ossenhaas. varkens- of ossenhaas met oesterketjap op paprikasaus. gepocheerde vis met Chinese paddenstoelen. gegrilde garnalen.