“Precies die aanwezigheid van andere bacteriën en de hoge zuurtegraad zorgen ervoor dat ziektekiemen geen kans krijgen om de overhand te nemen. Het is dus niet onveilig om goed bewaarde yoghurt die de houdbaarheidsdatum overschreden heeft toch te consumeren.”
Met andere woorden: het kan geen kwaad om voedingsmiddelen te drinken of te eten na de "ten minste houdbaar tot"-datum. Je zal er niet ziek van worden. Staat er "te gebruiken tot", dan is de voedselveiligheid niet gegarandeerd. Die producten gooi je dus beter weg als de houdbaarheidsdatum is verstreken.
Zie je een 'ten minste houdbaar tot'-datum (THT-datum) op je favoriete yoghurt? Dan denk je misschien dat je die daarna niet meer veilig kunt eten. Maar de THT-datum zegt iets over de kwaliteit, niet over de veiligheid. Het geeft aan tot wanneer het product de beste smaak en textuur heeft.
Bedorven yoghurt kan relatief onschadelijk zijn en een onaangename zure smaak hebben, omdat de goede bacteriën erin lactose langzaam blijven fermenteren tot melkzuur. Maar bederf kan yoghurt ook onveilig maken om te eten. Indien aanwezig, kunnen schadelijke microben zich langzaam in yoghurt vermenigvuldigen, wat bij inname een voedselvergiftiging kan veroorzaken .
Ook als je er echt een voedselinfectie van krijgt is dat meestal alleen vervelend voor jezelf. Alleen als de voedselinfectie komt door listeria en toxoplasmose kan dit gevaarlijk zijn voor je ongeboren baby. Neem daarom bij diarree of braken direct contact op met je huisarts.
De eerste klachten zijn hoge koorts, verminderde eetlust, hoofdpijn, lusteloosheid en buikpijn. Deze klachten beginnen ongeveer acht tot veertien dagen na besmetting.
Ruiken en proeven zijn de beste manieren om te bepalen of de melk nog goed is. Als het zuur ruikt of als je klonten ziet, is het tijd om het weg te gooien. Geopende yoghurt en vla blijven doorgaans 5-7 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je de verpakking goed afsluit om bederf te voorkomen.
Ongeacht de houdbaarheidsdatum moet yoghurt met zichtbare tekenen van microbiële groei of een onaangename geur onmiddellijk worden weggegooid. De houdbaarheid van yoghurt is 10-21 dagen. Vloeibare yoghurt is 4-10 dagen houdbaar en yoghurtkaas is 7-14 dagen houdbaar in de koelkast bij 4 °C.
De houdbaarheidsdata die je op producten in de supermarkt ziet, weerspiegelen over het algemeen de schattingen van de fabrikant van de beste kwaliteit en versheid, maar betekenen niet dat het product bedorven is. De meeste voedingsmiddelen zijn nog steeds veilig om te eten na de houdbaarheidsdatum. Zelfs melk en eieren zijn meestal nog veilig na de houdbaarheidsdatum .
Meestal beginnen symptomen zoals braken en diarree binnen enkele uren na het eten van besmet voedsel. De meeste mensen herstellen echter binnen een dag of twee.
Is een ongeopende verpakking een paar dagen over datum? Als je niets geks ziet, ruikt of proeft, kun je de zuivel nog veilig eten. Voor geopende producten geldt dat ze tot één week goed blijven, mits je ze bij max. 7°C bewaart en altijd een schone lepel gebruikt bij het opscheppen.
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) inspecteert ook andere voedingsmiddelen. Yoghurt kan één tot twee weken in de koelkast (4 °C) bewaard worden of één tot twee maanden in de vriezer (0 °C). Zachte kazen zoals kwark, ricotta of brie kunnen één week in de koelkast bewaard worden, maar zijn niet geschikt om in te vriezen.
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Natuurlijk zijn ze allemaal gezond maar eenmaal gemengd met elkaar kan je ze niet lang laten staan. Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room.
Ongeopende yoghurt die in de juiste omstandigheden werd bewaard, blijft nog een tijdje goed na afloop van de houdbaarheidsdatum. Gooi de yoghurt dus niet meteen weg zodra de THT-datum verlopen is. Gebruik ook hier je zintuigen en controleer of de smaak, de geur en de kleur nog goed zijn.
Compost of afval
Als u thuis geen composthoop heeft, kijk dan op de website van uw gemeente of er composteerdiensten in uw gemeente worden aangeboden. Als composteren geen optie is, gaat het in de prullenbak.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
De sleutel is om uitdroging te voorkomen door kleine hoeveelheden vocht te drinken dat suiker of elektrolyten bevat , zoals waterijsjes en orale rehydratatievloeistoffen (Pedialyte® voor kinderen). Vermijd het nemen van medicijnen om diarree te stoppen, omdat antidiarreemedicijnen de eliminatie van de oorzaak van het probleem belemmeren.
Melk: is na de THT-datum nog veilig om te drinken, maar de kwaliteit kan verminderd zijn. De melk is bedorven als het klonten bevat, muf, zuur of overheersend ruikt en niet meer lekker smaakt. Eieren: kun je vaak nog consumeren nadat de 'ten minste houdbaar tot datum' is verlopen.
De kern van de zaak
Melk kan vaak na de houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd, meestal tot 3 dagen voor geopende melk en tot 7 dagen voor ongeopende melk . Voordat u melk consumeert, is het raadzaam om te letten op tekenen van bederf. U kunt zien of melk bedorven is door te letten op de geur, kleur, consistentie en smaak.
Wat gebeurt er als je bedorven yoghurt eet? Je kunt symptomen van voedselvergiftiging ervaren als je bedorven yoghurt eet. Milde symptomen zijn onder andere maagkrampen, misselijkheid en braken . Als je überhaupt symptomen ontwikkelt (sommige mensen niet), beginnen die meestal binnen een paar uur na het eten van het bedorven voedsel.
Vermenigvuldiging van botuline en vorming van botuline-neurotoxinen worden over het algemeen niet verwacht in yoghurt 3 en yoghurtachtige producten worden zelden in verband gebracht met uitbraken van botulisme .
Verzwakt immuunsysteem: Hoewel zeldzaam, kunnen levende bacteriën in yoghurt ziekte veroorzaken bij mensen met een verzwakt immuunsysteem . Als u een verzwakt immuunsysteem heeft, overleg dan met uw zorgverlener voordat u gedurende langere tijd grote hoeveelheden yoghurt eet die levende bacteriën bevat.
Je kunt zien of yoghurt bedorven is door de geur en het uiterlijk. Als yoghurt bedorven is , ruikt hij zuur, ziet hij er gestremd of waterig uit, of vertoont hij tekenen van schimmel . Zelfs als hij er goed uitziet, kan yoghurt die te lang bewaard is of verkeerd behandeld is, onveilig zijn om te eten.
Verse yoghurt wordt juist door de levende starterculturen na de houdbaarheidsdatum steeds zuurder en er vormen klontjes. Dit proces toont aan dat de yoghurt natuurlijk en vers is.
Bewaren. Bewaar koelverse melkproducten in de koelkast op 4 °C en bewaar ze niet te lang. Eet zachte kazen (bijvoorbeeld schimmelkazen) op voordat de THT-datum is verstreken. Kijk, ruik en proef of je yoghurt, boter en melk nog kunt gebruiken als de houdbaarheidsdatum is verstreken.