Je kunt eigenlijk de hele dag door Dim Sum eten en traditioneel gezien drink je er thee bij. Heerlijk als hartig (of zoet) tussendoortje, als bijgerecht en als feestelijke maaltijd. Dim Sum kan op verschillende manieren worden bereid. De meest voorkomende manieren zijn stomen of bakken.
Dim sum zijn kleine hapjes die gestoomd of gefrituurd worden. De vulling bestaat oorspronkelijk uit groenten, vlees en rijst. In China eet men dim sum als lichte maaltijd bij de thee, maar in het Westen eten we deze hapjes bij het aperitief, als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Schenk als teken van respect altijd eerst thee in voor je gezelschap . Verplaats altijd iets van de gemeenschappelijke schaal naar je eigen schaal voordat je het opeet met een serveerlepel of de bovenkant van je eetstokjes. Eet niet rechtstreeks uit het stoommandje of van een gedeeld bord. Dim sum is om te delen!
Serveer met een dip van limoensap, sesamolie en sojasaus.
Dimsum is eigenlijk de benaming voor een manier van eten, waarbij je kleine hapjes deelt en geniet. Dit kunnen dumplings zijn, maar ook gemarineerde paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten. Vergelijk het met antipasti of tapas. Dumplings zijn de gevulde deegballetjes die je tijdens het dimsummen kunt verorberen.
Vullingen: Hoewel alle drie de gerechten verschillende vullingen kunnen hebben, bevat dim sum vaak zeevruchten en zoete vullingen, terwijl dumplings, wontons en momo's meestal gevuld zijn met vlees of groenten . Bereidingswijze: Dumplings kunnen gestoomd, gekookt, gefrituurd of gebakken worden, terwijl dim sum voornamelijk gestoomd of gefrituurd wordt.
Zet het stoommandje op een pan of wok met een laagje bijna kokend water. Zorg dat het mandje het water niet raakt. Stoom de dumplings in delen (afhankelijk van de grootte van het stoommandje) in 7-9 min. gaar.
Dim Sum eten
Houd ze goed vast, richt ze nooit rechtstreeks op gerechten of mensen en steek ze niet verticaal in je eten , want dat lijkt op wierook branden op een begrafenis. Gedeelde ervaring: Dim Sum is inherent gemeenschappelijk.
Gezond Chinees eten
Eet je Chinees, dan laat je de de gefrituurde gerechten, vette vleessoorten en koolhydraatrijke gerechten als nasi en bami beter staan. Wel kan je kiezen voor gerechten op basis van groenten en magere proteïnebronnen. Gezonde opties zijn dus: Gestoomde dim-sum.
De Chinese culinair historicus Yan-kit So beschreef dim sum als volgt: Letterlijk vertaald betekent het "zo na aan het hart", maar in werkelijkheid zijn het een groot assortiment hapjes die de Kantonese bevolking traditioneel in restaurants (voorheen theehuizen) eet als ontbijt en lunch, maar nooit als avondeten, weggespoeld met thee .
Je kunt ze zowel koud als warm serveren. Ook worden er verschillende manieren gebruikt om dim sum warm te maken, namelijk stomen, bakken of frituren. Dim sum kunnen kleine broodjes zijn, maar ook dumplings, loempiaatjes, wraps, puddinkjes of kleine taartjes. Dim sum betekent 'het hart rakend'.
Dimsum of diem sam (zowel enkelvoud als meervoud, uitspraak: /dɪmsum/ of /dɪmsʏm/) zijn gefrituurde en gestoomde kleine hapjes die in de zuidelijke Chinese keuken (Kantonese/Hongkong, Chaozhou, Hakka en Fujian) vaak voorkomen. Ze bestaan uit groente, vlees en rijst en worden als lichte maaltijd gebruikt.
Omdat Dim Sum over het algemeen geserveerd wordt met thee, spreekt men in het Kantonees ook wel van Yam Cha, hetgeen 'thee drinken' betekent. Vaak wordt zwarte 'Pu Erh'-thee gedronken. Het vormt een goede combinatie, daar deze de spijsvertering bevordert.
Bij de laatste kookbeurt controleer je of de dumplings bovenaan het water drijven en haal je ze eruit om te eten. Ik zou aanraden ze te koken. Breng een pan water aan de kook, doe de dumplings erin en roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Bao buns zonder stoommandje
Hoe kun je bao buns bereiden zonder dat je ze hoeft te stomen in een stoommandje? Heel eenvoudig! Je kunt je (ontdooide) bao buns gewoon verwarmen in de oven.
Je lichaam is vocht aan het vasthouden. In Chinees zit enorm veel zout , en als er meer zout in je lichaam bevindt wordt er dus ook meer water opgeslagen. Met als gevolg : je gewicht is hoger !
Dim Sum: 12 minuten op 200°C. Duitse biefstuk: medium 8 minuten op 180°C, doorgebakken nog 3 minuten extra op 170°C. Drumsticks voorgebakken uit de diepvries: 8 minuten op 200°C.
Dim sum worden vaak geserveerd in kleine mandjes en gedeeld met de tafel. Je kunt ze oppakken met stokjes en dippen in sojasaus, sesamolie of chili-olie.
Ja, je kunt alleen eten in een dimsumrestaurant , maar je mist misschien wel iets. Tenzij jij of je vrienden dol zijn op eten, is het delen van je maaltijd een van de leukste dingen aan uit eten gaan met een groep. Het is een geweldige manier om veel van de gerechten te proberen die een restaurant te bieden heeft, zonder jezelf helemaal vol te proppen.
Dim summaaltijden zijn bedoeld om in een ontspannen tempo te nuttigen, waarbij je van elk gerecht geniet en een praatje maakt. Vermijd het om de maaltijd te haasten en houd rekening met anderen aan tafel. Het wordt als onbeleefd beschouwd om over andermans bord te reiken of eten te stelen.
Met mate - ja. Dim sum kan deel uitmaken van een gezond dieet als je: Gestoomde gerechten verkiest boven gefrituurde gerechten. Dim sum op basis van groenten toevoegt voor vezels en balans.
Dumplings in een rijstbowl
Maak er een volwaardige maaltijd of lunch van door de dumplings te serveren in een rijstbowl met gestoomde rijst, wat kimchi en een spiegeleitje en wat bosui als topping. Voor extra pit: drizzle wat gochujang, kimchi-chilisaus of siracha over je rijst.
Leg een schijf bakpapier in een stoommandje en vul deze met een paar dumplings, met wat ruimte ertussen. Dek af en stoom 8-10 minuten boven een wok met zachtjes kokend water, of gebruik een elektrische stoommand . Herhaal dit met de overige dumplings. Serveer met de dipsaus.