Broccoli is al heerlijk met alleen wat peper en zout. Wil je wat extra kruiden toevoegen? Ga dan voor oregano, laurier, koriander, tijm, basilicum, dragon of natuurlijke smaakmakers zoals knoflook.
Zo kun je broccoli goed combineren met knoflook en ui. Je kunt er ook Mediterraans tintje aan geven met de smaken tijm, rozemarijn of citroensap toe te voegen. Ook in de Aziatische keuken zul je brocolli tegenkomen, vaak in combinatie met chilivlokken, sesamzaadjes of sojasaus.
Kamille – Dit bloeiende kruid zou de smaak van broccoli verbeteren en bestuivers aantrekken. Pluk wat kamillebloemen voor een heerlijke kamillethee. Erwten en bonen – Peulvruchten binden stikstof in de grond, wat de groei van broccoli ten goede komt. Selderij – Deze groente zou de smaak van broccoli die in de buurt groeit, verbeteren.
Door de neutrale smaak passen veel kruiden bij broccoli, zoals bijvoorbeeld laurierblad. Onze tip? Rooster jouw broccoliroosjes eens in de oven met knoflook en Italiaanse kruiden. Zo worden ze nog intenser van smaak én lekker knapperig!
Welke kruiden bij broccoli en bloemkool? Broccoli en bloemkool gaan goed samen met nootmuskaat, tijm en knoflook. Ook passen kerriepoeder, peterselie en citroenrasp er lekker bij. Voor extra pit kun je wat chilivlokken toevoegen.
Broccoli is al heerlijk met alleen wat peper en zout. Wil je wat extra kruiden toevoegen? Ga dan voor oregano, laurier, koriander, tijm, basilicum, dragon of natuurlijke smaakmakers zoals knoflook.
Voeg na het koken delicate kruiden toe zoals peterselie, basilicum, dille of koriander. Knoflook: vervang door ½ theelepel voorgehakte knoflook, ½ theelepel knoflookvlokken, ¼ theelepel knoflookkorrels of ⅛ theelepel knoflookpoeder. Specerijen: gebruik chilipoeder, paprikapoeder, komijn, kurkuma of je favoriete kruidenmix .
Snijd de broccoli in roosjes en voeg een of twee teentjes knoflook toe. Besprenkel met een of twee eetlepels olie en een beetje zout en peper en bak 20-25 minuten in de oven. Garneer met citroensap, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. De broccoli krijgt een heerlijke malse, knapperige textuur!
Vezel, vitamines en mineralen: broccoli bevat ze allemaal en nog behoorlijk wat ook. Gezond groenvoer dus en ideaal om een heerlijke soep van te maken. Broccoli gaat goed samen met veel verschillende kruiden: basilicum, bieslook, dragon, salie.
Breng een ruime pan met water en het zout aan de kook. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes van Ø 4 cm. Schil de steel en snijd in plakjes van ca. 1 cm dik. Voeg de broccoliroosjes toe en kook deze 3-4 min. beetgaar of 6 min. zacht.
Zout geeft pasta een diepere smaak
In veel recepten kom je het tegen: een snufje zout toevoegen tijdens het koken van de pasta, aardappelen of broccoli.
Door broccoli te roosteren krijgt deze iconische groente een mooie gekarameliseerde buitenkant, terwijl de binnenkant mals blijft. Een flinke snuf zout en een snufje aromatische kruiden, geïnspireerd op de Italiaanse, Aziatische en Mediterrane keuken, maken het verschil.
Slechte metgezellen
Sommige tuinders vermijden het ook om aardbeien, maïs, tomaten, paprika's en komkommerachtigen naast broccoli te planten, omdat deze planten veel voedingsstoffen nodig hebben. Ze concurreren dan met broccoli om dezelfde voedingsstoffen.
Broccoli, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Italië, is een groente die behoort tot de familie van de Brassicaceae, voorheen kruisbloemigen. Hij kan rauw of gekookt worden gegeten.
Bij broccoli kunnen kruiden zoals knoflook, tijm en oregano een heerlijke aanvulling zijn. Knoflook geeft een pittige toets, terwijl tijm en oregano een aromatische diepte bieden. Ook citroenmelisse kan zorgen voor een frisse noot die mooi samengaat met broccoli.
Het enige wat je moet doen is de broccoli in roosjes snijden, een pot water aan de kook brengen en de roosjes plat koken op een hevig vuur. Giet ze daarna door een zeefje en laat ze goed uitlekken. Doe de roosjes dan in een blender en breng de puree op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat.
Kruiden in broccolisoep zijn belangrijk voor de smaak. Klassiekers zijn peper, zout en rode peper. Tijm, peterselie of basilicum smaken ook erg goed.
Voeg smaakmakers toe
Voeg na het aanfruiten van de groenten kruiden en/of specerijen toe. Deze geven tijdens het koken hun smaak af aan de soep, dus voeg ze niet pas aan het einde toe. Soep is de perfecte bestemming voor hele takjes kruiden zoals salie, tijm, oregano of rozemarijn.
Broccoli bevat vitamine A, C, B2, B6, K en mineralen zoals kalium, calcium, ijzer en magnesium. Heel groen fastfood dus, want in 3 tot 5 minuten koken is broccoli al beetgaar. Blijft de pan langer op het vuur staan, dan wordt de groente al snel te zacht en verandert de textuur en smaak.
Uiteraard kun je broccoli ook koken, maar doe dit zeker niet te lang (normale stronkjes niet meer dan circa 4 minuten). De vitamines gaan bij lang koken verloren. Het is daarom nóg beter om de gesneden broccoli te stomen in een pan met een stoommandje of zelfs rauw te eten.
Ook lekker: broccoli bakken of wokken. Verhit hiervoor een scheutje olie in de pan en bak de roosjes in ongeveer 5-6 minuten gaar op hoog vuur. Blijf omscheppen om te voorkomen dat de roosjes aanbranden.
Breng de broccoli stamppot op smaak met peper, zout en nootmuskaat.