Zoete aardappel kun je rauw eten, in tegenstelling tot gewone aardappels. De zoete aardappel is namelijk geen familie van de gewone aardappel, het is een wortel en geen knol. En wortels kun je ook rauw eten.
De zoete aardappel kan je zowel in zoete als hartige gerechten verwerken. Meestal worden ze gekookt, gebakken of gefrituurd. Maar je kan ze ook rauw eten. Afhankelijk van je voorkeur kan je ze geschild of ongeschild bereiden.
De zoet smakende knolgewassen van zoete aardappelen zijn veelzijdige voedingskrachtpatsers met veel voedingsvezels, mineralen, vitamines en antioxidanten [15]. Daarom kan het eten van rauwe zoete aardappelen effectief bijdragen aan gewichtsverlies .
Net als gewone aardappels kun je zoete aardappels ook schillen en in een dunne schijfjes snijden en bakken in een koekenpan. Na ongeveer 10 tot 15 minuten zijn ze gaar en lekker krokant.
Fruit, groenten, noten en zaden – het grootste deel van het rauwe dieet – bevatten veel vitaminen, mineralen en antioxidanten. Deze voedingsmiddelen kunnen ziekten zoals diabetes type 2, sommige vormen van kanker en obesitas helpen voorkomen. Link is external, Link opens in new window.
Groenten die je wél rauw kunt eten
Paprika, komkommer, wortel en tomaat zijn prima om ongekookt te eten en zitten vol vitamines, antioxidanten en vezels. Ze maken een salade kleurrijk en zijn ideaal als tussendoortje!
Spijsverteringsproblemen: Zoete aardappelen bevatten veel vezels en zetmeel, wat voor sommige mensen moeilijk te verteren kan zijn als ze rauw zijn, wat kan leiden tot een opgeblazen gevoel of gasvorming . Koken helpt deze componenten af te breken, waardoor ze milder zijn voor je spijsverteringsstelsel.
Zoete aardappelen bevatten meer vezels dan gewone aardappelen. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering. De vezels in zoete aardappel worden in de dikke darm gefermenteerd, daarmee kunnen ze ondersteunend werken voor de goede bacteriën in de darmen.
Week de frietjes niet
In sommige recepten wordt gezegd dat je de frietjes van tevoren moet weken in koud water. Hierdoor zou het zetmeel van de aardappels worden onttrokken, wat resulteert in meer crunch.
Zoete aardappelen bevatten veel suiker en als je ze eet, vooral als je honger hebt, kan dit leiden tot een overmatige productie van maagzuur. Hierdoor kun je last krijgen van een opgeblazen gevoel, gasvorming en brandend maagzuur .
Zoete aardappels zijn gezond en licht verteerbaar, dus perfect als tussendoortje of als gezonde snack. U kunt zoete aardappels natuurlijk gewoon koken zoals u dat doet met 'gewone' aardappels.
De schillen van zoete aardappelen zijn veilig om te eten, zowel rauw als gekookt .
Met 20 gram koolhydraten per 100 gram product bevatten zoete aardappels iets meer koolhydraten dan gewone aardappelen. Veel koolhydraten zorgen ervoor dat je bloedglucosegehalte na het eten snel stijgt. Wanneer dat te vaak en te lang gebeurt, kan dat gewichtstoename en allerlei gezondheidsproblemen opleveren.
Deze aardappelen slorpen namelijk minder vet op tijdens het bakken, waardoor ze lichter en krokanter worden. Ze worden bij het koken ook minder kruimig en bakken daardoor gaver, zonder kleine brokjes die in de pan rondzwerven.
Zoete aardappelen zijn supergezond
Als je regelmatig zoete aardappelen op je menu zet, krijg je veel goede voedingsstoffen binnen die bijdragen aan een goede weerstand, sterke botten en spieren, een goede bloeddruk en een gezonde stoelgang. Een zoete aardappel past dus prima in een PuurGezonde voeding.
Zoete aardappelen bevatten specifiek fytochelatines, die zware metalen kunnen binden en je lichaam verder kunnen ontgiften. Beperkende diëten kunnen leiden tot overeten en eetbuien op een later moment. Het is daarom belangrijk om onbewerkte voedingsmiddelen, inclusief koolhydraten zoals zoete aardappelen, te eten terwijl je je richt op ontgiftende voedingsmiddelen.
Een vezelrijk dieet is goed voor de algehele gezondheid van darmen en dikke darm. Het American Institute for Cancer Research en de ACS adviseren om dagelijks minstens 30 gram vezels uit voedselbronnen te halen. Zorg ervoor dat je een gevarieerde voeding eet met volkoren granen, kleurrijk fruit en groenten, noten, zaden en bonen.
De zoete aardappel behoort dus tot de windefamilie en dat kan je ook wel letterlijke nemen! Door de aanwezigheid van de suiker raffinose kan je na het eten van de knol wel eens last krijgen van winderigheid. Raffinose kan pas in de dikke darm worden verteerd waardoor er waterstofgas en koolstofdioxide ontstaat.
Zo bak je krokante zoete-aardappelfrietjes
Je hebt niet meer nodig dan wat plantaardige olie en maïszetmeel om van je frietjes een succes van te maken! Dit mengsel legt een soort van omhulsel rond je frietjes. Daardoor wordt de buitenkant lekker krokant terwijl de binnenkant zachtjes gaart.
Hoe herken ik bederf? De aardappelen zijn beschimmeld, uitgedroogd of verrot. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar aardappelen bij voorkeur op een droge, donkere en koele plek.
Zoete aardappel kan suikerachtig en plakkerig worden, bakpapier helpt te voorkomen dat ze blijven plakken. Het helpt ook om ze mooi knapperig te maken. Zorg er echter wel voor dat je bakpapier het hete gedeelte van de heteluchtfriteuse niet raakt, want de bakpapier zal dan vlam vatten.
Te veel rauwe groenten eten is niet altijd een goed idee. Sommige groenten zoals prinsessenbonen, (dop)erwten, peultjes, aubergines en champignons bevatten natuurlijke plantengifstoffen. Deze stoffen kunnen in grote hoeveelheden schadelijk zijn. Gelukkig is de kans dat je hiervan ziek wordt klein.
Rauwe wortelen zijn gezond, gekookte wortelen zijn nog gezonder! Gekookte wortelen bevatten namelijk meer bèta-caroteen dan rauwe wortelen. Dat is een sterk antioxidant dat zich in je darmen omzet in vitamine A.