Nog even goed doorroeren en je pilav is klaar! Pilav kun je afgedekt in de koelkast twee dagen bewaren. Voor gebruik even een minuutje opwarmen in de magnetron.
Je kunt het op z'n Koreaans opwarmen. Doe de rijst in een kom (liefst metaal) en doe er een deksel op, zet het in een pan met ongeveer 2,5 cm water. Breng aan de kook, doe er dan een deksel op en haal van het vuur. Binnen een paar minuten is de rijst weer als nieuw.
Als je overgebleven rijst goed afkoelt, bewaart en opwarmt, is het veilig om te eten . Maar als je het te lang op kamertemperatuur laat staan, kan gekookte rijst een voedselvergiftiging veroorzaken. Dat betekent niet dat je overtollige rijst altijd moet weggooien.
Over kip pilav, groenten, perzik en zilvervliesrijst
De maaltijd is dan nog 30 dagen houdbaar. Je hoeft hem niet te ontdooien voor het opwarmen, houdt wel rekening met een dubbele opwarmtijd.
Restjes rijst opnieuw gebruiken
Verwarm rijst altijd door en door, tot minimaal 75°C. Dit kun je bijvoorbeeld doen in een magnetron, stoommandje of hete wok of koekenpan. Voeg indien nodig wat extra vocht toe voor een zacht en fluffy resultaat of bak het lekker krokant met (chili) olie.
Ja, u kunt dit gerecht invriezen, maar het is het beste om de rijst afzonderlijk te invriezen en te verwarmen bij het serveren.
De term reheated rice syndrome verwijst naar een voedselvergiftiging die veroorzaakt wordt door de bacterie Bacillus cereus. 'Deze bacterie komt veel voor in zetmeelrijke producten zoals rijst of pasta. Ze kunnen het zetmeel namelijk omzetten in glucose en daar houden de bacteriën van', vertelt Van der Vossen.
Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.
Pilaf rijst met kip … geen klassieke rijst met kip wel pilaf (of pilav) rijst. Pilaf is afkomstig uit het Midden-Oosten en is vergelijkbaar met de Italiaanse risotto. Net zoals bij een risotto wordt ui en rijst gebakken in olijfolie of boter en vervolgens in bouillon en kruiden gegaard.
Er is namelijk een bacterie die gek is op zetmeelrijke producten, zoals rijst of pasta. Deze bacterie, bacillus cereus genaamd, kan ontstaan wanneer je zetmeelrijke gerechten te lang en niet koud genoeg bewaard. Ook eiwitrijk eten (zoals een sausje) kan besmet zijn.
Met een restje rijst kun je nog heel veel lekkere gerechten maken! Het is bijvoorbeeld perfect voor een fried rice als nasi of Thaise khao pad. Maar je kunt er ook nog groenten mee vullen en roosteren in de oven of in de soep doen om er een maaltijdsoep van te maken.
Hoe lang moet ik pilav koken? Pilav heeft ongeveer 15 minuten nodig om zachtjes te koken op een laag vuur. Na het koken is het belangrijk om de pan van het vuur te halen en de rijst nog 12 minuten te laten rusten onder een deksel en keukenpapier, zodat de rijst perfect gaar wordt.
Voedselvergiftiging door Bacillus cereus
De sporen kunnen overleven als de rijst wordt gekookt, en als je gerecht op kamertemperatuur blijft staan, kunnen de sporen uitgroeien tot bacteriën. Als de bacteriën zich vermenigvuldigen, kunnen ze gifstoffen produceren die braken of diarree veroorzaken.
Opwarmen in de oven
Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt. Ook een deksel of omgekeerd bord op een ovenschaal of vuurvaste pan voorkomt dit. Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden.
Dat je geen twee keer per dag warm mag eten, is dus absoluut een fabeltje volgens de diëtist: “De temperatuur van je eten of het uur waarop je het opeet, heeft geen invloed op hoe gezond een maaltijd is. Op nutritioneel vlak verandert er niks.
Het Voedingscentrum adviseert om gerechten van Chinees-Indische restaurants nooit opnieuw op te warmen. De kans bestaat namelijk dat deze de bacterie Bacillus cereus bevat. De bacterie kan via veel soorten eten voor besmettingen zorgen, maar het gebeurt relatief vaak door gerechten uit Chinees-Indische restaurants.
Omdat in droge rijst Bacillus cereus en andere bacteriën voorkomen, kan het onveilig zijn om rijst een dag later opnieuw op te warmen en te eten. De sporen van deze bacteriën kunnen namelijk het bereidingsproces overleven.
Extra gevaarlijk aan de bacterie is dat ze een spore verspreidt, die heel goed tegen verhitting kan. Terwijl andere bacteriën sterven door het voedsel opnieuw op te warmen, kan de spore van Bacillus cereus overleven. Ze kan zelfs gifstoffen beginnen te produceren. Hoewel het niet vaak gebeurt, kunnen die dodelijk zijn.
Wanneer je rijst kookt en daarna laat afkoelen, verandert de structuur van de koolhydraten. Een deel wordt omgezet in resistent zetmeel, wat zich gedraagt als een vezel. Dit betekent: Minder calorieën.
De kip pilaf is verpakt per 500 gram en voldoende voor 2 personen. Serveer het gerecht bijvoorbeeld met witte rijst en binnen 10 minuten is het eten klaar.
Pilav maken is best eenvoudig. Verhit klontje boter of lepeltje olijfolie in een pan met dikke bodem en bak je favoriete kruiden en smaakmakers even aan. Een uitje, knoflook , oregano, kaneel … het kan allemaal.
Het bestaat uit een graansoort, meestal rijst, die eerst wordt gefruit in olie en vervolgens onder toevoegen van bouillon gaar wordt gesmoord, afhankelijk van de landstreek met bepaalde kruiden, groenten, peulvruchten en vlees. Pilav is verwant aan de Italiaanse risotto.