In de diepvries blijft stamppot, verpakt in een goed afsluitbare diepvriesdoos, zeker 2 maanden lekker.
Boerenkool kun je prima invriezen! Het is helemaal niet nodig om het te blancheren.
Kan ik bereide en kant-en-klare maaltijden invriezen? Vers bereide maaltijden kan je perfect invriezen: je kan ze tot 3 maanden bewaren. Het is belangrijk dat je je gerecht eerst laat afkoelen alvorens het in te vriezen. Stop het daarna in een afgesloten (luchtdicht) bakje en schrijf de datum erop.
Stamppot boerenkool invriezen
Bewaar de porties in luchtdichte vershoudbakjes. Stamppot boerenkool kun je tot 3 maanden in de vriezer bewaren zonder verlies van smaak. Wanneer je de boerenkool wilt eten, kun je het het beste rustig laten ontdooien in de koelkast en vervolgens opwarmen in een pan of magnetron.
Stamppot invriezen
Ook stamppot kun je invriezen, maar liever niet als je andijvie of spinazie hebt gebruikt. Deze bladgroenten bevatten ontzettend veel vocht (zeker als je het rauw met de puree hebt gemengd) en worden snel snotterig in de vriezer.
Na het koken kun je de boerenkool laten afkoelen en invriezen. In de diepvries is de boerenkool nog 3 tot 6 maanden houdbaar. Bij het invriezen van boerenkool gaat er geen smaak verloren, sterker nog: de smaak wordt iets intenser.
Voorgekookte aardappeltjes uit de winkel, bijvoorbeeld bbq krieltjes of Provençaalse partjes of aardappelschijfjes uit de koeling vries ik gerust in. Verse/ zelfbereide aardappels dan weer niet. Ik laat de aardappeltjes wel altijd ontdooien voor ik ze gebruik.
Over stamppot boerenkool met rookworst en spekjes
Stamppot boerenkool met rookworst en spekjes is vers het allerlekkerst, maar je kunt deze ook invriezen. De maaltijd is dan nog 30 dagen houdbaar. Je hoeft hem niet te ontdooien voor het opwarmen, houdt wel rekening met een dubbele opwarmtijd.
Ja, je kunt kant-en-klare pureetjes invriezen, ook die met fruit, groenten en vlees. Zorg er wel voor dat je de puree uit het potje overschept in een schone, luchtdichte, vriesbestendige verpakking of in ijsblokjesbakjes om het in kleine porties in te vriezen. Eenmaal bevroren kun je de blokjes in een vrieszak doen.
Vacumeren verlengt de bewaartijd in de diepvries zeker één maand. Laat diepvriesproducten altijd in de koelkast, eventueel in een schaal of op een bord, ontdooien. Reken voor compacte producten als gehakt en maaltijden als stamppot op ongeveer 24 uur ontdooitijd. Langzaam ontdooien in de koelkast heeft de voorkeur.
Vlees invriezen moet snel gebeuren. Als je vlees langzaam invriest, vormen de vleessappen kristallen die de celwanden van de spiervezels kunnen beschadigen. Daardoor kan het aan kwaliteit verliezen.
Wil je je bevroren boerenkool gebruiken? Je hoeft het niet eerst te ontdooien, je kunt het direct in kokend water koken.
Bereiding: de boerenkool niet ontdooien voor gebruik. Pan: Breng in een ruime pan water aan de kook. Voeg 225 gram boerenkool toe, breng opnieuw aan de kook en laat 8-10 minuten zachtjes doorkoken, af en toe even roeren.
Voorgesneden groenten kun je langer bewaren als je ze direct na aankoop invriest. In de vriezer kun je ze maximaal 1 jaar bewaren.
Je kan stamppot afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 15-20 minuten.
Gesneden en voorverpakte boerenkool kun je zo gebruiken. Heeft het nog niet gevroren? Zet de verse boerenkool dan een tijdje in zout water. Je kunt boerenkool ook invriezen.
Een flinke kuil jus en smullen maar! Toch maak je de stamppot zelf nog lekkerder door tijdens het kookproces een klein scheutje azijn toe te voegen. De boerenkool wordt dan een stuk zachter. Géén schoonmaakazijn maar natuurazijn.
Breng de boerenkoolstamppot op smaak met een beetje peper, zout en nootmuskaat. Verwarm de rookworst en serveer bij de boerenkool. Ook lekker met wat (zelfgemaakte) appelmoes of gebakken spekjes. Of ga voor een zelfgemaakte gehaktbal.
Het kan maar ideaal is het zeker niet. De aardappel verliest veel van zijn smaak en neemt veel vocht op dat ijs vormt in de vriezer. Bij het ontdooien gaat de aardappel dat vocht vrijlaten en dus weer redelijk wat smaak erbij. Wanneer je het toch doet, zorg er dan voor dat ze heel goed luchtledig verpakt zijn.
Je kunt afgekoelde aardappelgratin ook in stukken snijden, in goed afsluitbare bakjes of diepvrieszakjes invriezen en zo ongeveer 3 maanden bewaren. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in het bakje of zakje waarin je de gratin invriest, zodat het kan uitzetten zonder dat het bakje of zakje barst.
Alleen een andijviestamppot of spinazie-stamppot kun je beter niet invriezen. Deze groente bevat veel water en wordt dan snotterig. Maar alle andere soorten stamppot kun je invriezen in een afgesloten bakje, nadat je de stamppot goed hebt laten afkoelen.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
In de vriezer blijft stamppot tot twee maanden goed. Een handige tip: schrijf op een etiket wanneer je de stamppot hebt ingevroren.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.