Hoewel sommigen botulisme hebben gekregen na het eten van gebakken aardappelen, is het onjuist dat aardappelen helemaal niet opgewarmd mogen worden. Restjes kunnen gewoon opnieuw verwarmd worden.
Voor een gepofte aardappel geeft opwarmen in de oven het beste resultaat , waardoor de binnenkant luchtig blijft en de schil knapperig blijft. Wikkel de aardappel in folie om uitdroging te voorkomen. Als je weinig tijd hebt, kun je ook de magnetron gebruiken, maar de aardappel kan dan wel wat van zijn textuur verliezen. Verwarm de aardappel daarom kort om te voorkomen dat hij te gaar wordt.
Gebakken aardappels
Worden nooit meer zo lekker als versgebakken, dus eet ze het liefste op de avond zelf op. Waren je ogen echt groter dan je maag? Verdeel ze over een bakplaat en bedek ze met aluminiumfolie. 10-15 minuten op 200℃ en je bent good to go.
3 Gebakken aardappelen
Een klassieker: bak de restjes gekookte aardappelen goudbruin in de pan of in de oven. Kinderproof met kip en appelmoes of lekker mediterraans met rozemarijn en wat knoflook. Je kunt de aardappeltjes ook opbakken met wat groenten en/of spek erbij.
Dat kan prima. Eerst laten afkoelen en dan in een bakje in de koelkast afgedekt bewaren.
Hoewel sommigen botulisme hebben gekregen na het eten van gebakken aardappelen, is het onjuist dat aardappelen helemaal niet opgewarmd mogen worden. Restjes kunnen gewoon opnieuw verwarmd worden.
Ja, voor gebakken aardappelen van tevoren. Wikkel ze in folie of bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Je kunt het vlees ook van tevoren bereiden en in de oven opwarmen, maar houd er rekening mee dat het kan uitdrogen.
Bak de aardappeltjes op middelhoog vuur rondom goudbruin. Zet daarna het vuur wat hoger en bak ze nog een paar minuten extra, zodat er een krokant laagje ontstaat. Tip: bewaar de gebakken aardappels maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze op in de oven voor extra krokant resultaat.
Overgebleven gebakken aardappelen kunnen worden ingevroren , maar we raden aan om er steakfriet van te maken door ze voor het invriezen in partjes te snijden, zodat ze gelijkmatig worden opgewarmd. Om overgebleven gebakken aardappelen in te vriezen, snijdt u ze doormidden en schept u de vulling eruit.
Aardappelen niet in de koelkast
Wanneer u de aardappelen namelijk bewaart in de koelkast gaat de kwaliteit razendsnel achteruit. Door de kou wordt het zetmeel in de aardappelen omgezet in suikers. Ook kunnen aardappelen niet goed tegen het vocht in een koelkast. Daar kunnen ze van gaan rotten.
Doe de 'gewone' voorverpakte krieltjes voordat ze de pan in gaan een paar minuten in de magnetron. Dit kan vaak door wat gaatjes te prikken in de verpakking of door ze in een magnetron bakje te doen met een klein beetje water. Zet ze ongeveer 5 minuutjes in de magnetron en bak ze daarna krokant in de pan.
Verwarm 1-2 minuten op hoge stand in de magnetron, of tot ze helemaal warm zijn . Je kunt ook een scheutje water, olijfolie of een klontje boter toevoegen om te voorkomen dat de aardappelen uitdrogen tijdens het opwarmen, zodat ze sappig en smaakvol blijven.
Aardappelen die al gekookt zijn geweest kun je weer opwarmen door ze in een pan met water aan de kook te brengen, de smaak zal er niet minder om worden.
Verwarm je oven voor op 100 graden. Zodra je je aardappeltjes gebakken hebt en ze zijn helemaal klaar, schep je de aardappeltjes in een ovenschaal. Zet de aardappeltjes in de oven en laat ze net zo lang in de oven staan totdat je vlees en de groenten klaar zijn.
Als je aardappelen opnieuw wilt opwarmen, dan moet je ze na de eerste keer bereiden meteen in de koelkast leggen. Als je ze namelijk laat afkoelen op kamertemperatuur, dan kan de warmte de groei van de zeldzame bacterie botulisme bevorderen. Deze bacterie gaat niet weg als je ze opnieuw opwarmt, dus kijk goed uit.
Gekookte aardappelen binnen 2 uur onafgedekt af laten koelen, daarna in goed afgesloten plastic bak in de koelkast bewaren. Gebakken aardappelen en aardappelpuree kan eventueel worden ingevroren. Na bereiding snel af laten koelen en direct in een afgesloten plastic doos invriezen.
Don'ts: dit kun je beter niet invriezen. Rauwe aardappelen invriezen is geen goed idee, ze veranderen namelijk compleet van karakter. De grote hoeveelheid vocht in de aardappel vormen zich tot ijskristallen die de cellen kapot maken. Dit zorgt ervoor dat ze na het ontdooien papperig en waterig worden.
Het kan maar ideaal is het zeker niet. De aardappel verliest veel van zijn smaak en neemt veel vocht op dat ijs vormt in de vriezer. Bij het ontdooien gaat de aardappel dat vocht vrijlaten en dus weer redelijk wat smaak erbij. Wanneer je het toch doet, zorg er dan voor dat ze heel goed luchtledig verpakt zijn.
Gebakken en gefrituurde aardappelen bevatten meer calorieën dan gekookte en vaak zijn de gebruikte vetten om te bakken zelf ook al ongezond.
Gebruik de bakplaat en geen keramieken of glazen schaal: het metaal wordt veel warmer dan glas of keramiek, en net dat zorgt voor een krokant korstje. Als de oven (en de olie) voorverwarmd is, spreid je de krieltjes uit op de plaat (zorg ervoor dat ze niet te vol ligt) en laat je ze 15 à 20 minuutjes bakken.
Laat de aardappels voorgaren door ze 3 minuten (in de verpakking!) in de magnetron te leggen op vol vermogen. Haal ze voorzichtig uit de magnetron en uit de verpakking en bestrooi de schijfjes met paprikapoeder en zout. Hierna bak je ze in een héle hete pan krokant in olie en boter (50/50).
Je bakt de aardappelen twee keer en plet ze lichtjes voordat je ze opbakt. Dit zorgt voor een fluffy binnenkant en een knapperige buitenkant. En da's natuurlijk precies wat we willen! Je kunt natuurlijk ook andere kruiden gebruiken dan salie; tijm of rozemarijn leveren ook weer goddelijke aardappeltjes op.
Krieltjes bakken
Kook ze net niet gaar. Giet de aardappelen af, doe wat boter en olie of boter in een pan en bak de aardappelen goudbruin gedurende zo'n 5 minuten.