Je kan dumplings koken, bakken, stomen en frituren.
Je kunt je dumplings ook frituren. Frituur ze gewoon ongeveer 3-5 minuten in een smaakneutrale olie of tot ze komen bovendrijven.
Traditioneel worden dumplings gekookt of gestoomd voor een zachter velletje, maar ze zijn ook heerlijk om in de pan te bakken tot ze goudbruin en krokant zijn. Een snelle en complete maaltijd die in slechts 15 minuten van de vriezer naar uw bord ligt.
Deze set bevat drie steelpannen, een koekenpan, een braadpan, een stoompan, een braadpan en zes deksels. Om te bakken in een pan, verwarm je de pan, voeg je olie toe en bak je tot de onderkant lichtbruin is. Voeg vervolgens water toe tot de dumplings een kwart onder staan. Doe het deksel op de pan en bak op middelhoog vuur tot het water verdampt.
Voeg ui, paprika, wortel en piment (en eventueel hete peper) toe. Bak tot ze zacht zijn. Mengen: Voeg de gekookte dumplings toe aan de pan en roer tot ze bedekt zijn. Laat ze 3-5 minuten bakken tot ze licht goudbruin zijn en doordrenkt met de groenten en kruiden.
Paneren: de beste manier om dumplings op te warmen
Voeg 1 eetlepel neutrale olie toe aan een pan op middelhoog vuur . Zorg ervoor dat de olie de pan bedekt zonder dat er een plasje ontstaat. Laat de olie ook glinsteren zonder te roken. Leg de dumplings in de pan, maar zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
Wist je dat je dumplings net als pasta kunt koken ? Ze worden extra sappig. Kook gewoon water in een pan met voldoende ruimte zodat de dumplings vrij kunnen drijven... en kook ze 8-10 minuten (raadpleeg de instructies op de verpakking voor de exacte kooktijd).
Ik serveer meestal 2 dumplings per kom. Ik kook ze meestal in kokend water, niet in bouillon . De voorbereidingstijd is voldoende om een pan water aan de kook te brengen - het duurt slechts ongeveer 10 minuten om het beslag te mengen.
Frituren
Gebruik een thermometer om de olie nauwkeurig te verwarmen tot 160 tot 190 graden Celsius en voeg vervolgens de bevroren dumplings toe. Voor het beste resultaat ontdooi je de dumplings niet eerst. De olie zal vanzelf afkoelen zodra je de dumplings toevoegt, maar dat is geen probleem.
Je kunt ze ook direct op een bakplaat bakken voor een knapperigere, scone-achtige dumpling . Hier is een kleine tip over dumplings die ik van Jamie Oliver heb geleerd. Dumplings nemen behoorlijk wat vocht op, dus als je stoofpot er droog uitziet, roer er dan een mok kokend water doorheen voordat je de dumplings toevoegt.
Gestoomde dumplings zijn delicaat. Het stomen versterkt de smaken van de vulling. Of het nu gaat om een simpele groentevulling of een verfijnde combinatie van vlees en kruiden, stomen behoudt alle smaken. Gefrituurde dumplings hebben een sterkere smaak .
Gyoza worden vaak gestoomd in een bamboe stoommandje of gekookt in een pan met water, waarna ze in het mandje of op een klein bordje worden geserveerd. Ook worden ze regelmatig gebakken in een koekenpan of frituurpan, waardoor ze een heerlijke knapperige textuur krijgen.
De panfrituurmethode begint met het licht bakken van de dumplings in een flinke scheut neutrale olie, zoals koolzaadolie of plantaardige olie . Het bakproces wordt afgerond door het gieten van de vloeistof in de hete pan, waardoor er intense stoom ontstaat. Begin met het toevoegen van 1 of 2 eetlepels neutrale olie aan een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
Koken: Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg de dumplings voorzichtig aan het water toe en laat de dumplings koken. Zodra de dumplings drijven, voeg je een kopje koud water toe. Breng de dumplings nogmaals aan de kook.
Om te frituren heb je geen friteuse nodig. Wat je wel nodig hebt is een pan. De pan moet wel aan een paar eisen voldoen om veilig te kunnen frituren. Kies voor een pan die hoog genoeg is, mocht het olie gaan spetteren dan ben jij in iedergeval veilig.
Frituren: Verhit olie in de pan/frituurpan tot 170℃ en frituur de dumplings gedurende 2 à 3 minuten totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
Verhit de olie in een wok en frituur de dumplings ongeveer 3 minuten, tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Serveer met chilisaus (zie hieronder).
Bevroren gyoza hoeven niet te worden ontdooid voordat je ze kookt. Verhit wat olie in een pan met een deksel, leg de bevroren gyoza in de pan en bak de onderkant kort tot ze goudbruin zijn.
Oorsprong van dumplings
Deze gerechten worden wereldwijd vaak geserveerd als snack, voorgerecht of side-dish bij een maaltijd - vanuit een stoommandje dat gemaakt is van Bamboe-hout of op kleine schaaltjes. Dim Sum gerechten worden op verschillende manieren bereid, zoals gestoomd, gebakken of gefrituurd.
Verwarm wat olijfolie in een kookpan op laag vuur en leg de dumplings erin. Giet er 50 ml water bij en breng aan de kook. Zet het vuur daarna weer zacht, doe de deksel erop en laat de dumplings 5 minuten gaar stomen.
Bij de laatste kookbeurt controleer je of de dumplings bovenaan het water drijven en haal je ze eruit om te eten. Ik zou aanraden ze te koken. Breng een pan water aan de kook, doe de dumplings erin en roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Verse deegvellen hoef je niet nat te maken – ze plakken vanzelf. Deze vellen uit de toko moeten wel bevochtigd worden. Je vindt ze bij de toko in de vriezer. Leg ze een nacht van tevoren in de koelkast om te ontdooien, of ontdooi ze in de magnetron.
Bak de gyoza in zonnebloemolie in een koekenpan. Doe vervolgens een scheut water bij de gyoza, doe de deksel op de pan en laat 3 tot 5 minuten stomen. Of kook de gyoza 5 minuten, droog ze af (om spetteren te voorkomen) en bak ze dan knapperig in de koekenpan.
Serveer de dumplings warm, gegarneerd met fijngehakte lente-uitjes en sesamzaadjes, samen met de heerlijke dipsaus.
Pak een theelepel en schep een bolletje vulling in het midden van het velletje. Strijk met je vinger een beetje van het tempura-papje langs de zijkanten van het velletje. Vouw het velletje dubbel en knijp in het midden samen. Frituur de gyoza op 180 graden mooi bruin en krokant.