Breng water aan de kook en voeg een klein beetje zout toe. Dompel de bloemkoolroosjes enkele minuten onder. Spoel ze af met koud water en laat goed uitlekken. Nu kan je de roosjes makkelijk per portie in diepvrieszakjes of -bakjes verdelen en invriezen.
Je kunt de groente het beste in de koelkast bewaren. Dan blijft zij ongeveer een week goed. Als je je buik voorlopig vol hebt van bloemkool, snijd je alles in roosjes die je ongeveer 4 minuten kookt. Even laten afkoelen en daarna kun je de bloemkool invriezen.
Plaats de bloemkool in een afgesloten plastic zak met een vochtig stuk keukenpapier, dit helpt om de groente vers te houden. Als de bladeren al van de bloemkool af zijn, kun je hem het beste meteen bereiden, of luchtdicht verpakken en in de koelkast bewaren. Zo blijft hij nog wel een paar dagen vers.
Bewaar gesneden of hele selderij, wortels en hele citrusvruchten ondergedompeld in water voor een langere houdbaarheid . Gooi het water weg en vul het bij als het troebel wordt (gebruik het eventueel om planten water te geven).
Bewaar je ze gewoon op kamertemperatuur dan blijft een bloemkool ze slechts twee à drie dagen smakelijk. Bewaar je deze in de groentelade van de koelkast of in een kelder, dan blijft deze goed gedurende zes à acht dagen.
Breng water aan de kook en voeg een klein beetje zout toe. Dompel de bloemkoolroosjes enkele minuten onder. Spoel ze af met koud water en laat goed uitlekken. Nu kan je de roosjes makkelijk per portie in diepvrieszakjes of -bakjes verdelen en invriezen.
"Bloemkool is een vrij taaie groente en een hele bloemkool kan ongeveer 7 tot 10 dagen in de koelkast bewaard blijven", zegt Richard LaMarita, chef-kok en docent plantaardige kookkunst aan de campus van het Institute of Culinary Education in New York. Een hele bloemkool blijft langer goed dan een gesneden bloemkool.
De beste en makkelijkste manier om gesneden groenten te bewaren is in water. Doe de stukjes gewoon in een glazen pot met deksel die je tot aan de rand met koud water vult. Sluit de pot goed af en bewaar 'm in de koelkast.. Ook als ze al een beetje slap geworden zijn, krijg je ze dankzij koud water snel weer knapperig.
Alle gesneden groenten moeten binnen 2 tot 3 dagen gebruikt worden.
Wortels, selderij en radijsjes blijven tot 5 dagen goed in water, maar als je ze zo lang bewaart, ververs het water dan elke dag of minstens om de dag. Dus kom op, snijd wat groenten!
1. Weken – bewaar het voor de badkamer. Door groenten en fruit te wassen, kun je vuil en resten van pesticiden verwijderen, maar weken is geen goed idee omdat in water oplosbare voedingsstoffen kunnen uitspoelen . Eenmaal geweekt, zelfs als je het water gebruikt om te koken, kan het voedsel de verloren voedingsstoffen niet meer opnemen.
Groene groentes kunt u het beste in de pan doen als het water al kookt, dat geldt niet voor witte groentes als asperges, witlof en bloemkool. Deze groentes kunt u het beste met koud water opzetten en langzaam aan de kook brengen. Houdt wanneer het water kookt de groenten goed in de gaten.
Voorgesneden groenten in een plastic zakje, zoals bamigroenten, nasigroenten, gesneden ijsbergsla en Italiaanse groentemixen, zijn na de 'te gebruiken tot' datum (TGT) niet meer veilig te eten. Heb je de verpakking voor die datum geopend? Dan kun je de gesneden groenten nog maximaal een dag bewaren.
Je kunt je groenten al enkele dagen op voorhand schillen en snijden. Op deze manier hoef je ze alleen maar toe te voegen terwijl je aan het koken bent, waardoor je kostbare tijd bespaart én meer kunt genieten van het gezelschap van je gasten.
Gekookte bloemkool kun je nog wel een paar dagen in de koelkast bewaren, maar kun je het beste binnen 2 dagen opeten.
Wanneer je een kleine bloemkool ziet in het hart van de plant, begin je met afdekken. Zo blijft de bloemkool mooi wit, maar gaat deze ook minder snel bloeien. Het kan dus helpen om de kool mooier en groter te laten worden. Afdekken doe je door de bladeren rondom de bloemkool, om de bloemkool heen te vouwen.
Een bloemkool met bruine spikkels laat zien dat er een borium-gebrek is ontstaan, dat is een enzym dat een rol speelt bij de celdeling. Als je de bloemkool langer bewaart, is de kans groter dat de bruine vlekken tevoorschijn komen.
Leg gesneden groenten in water
Wortels, selder, aardappelen, radijs en appel leg je na het snijden in een bakje met fris water in de koelkast. Zo blijven ze verrassend lang vers!
Minder kooktijd, meer vitaminen
Vooral vitamine B en vitamine C gaan verloren bij het koken van groenten, deze vitaminen zijn namelijk oplosbaar in water. Dat deze vitamine verloren gaan bij het bereiden van een maaltje is dus onvermijdelijk, maar je kunt de hoeveelheid verloren vitaminen wel minimaliseren.
Groenten uit een geopend blik of een geopende pot, kun je nog drie dagen bewaren in een bakje in de koelkast.
Broccoli, bloemkool, selderij, wortelen. Aardappelen zijn lastig vanwege het zetmeel, dus ik raad ze niet aan. Alle groenten moeten binnen een week na het snijden worden gebruikt, naar mijn mening.
Vrijwel alle vruchtgroenten (aubergine, augurk, avocado, bonen, courgette, komkommer, tomaten, paprika) zijn niet bestand tegen kou. Door de lage temperatuur treedt bederf op waardoor de groente melig wordt.
Een eenvoudige bewaarwijze: zet de broccoli met de steel naar beneden in een kommetje met water. Opgelet, de broccoliroosjes mogen niet nat worden. Doe een plastic zak met gaatjes over de broccoli en zet alles in de ijskast. Je broccoli blijft zo tot 5 dagen goed.
Je kunt de bloemkool ook in stukken snijden voordat je hem bewaart . Droog de roosjes op keukenpapier, doe ze in een luchtdichte verpakking en zet ze in de koelkast. Bloemkoolroosjes blijven vier of vijf dagen goed in de koelkast.
Als je de bloemkoolroosjes van de bloemkool afsnijdt, dep ze dan eerst droog met keukenpapier. Doe vervolgens een droog keukenpapiertje in de plastic zak en doe ze in een losjes dichtgeknoopte plastic zak . Dit houdt de bloemkoolroosjes licht en luchtdicht, waardoor verkleuring van de bloemkool wordt voorkomen.
Tekenen van bederf van bloemkool zijn onder andere wijdverspreide donkerbruine of zwarte vlekken, een onaangename geur, een papperige of slijmerige textuur en vergeling . Bewaar bloemkool in de koelkast in de originele verpakking of een losse plastic zak en was de bloemkool pas als u hem wilt gebruiken om de versheid te verlengen.