Je kunt spitskool rauw eten. Bijvoorbeeld in een salade of een voorgerecht. Je hoeft de gesneden reepjes alleen maar even te mengen met een saus of dressing. Let op: het is niet zo lekker om op grote stukken blad te kauwen, dus zorg er wel voor dat je de kool dun hebt gesneden!
Rijk aan voedingsstoffen: Spitskool zit vol met vitamine C, K en foliumzuur, die bijdragen aan een sterk immuunsysteem en een gezonde bloedstolling. Vezelrijk: De vezels in rauwe spitskool bevorderen een gezonde spijsvertering en helpen bij het reguleren van je cholesterolniveau.
Het draagt bij aan een goede spijsvertering
Heb je last van darmklachten zoals obstipatie? Dan is het eten van meer kool een uitstekende manier om je ontlasting te stimuleren en je spijsverteringsstelsel gezond te houden.
Rauw gegeten krijg je meer voedingsstoffen binnen . Om die reden zijn spitskoolsoorten, die goed zijn in salades, vaak een populaire variant.
Rode kool, witte kool, boerenkool, bloemkool, Chinese kool… Deze soorten kun je ook prima rauw eten. Bijvoorbeeld in een salade of in een smoothie. Leuk voor de variatie, de smaak, en omdat je niet altijd zin hebt in een warme maaltijd.
Groenten die tot de koolfamilie behoren, zoals bloemkool, spruitjes, broccoli en spruitjes, mogen nooit rauw gegeten worden.
Kool was vroeger een van de belangrijkste groente uit de Asjkenazische keuken en vaak zelfs de enige groente! Er is ook een uitspraak: “Eet s'maandags nooit rode kool, daar zit bliksem in!”
Veel mensen geven de voorkeur aan savooiekool boven gewone kool vanwege de mildere smaak en de malse bladeren. Deze kool is perfect om rauw en dun gesneden te gebruiken in salades, roerbakgerechten of om te stoven met boter.
De smaak van spitskool is wat zachter en sappiger dan van de meeste andere kolen. Dat neemt niet weg dat de smaak (net als bij de meeste kolen) soms wat pittig en bitter kan zijn, zeker als je de kool rauw verwerkt in gerechten.
Ja – de vezels en raffinose kunnen een opgeblazen gevoel en ongemak veroorzaken . Het koken of fermenteren van kool kan helpen om gasvorming te verminderen en de kool gemakkelijker te verteren. Kleinere porties laten je profiteren van de voordelen van kool zonder zoveel gasvorming of een opgeblazen gevoel.
Kool kun je ook prima rauw eten, maar het is wat lastiger te verteren dan andere rauwe groenten. Heb je snel last van een opgeblazen gevoel? Dan is het aan te raden om kool altijd kort te roerbakken, koken, smoren of stomen. Chinese kool valt het minst 'zwaar' op de maag.
Te traag werkende schildklier (hypothyreoïdie) : Kool kan deze aandoening verergeren. Raadpleeg uw arts voordat u kool eet als u een te traag werkende schildklier heeft. Chirurgie: Kool kan de bloedsuikerspiegel beïnvloeden en de bloedsuikerspiegel tijdens en na een operatie verstoren.
Donkere bladgroenten
Er zijn veel andere soorten donkergroene bladgroenten, waaronder boerenkool, boerenkool en zelfs romaine sla. Deze plantaardige voedingsmiddelen zijn een geweldige bron van foliumzuur en een scala aan vitaminen en mineralen. Ze leveren ook een flinke dosis vezels die helpen je darmen te reinigen.
Eet en drink bepaalde producten niet
Voorbeelden van producten die winderigheid kunnen veroorzaken zijn: Spruiten, prei, paprika, ui, knoflook, peulvruchten en koolsoorten zoals witte kool, Chinese kool, spitskool, rode kool, bloemkool, romanesco, broccoli, boerenkool, paksoi en savooiekool.
Maar behalve boerenkool zijn er nog veel meer koolsoorten die ook onze aandacht verdienen. Veruit de gezondste van deze koolsoorten is broccoli. Broccoli is rijk aan praktisch elke vitamine die je kan denken: A, B vitamines, C, E en K.
Koolsoorten zoals broccoli, bloemkool, spitskool en spruitjes zijn superfoods van de bovenste plank. Ze zitten vol krachtige stoffen voor een sterk afweersysteem, ze ondersteunen de werking van de lever en beschermen tegen hart- en vaatziekten. Bovendien werken ze cholesterolverlagend en zijn ze ook gewoon lekker.
Kolen. Wees zeker ook voorzichtig met kolen, zoals witte kool of spruitjes. Deze groenten zijn gekookt al lastig te verteren, maar rauw vormen ze al snel een hele uitdaging voor je spijsvertering.
Spitskool koken doe je in een pannetje met weinig water en snufje zout. In ongeveer 10 minuutjes is de kool gaar. Let op: kook 'm niet te lang, want daardoor ontstaan zwavelverbindingen en gaat het stinken. Je groente wordt bovendien zwaar verteerbaar.
Spitskool is een veelzijdige groente die perfect is voor wie gezond wil afvallen. De knapperige bladeren zijn laag in calorieën maar rijk aan voedingsstoffen, waardoor je je langer verzadigd voelt.
Het is niet aan te raden om kool of andere groenten rauw te eten als je winderigheid wilt voorkomen. Beter is om de kool goed te koken en vooral ook te blancheren. Blancheren helpt om het gehalte aan zwavelverbindingen te verminderen, zoals glucosinolaten, die bij sommige mensen spijsverteringsproblemen veroorzaken.
De kool is een goede bron voor vitamine C. Kook de kool bij voorkeur niet te lang, dan wordt hij moeilijk te verteren. De verteerbaarheid van de kool kunt u bevorderen door verwarmende kruiden zoals komijn- of karwijzaad bij te voegen.
Deze superfood zit boordevol vitamine C, een antioxidant die je immuunsysteem versterkt en helpt bij het bestrijden van ziektes en infecties. Daarnaast is rode kool rijk aan voedingsvezels, wat de spijsvertering bevordert en zorgt voor een gezonde stoelgang.
Bij lang koken gaan de smaak, textuur en vitaminen verloren. Rode kool behoudt zijn kleur beter als je bij het koken citroensap of azijn aan het water toevoegt.
Dat zit zo: wanneer je rode kool kookt in water, kleurt de kool blauw. Dit heeft te maken met een dalende zuurtegraad. Om dit proces terug te draaien moet er iets zuurs toegevoegd worden. Dit kan azijn, citroen of - juist - een appel zijn!
Gezonde darmen
De aanzienlijke hoeveelheid kalium en de vele vezels in rode kool bevorderen een gezonde darmfunctie. Bovendien bevat rode kool het stofje glutamine. Dit bevordert de groei en het herstel van darmwandcellen.