Je eigen burrata maken? Met een bol biologische Italiaanse mozzarella, slagroom en een snufje zout creëer je binnen 10 minuten deze romige kaas. Na een paar uur rust is 'ie perfect om te delen!
Het maken van burrata is eigenlijk best wel simpel, er wordt namelijk een 'zakje' van mozzarella gemaakt. Omdat dit heel flexibel is, kan dit makkelijk worden gevuld met een mengsel van room en (fijngesneden) mozzarella. Het zakje wordt dichtgeknoopt en that's it!
Verse mozzarella komt qua smaak het dichtst in de buurt van burrata , hoewel het de romige textuur van burrata mist. Zoek naar mozzarellaballetjes in water of wei voor de beste match. Deze vervanging is perfect als je recept gesmolten kaas vereist.
Mozzarella kun je vervangen door burrata in koude gerechten waar je extra romigheid wilt, zoals salades of bruschetta. Houd er rekening mee dat je gerecht dan wel romiger en vaak ook rijker van smaak wordt. Burrata vervangen door mozzarella werkt minder goed.
Burrata wordt gemaakt door een zakje te maken van een mozzarella bal. Hier wordt dan verse room aan toegevoegd en soms zelfs nog extra stukjes buffelmozzarella. Door dit een nachtje te laten liggen mengt 'het midden' zich en vormt zich in de burrata bal die lekkere room die we zo goed kennen.
Het deel dat burrata lekkerder maakt dan verse mozzarella. Het wordt gemaakt door gescheurde stukjes verse mozzarella te combineren met rijke room en een snufje zout . Dat is alles.
Vind je de binnenkant van burrata het lekkerst? Koop dan voortaan enkel nog stracciatella. Die kaas bestaat uit stukjes mozzarella en verse room. Een goede stracciatella smaakt fris en licht zuur en is lekker in combinatie met een eenvoudige groene salade, een simpele pasta of op een zelfgemaakte pizza.
Burrata: De buitenste laag is gemaakt van mozzarella , maar de binnenkant is zacht en romig en sijpelt eruit bij het snijden. Deze unieke textuur maakt burrata extreem smeerbaar en luxueus.
Mozzarella heeft doorgaans een lager vetgehalte en minder calorieën, wat het een betere keuze maakt voor mensen die op hun vetinname letten. Burrata daarentegen heeft een intensere smaak en romige textuur, maar bevat meer calorieën en vet, wat het meer een traktatie maakt dan een dagelijkse kaasoptie.
Eén tip: scheur mozzarella altijd in plaats van het te snijden, zeker als je kiest voor buffelmozzarella. Door mozzarella te scheuren blijft hij namelijk een stuk zachter van textuur en lekkerder van smaak.
Vanuit gezondheidsoogpunt wordt verse mozzarella gezien als een betere optie dan burrata . De romige kern van burrata bevat veel vet, waardoor het een bron van meer calorieën is, terwijl mozzarella een lichter, caloriearm kaasalternatief is.
Dit komt omdat er meer caroteen in koemelk zit. De mozarella di bufala is echt een delicatesse en ook wat duurder dan de koemelkmozarella.
Omdat burrata een hoog vochtgehalte heeft, is de houdbaarheid relatief kort . Dit komt doordat vocht de groei van bacteriën bevordert. Burrata bederft dus veel sneller dan bijvoorbeeld Parmezaanse kaas (die je nooit voorgeraspt moet kopen en waarvan je de korst altijd voor soep moet bewaren).
Wordt burrata gemaakt van dezelfde ingrediënten als mozzarella? Ja, beide kazen hebben vergelijkbare ingrediënten, maar burrata is gevuld met stracciatella, een mengsel van room en mozzarellawrongel .
Let wel op dat burrata een veel verfijndere kaas is met een meer aanwezige smaak. Het is niet een kaassoort dat je door en door moet willen verwarmen, dan gaat echt het 'exclusieve' karakter verloren. Dat is zonde van de kaas én zonde van je geld, want burrata is niet de meest budgetproof kaas.
Burrata eet je ook het beste zo, met misschien een uiencompote of simpele tomatensalade ernaast. Als je een kaas wil om ergens doorheen te scheppen of om te eten in combinatie met sterke smaken, is mozzarella een betere keuze. Maar gebruik hier dan geen top-buffelmozzarella voor, dit eet je echt ook het beste solo.
Is mozzarella dikmakend? Alleen in grote hoeveelheden. Mozzarella bevat vet en dus relatief veel calorieën, maar als je het in normale porties eet (1 bolletje of minder) past het prima in een gezond patroon.
Als de burrata nog ongeopend is, kun je hem in de koelkast bewaren tot de houdbaarheidsdatum. Eet je maar de helft van je bol burrata op? Bewaar de andere helft in een bakje dat dicht kan in het vocht dat in de verpakking zat.
De smaak van burrata is mild, romig en een tikkeltje zoet – vergelijkbaar met verse mozzarella maar met een rijkere, zachtere textuur. Het buitenste deel is steviger, terwijl het binnenste heerlijk romig is.
Albert Heijn huismerk burrata 50+ (koemelk) Burrata D'Italia te koop bij Ekoplaza (koemelk) Zanetti Burrata te koop bij Albert Heijn en Jumbo (koemelk) Jumbo huismerk burrata (koemelk)
De kaas wordt gemaakt met rauwe melk, maar wordt gedurende het productieproces verwarmd met heet water en is daardoor gepasteuriseerd. De Burrata di Andria weegt 250 gram en wordt geleverd in een plastic bakje waar de Burrata nog zwemt in de vloeistof.
Mozzarella di Bufala. De beste Mozzarella wordt gemaakt van de melk van waterbuffels. Het hart van de kaas is romig zacht en de smaak is mild, maar tegelijk rijk aan vele subtiele smaaknuances, van licht zoet, tot melkachtig en... iets kruidig.
Kun je burrata invriezen? Het wordt niet aanbevolen om burrata in te vriezen. De structuur en romigheid kunnen veranderen, waardoor de binnenkant waterig wordt. Bewaar burrata het beste in de koelkast en consumeer binnen 1–2 dagen na aankoop of bereiding.
Serveer met vers brood: een burrata salade is heerlijk om te dippen met vers brood. Zorg voor een vers stokbrood, een paar plakken rustiek desembrood of serveer de salade met grissini. Serveer de salade op kamertemperatuur: Burrata salade is het lekkerst als alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.