Een hoge consumptie (100 tot 120 gram per dag) van rood vlees hangt samen met een 15% hoger risico op diabetes type 2. Een hoge consumptie (meer dan 50 gram per dag) van bewerkt rood vlees hangt samen met een ongeveer 20% hoger risico op diabetes type 2.
Vlees en verzadigd vet
Sommige vleessoorten bevatten veel verzadigd vet, wat het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen als je er te veel van eet. Een hoog cholesterolgehalte verhoogt je risico op coronaire hartziekten. Gezondere keuzes kunnen je helpen om vlees te eten als onderdeel van een evenwichtig dieet.
Indien je rood vlees eet, geef dan de voorkeur aan magere vleesproducten (max. 10 g vet / 100 g, zoals varkenshaasje, varkensmignonette, biefstuk, lamsfilet …). Beperk de consumptie van bewerkt vlees tot maximaal 30 gram per week.
Er is inmiddels voldoende wetenschappelijk bewijs dat het eten van te veel rood vlees en vooral van bewerkt vlees het risico verhoogt op bepaalde soorten kanker (waaronder darmkanker), het risico op diabetes type 2 en op beroerte.
Rood vlees kan schadelijk zijn voor de gezondheid omdat het over het algemeen veel verzadigde vetten bevat. Deze verzadigde vetten verhogen de kans op een verhoogd cholesterol. Bovendien is bewezen dat rood vlees veel heemijzer bevat, wat weer de boosdoener is bij het verhoogde risico op darmkanker.
Het Voedingscentrum adviseert om maximaal 300 gram rood vlees per week te eten [8]. Voor bewerkt vlees is geen bovengrens gesteld, al raadt de Gezondheidsraad aan om de consumptie hiervan te beperken [7]. Jongvolwassen eten gemiddeld 70 gram rood vlees en 47 gram bewerkt vlees per dag.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
De Gezondheidsraad geeft aan dat een hoge consumptie (100 tot 120 gram per dag) van rood vlees (zowel bewerkt als onbewerkt) samenhangt met een 10% hoger risico op darmkanker en 20% hoger risico op longkanker.
Mag ik elke dag rood vlees eten? De huidige richtlijnen beperken je tot ongeveer twee grote biefstukken per week , maar die aanbevelingen gooien rood en bewerkt vlees op één hoop – die twee zijn niet hetzelfde. Hodges zegt dat sommige van zijn cliënten 'ongeveer 100 tot 150 gram rood vlees per dag consumeren en geweldige resultaten zien'.
Steak helpt het lichaam gewicht te verliezen, het opbouwen van spierweefsel en de spijsvertering versnellen. Hierdoor verbrandt u meer calorieën. Studie heeft aangetoond dat het eten van een evenwichtig dieet met rood vlees, men ongeveer 30% meer gewicht kan verliezen.
Bij rundvlees, zoals een biefstuk of runderrollade, reken je gemiddeld op 150-200 gram per persoon voor een hoofdgerecht. Voor een lichtere maaltijd, of als je veel bijgerechten hebt, kan 120 gram voldoende zijn.
Van barbecue tot brisket en worst tot biefstuk: rood vlees is een vast onderdeel van de maaltijd en het menu. Toch is het voor kankerpreventie het beste om de hoeveelheid rood vlees die je eet te beperken. "Diëtisten van MD Anderson adviseren om niet meer dan 500 gram gekookt rood vlees per week te eten", zegt onderzoeksdiëtiste Cindy Hwang.
Het kan helpen spieren op te bouwen en de spiergezondheid te verbeteren
Volgens Valdez kan de eiwitbron in vlees helpen bij gewichtsverlies en bij het opbouwen en behouden van spiermassa. Een gegrilde ossenhaasbiefstuk (ongeveer 85 gram) levert je bijvoorbeeld 26 gram magere eiwitten. Dat is een flinke eiwitboost.
Een gevolg van te veel vlees eten is dat je waarschijnlijk minder andere voedingsmiddelen eet, waaronder volkoren granen en verse producten. Hierdoor kun je last krijgen van een opgeblazen gevoel, constipatie of diarree, door een slechte spijsvertering .
Met mate kan biefstuk deel uitmaken van een gezond dieet . Het zit boordevol eiwitten en vitamine B, die belangrijke voedingsstoffen leveren die energie en spiergezondheid ondersteunen. Maar niet alle biefstukken zijn hetzelfde.
"Hoewel het verband tussen onbewerkt rood vlees en kanker niet zo duidelijk is als bewerkt rood vlees, adviseren de meeste kankerinstituten, waaronder het Wereld Kankeronderzoek Fonds, om de consumptie van rood vlees te beperken tot 350 tot 500 gram per week ", zegt ze. Dit komt overeen met ongeveer drie tot vier kleine porties per week.
Je voedt je lichaam met complete eiwitten boordevol essentiële aminozuren . Je voedt je lichaam met gezonde vetten, vooral als je vette stukken vlees zoals ribeye, varkensbuik of lamsvlees eet. Je krijgt natuurlijke bronnen van vitamine B12, ijzer, zink en creatine binnen. Je stabiliseert je insuline- en bloedsuikerspiegel.
Je kunt overleven op een carnivoor dieet , maar je mist dan wel belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels en vitamine C en E. Het is niet veilig voor bepaalde groepen mensen, waaronder mensen met nierziekten, hart- en vaatziekten of mensen met risicofactoren voor hart- en vaatziekten.
Het verteringsstelsel van een carnivoor is net geen 2 meter lang terwijl ons verteringsstelsel ruim 6 meter is. Dat betekent dat zodra wij vlees eten het ongeveer 72 uur duurt voordat dit door ons verteringsstelsel heen is. Onze lichaamstemperatuur ligt rond de 36 graden.
Onderzoek toont aan dat mensen die rood vlees eten een hoger risico lopen op overlijden aan hart- en vaatziekten, beroertes of diabetes . Bewerkt vlees verhoogt ook het risico op overlijden aan deze ziekten.
Een steak (100 g) bevat alle essentiële aminozuren
Natuurlijk vlees van dieren die een goed leven hebben gehad is gezond. Rundvlees bevat belangrijke B-vitamines zoals vitamine B12 dat zich van nature alleen in dierlijke producten bevindt. Vlees is daarnaast rijk aan mineralen zoals zink, ijzer, fosfor en seleen.
"Als we dagelijks biefstuk eten zonder de juiste hoeveelheid eiwitbronnen, vezelrijke voeding, fruit, groenten en complexe koolhydraten, kan dit... leiden tot een onevenwicht tussen de goede en slechte bacteriën in ons spijsverteringsstelsel ", voegt Bakovic toe.
Er is geen enkel voedingsmiddel dat de magische sleutel is tot een goede darmgezondheid. Sommige gefermenteerde voedingsmiddelen, die vaak populaire probiotica zijn, kunnen de darmgezondheid verslechteren bij mensen met een FODMAP-arm dieet. Andere voedingsmiddelen, zoals rood vlees en gefrituurd voedsel, kun je beter vermijden of minderen om de darmgezondheid te verbeteren .
Recent onderzoek toont aan dat het eten van een klein biefstuk iedere dag net zo gezond is als stoppen met roken. Personen die veel eiwitrijk voedsel eten, hadden volgende de Noorse onderzoekers een lagere bloeddruk en gezondere aderen. Hierdoor was de kans dat ze een hartaanval of beroerte kregen een stuk kleiner.
Leefgewoonten: overgewicht, het eten van veel (rood) vlees, te veel alcohol, te weinig beweging en waarschijnlijk ook roken vergroten het risico op darmkanker.