Ja, maar zorg ervoor dat de slagroom stevig genoeg is.
Bij het decoreren van taarten met slagroom is het noodzakelijk om de slagroom te stabiliseren, zodat het glazuur zijn vorm behoudt . Je krijgt een luchtige, luchtige glazuurlaag die perfect is voor taartdecoratie als je je glazuur maakt met de juiste hoeveelheden slagroom en gelatine.
Een schraper: nadat je de taart globaal hebt ingesmeerd, strijk je botercrème strak met een schraper. Het is belangrijk dat de schraper hoger is dan de taart. Met een schraper kun je veel nauwkeuriger werken dan met een paletmes. Vooral als je begint met taarten afsmeren, is het dus handig om een schraper te gebruiken.
Vind je botercrème niet lekker? Dan kun je in plaats van deze crème ook ganache gebruiken. Je kunt in plaats van botercrème niet crème chantilly of slagroom gebruiken.
Nadat je de taartbodem gebakken hebt begint het vullen van een taart. Veelal wordt er botercrème gebruikt plus daarbij 1 of 2 verschillende taartvullingen. Dit kan volledig naar eigen smaak. Veel gebruikte vullingen zijn: botercrème, (verstevigde) slagroom met vers fruit, bavaroise in verschillende smaken of frosting.
Voor het afsmeren van uw taart kunt u zowel slagroom als botercrème gebruiken. Wilt u uw taart met fondant bekleden? Gebruik dan botercrème, want anders smelt de fondant. Smeer de bovenkant en de zijkanten in met een dunne laag.
Voeg twee eetlepels melk of slagroom toe aan het mengsel om het gladder te maken. Blijf kloppen en voeg, indien nodig, meer melk of slagroom toe om de gewenste consistentie te bereiken. Voor een stevigere botercrème gebruik je minder vloeistof; voor een zachtere, smeerbare textuur voeg je wat meer toe.
Ganache, roomkaasglazuur, slagroomglazuur, fondant en meringueglazuur zijn allemaal uitstekende opties die gemakkelijk te maken zijn en heerlijk van smaak. Met het juiste recept en de juiste technieken kun je een prachtig geglazuurde taart maken zonder botercrème.
Je kunt denken aan zonnebloemolie, koolzaadolie, olijfolie, kokosolie, lijnzaadolie, en ga zo maar door. Experimenteer per baksel welke olie je het beste vindt passen. Boter kun je niet 1 op 1 vervangen door olie, omdat boter meer water bevat dan olie.
Fondant en glazuur zijn altijd een goed idee. Gebruik het om je taart extra mooi en lekker te maken, en om kleine foutjes te camoufleren. Bijvoorbeeld als je taart niet helemaal perfect uit de oven komt. Niets wat je niet kan repareren of camoufleren met fondant en glazuur.
Fondant . Fondant wordt vooral gebruikt om taarten te bekleden of om kleine, platte decoraties te maken die niet veel details vereisen. Het is zacht, flexibel en plooibaar. De glycerine die het bevat, maakt het gemakkelijk uit te rekken zonder te scheuren. Het is ideaal voor gebruik met siliconen mallen en kan gemakkelijk worden vervormd.
Een drum is erg stevig en zorgt ervoor dat de taart goed en recht blijft staan. Je kunt ook een beetje botercrème onder de taart smeren zodat de taart vast plakt aan de drum en het niet snel zal verschuiven. Bij de volgende taarten die erop komen moet je er een taartkarton onder de taart doen.
Bekleed de taart bijvoorbeeld met fondant of smeer 'm af met botercrème of crème chantilly. De crème waarmee je de taart afsmeert, kun je een bepaald kleurtje geven om de taart goed te laten combineren met de decoraties die je gaat gebruiken.
Taart zakt in: Dit kan gebeuren als de taartlagen niet stevig genoeg zijn. Gebruik stevige taarten en koel ze goed voordat je gaat afsmeren. Crème is te dik om mee te werken: Voeg een klein beetje melk of (ongeklopte) slagroom toe om de crème wat dunner te maken zodat je deze makkelijker kunt verwerken.
Welke slagroom is het beste voor de taart? Volvette slagroom is een frisse manier om je taart af te maken. Zorg ervoor dat de room goed wordt opgeklopt en in de koelkast wordt gezet totdat je de taart gaat serveren.
Boter: appelmoes/ margarine / zonnebloemolie
Voor een recept waar je 200 gram boter voor nodig hebt, kan je gerust de helft vervangen door appelmoes. Is sommige recepten (zoals in cake) kan je alle boter vervangen door een gelijk volume aan appelmoes.
In Nederland hebben we onvoldoende zon om op deze manier vitamine D aan te maken. Daarom is het eten en drinken van producten met vitamine D, waaronder boter erg belangrijk. Vind je boter niet lekker of eet je om andere redenen geen boter, dan is het dus moeilijk om de juiste hoeveelheid vitaminen binnen te krijgen.
Doe ook wel eens een lekkere geklopte ganache (maak een 1:1 chocoladeganache, laat 'm even afkoelen en klop 'm dan op), dat is een lekker alternatief!
Wat is Enchanted Cream
Het grootste verschil is dat de Enchanted Cream zonder boter is waardoor deze een stuk luchtiger en minder zwaar is dan botercrème. Ook met Enchanted Cream kun je mooi cupcakes opspuiten en zelfs een taart mooi afsmeren. Je kunt er naar wens ook een kleur- en smaakstof aan toevoegen.
Eén portie botercrème is voldoende voor het vullen en afsmeren van 1 taart van 20 cm of een toef op ca. 12 cupcakes.
Met Dr. Oetker Botercrème maak je in een handomdraai een heerlijk luchtige crème die je perfect kunt gebruiken als taartvulling of topping voor jouw cupcakes of taarten. Geniet van de zachte textuur en heerlijke smaak! Deze veelzijdige klassieker maakt van elk baksel een feestje.
Geklopte slagroom is gewoon dat - zware room geklopt met zoetstoffen, smaakstoffen en vaak een soort stabilisator. Alle botercrèmes zijn glazuren, maar niet alle glazuren zijn botercrèmes. Als je geklopte slagroom gebruikt om een taart te versieren, is het een glazuur.
Om zelf boter te maken, heb je maar één ingrediënt nodig: slagroom. Met 250 ml slagroom maak je ongeveer 100 gram roomboter. Gebruik slagroom van hoge kwaliteit. Bijvoorbeeld vers van een zuivelboerderij, maar gewoon uit de supermarkt mag ook hoor.
Slagroom is ook gemaakt van koemelk, maar heeft een veel hoger vetpercentage. Slagroom moet minimaal 30% vet bevatten om slagroom (of volle room) te mogen heten. Ook dit kun je verwerken in warme gerechten, maar voeg het dan wel pas aan het einde toe en laat het niet te lang koken.