In de koelkast ontdooien zal een paar uurtjes in beslag nemen. Als je wat sneller wilt werken kun je het ook in de magnetron ontdooien en dan verder bereiden. Als ik diepgevroren etenswaren wil ontdooien dan haal ik het altijd een dag van te voren uit de diepvries en laat het dan in de koelkast ontdooien.
Een betere manier om vis snel te ontdooien, is door hem in koud water te leggen. Zorg dat de vis goed verpakt is in een luchtdichte zak, zodat er geen water bij kan komen. Vul een kom of grote schaal met koud water en leg de ingepakte vis erin. Afhankelijk van de dikte van de vis is 'ie binnen 1 of 2 uur ontdooid.
Ontdooien in de magnetron
Kleine stukken vlees, kip of vis zijn eenvoudig te ontdooien in een magnetron. Leg het op een bord of schaal, zodat het vrijkomende vocht wordt opgevangen. Ook bevroren restjes van een maaltijd kun je ontdooien in de magnetron.
Vermijd ontdooien in heet water: snelle temperatuurschommelingen kunnen leiden tot drassige vis. Vermijd ontdooien in de magnetron : ongelijkmatig ontdooien en mogelijk garen. Aanbevolen werkwijze: een nacht in de koelkast laten ontdooien. De veiligste manier om snel te ontdooien: gebruik 10 minuten koud water.
Vis ontdooien in magnetron
Als je echt haast hebt, kun je het ook op lage temperatuur in de magnetron doen. Keer de vis regelmatig om, liefst binnen een minuut. Als je de vis te snel op een hoge watt zet, verliest de vis vocht, droogt deze uit en gaan vitamines en mineralen verloren.
Geen tijd gehad om je pangasius te ontdooien? Vrees niet, je kan pangafilets en -steaks bevroren bereiden!
In de microgolfoven
Laat het ontdooien met de defrost-stand van je magnetron. Als jouw toestel deze functie niet heeft, zet het vermogen dan gewoon op de helft om eten te ontdooien. Anders zal de buitenkant garen en de binnenkant bevroren blijven.
3 Vis opwarmen in de microgolf
Omdat je geen goede controle hebt over het bakproces, is de magnetron niet geschikt voor delicatere bereidingen als vis en zeevruchten.
Ontdooi diepgevroren vlees, kip of vis altijd in de koelkast of de microgolfoven. Buiten de koelkast bij kamertemperatuur vindt een razendsnelle ontwikkeling van micro-organismen plaats en dat verhoogt het risico op een voedselvergiftiging. Bij het ontdooien van vlees of vis komt er vocht vrij.
Het is mogelijk om zalm te ontdooien in de magnetron, maar dit kan je beter niet via de normale magnetron stand doen. Op een warme stand in de magnetron kan de buitenkant van de zalm al snel te gaar worden, terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Magere vissoorten zijn tot wel zes maanden houdbaar in de vriezer(!) en vette vissoorten en bereide vis (kibbeling en paling) drie maanden.
Bestrooi de pangasiusfilets met zout en bestrijk ze met 1 eetlepel olie. Verhit de koekenpan en bak de filets op middelhoog vuur aan elke kant ca. 3 minuten. Schep de filets elk op een warm bord en schep de citroen-munttopping erop.
Hoewel het al lang bewezen is door verschillende wetenschappers, weten heel veel mensen nog niet dat je voedingswaren het snelst en het best kunt ontdooien met koud water. Als je de etenswaren goed inpakt met plastic folie en in water legt, is de ontdooitijd een heel stuk korter dan in de koelkast.
Als de pangasius bijna 10 minuten stoomt, kun je de bakolie opwarmen in een steelpan. Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is. Als de vis gaar is, haal je de plaat uit de wok of stoompan. Je zult merken dat er wat vocht op de schaal komt van het stomen, gooi dit weg.
Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat er geen reden is om je zorgen te maken over mogelijke schadelijke stoffen die vrijkomen als je eten opwarmt in een magnetron. Het opwarmen van eten in de magnetron is net zo veilig als opwarmen in een pan of in de oven.
Vis opwarmen
Heeft u gebakken vis koud gekocht of is het afgekoeld voordat u thuis bent? Zet het 10 minuutjes in een voorverwarmde oven (circa 180 °C) of warm het even op in de koekenpan. De vis blijft zo heerlijk knapperig en is snel klaar voor gebruik.
Er zijn twee goede manieren om de Pangasiusfilet te ontdooien. De eerste manier is door het in de koelkast langzaam geheel in de verpakking ontdooid te laten worden een avond van te voren. De tweede manier is door de verpakking in koud water te leggen, dit gaat erg snel.
Grote stukken vis kun je in de koelkast laten ontdooien of de magnetron gebruiken. Kleine vissen of filets hoeven niet helemaal ontdooid te zijn voordat je ze verder gaat bereiden. Het is het beste om het visvlees nog half bevroren te snijden.
Ontdooifunctie. De ontdooifunctie is te herkennen aan het smeltende ijs symbool. Deze functie is heel handig en zit bijna altijd wel op de magnetron. Bevroren producten kan je heel eenvoudig ontdooien zonder dat je gebruik maakt van een verwarmingsfunctie.
Bewust eten
De reden waarom Carrefour pangasius uit de rekken heeft gehaald is omdat de vis te veel bacteriën bevat en hij resistent zou zijn tegen antibiotica. Bovendien zijn de werkomstandigheden in veel kwekerijen schrijnend en is de productie van de vis erg slecht voor het milieu.
Dille, koriander, citroensap en knoflook zijn perfecte partners voor pangasiusfilet. Deze milde vis neemt smaken goed op, dus je kunt ook experimenteren met paprikapoeder of een vleugje cayennepeper voor wat pit.
Vis ontdooien: de allersnelste manier
Vul de kom met koel water (niet warmer dan 5°C om bacterievorming te voorkomen) en leg iets op het zakje om het onder water te houden. Vervang het water om de 10 minuten totdat de vis ontdooid is. Daarna verwijder je 'm uit het zakje en bereid je 'm meteen.