Verse uien bewaar je het best in de groentelade van de koelkast, gedurende maximum vijf dagen. Droge uien bewaren minstens vier weken op een koele en droge plaats met voldoende ventilatie.
De ui is verdroogd, verkleurd of verrot. Voorgesneden uien worden slap, beschimmelen en verspreiden een zure geur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Druk met je duim op de "schouder" van de ui (het gebied bij de steel) om te controleren of deze stevig is. Als de ui zacht of papperig is, bevat de ui waarschijnlijk wat interne rotting . Gebruik de ruiktest: een ontbindende ui kan naar rottend voedsel ruiken.
Een halve ui bewaren
Verpak het dan en bewaar in de koelkast. Dit kan door wat vershoudfolie om het snijvlak te wikkelen of de helft in een bakje met deksel te leggen. Gebruik dan in dit geval een glazen bakje, want in plastic kan de uiengeur trekken. Deze helft is dan tot 10 dagen later nog te eten.
Gepelde uien bewaren
Als je de ui al ontdaan hebt van de schil, dan kun je de geschilde ui beter in een luchtdichte container bewaren. Glazen bakjes lenen zich hier het beste voor, aangezien de uiengeur hier niet in zal trekken, wat bij plastic bakjes wel het geval is.
Gepelde of gesneden uien
Volgens Cooper blijven gepelde uien 10 tot 14 dagen goed in de koelkast en gesnipperde uien 7 tot 10 dagen.
Mits gekoeld (tussen 4 en 7°C) bewaard zijn ze tot die datum veilig. Gebruik ze daarna niet meer – eet ze liever meteen na aankoop.
Uien. Door uien in een vochtige koelkast te bewaren worden ze eerder zacht en gaan ze eerder schimmelen. Bewaar ze liever op een donkere, droge plek, bijvoorbeeld in een kelderkast. Maar let op: bewaar ze niet te dicht bij je aardappelen, want dat zal de kwaliteit van zowel je uien als je aardappelen achteruit gaan.
De meeste uien worden in Nederland gekoeld met buitenlucht. Worden uien lang bewaard dan zijn de bewaarplaatsen veelal uitgerust met mechanische koeling. Als de uien voor late aflevering (april/mei) moeten worden bewaard, is een constante bewaartemperatuur van maximaal 3° C gewenst.
Koel en donker is het beste, maar hij blijft best wel lang goed op het aanrecht. Leg geen knoflook of uien bij de aardappels, dan gaat alles rotten. Bewaar het op een koele, donkere, droge plek (maar niet TE droog).
Je ui zal vaak nog steeds goed smaken. Let op: als de uien niet alleen uitlopers hebben, maar ook schimmel, dan is het tijd om afscheid te nemen. Gooi ze weg en ga voor verse exemplaren. Het is altijd beter om op veilig te spelen en geen uien met schimmel te consumeren.
Geïnfecteerde bollen kunnen door secundaire aantastingen gaan rotten. De schimmel kan in de bodem achterblijven of overleven op plantenresten, in afvalhopen en in de uienopslag. Overwinterings- en plantuien zijn vaak bronnen van infecties. De schimmelsporen worden verspreid door wind en regendruppels.
Door het eten van bepaalde voedingsmiddelen zoals peulvruchten, uien, koolsoorten, fruit en lightproducten kun je last krijgen van winderigheid. Sommige koolhydraten uit onder andere peulvruchten, groenten en fruit worden niet volledig verteerd en komen onveranderd in de dikke darm terecht.
Bij de juiste bewaarmethode blijven hele uien vaak enkele maanden goed. Controleer regelmatig je voorraad en verwijder uien die tekenen van bederf vertonen (zoals schimmel, zachte plekken of kiemen).
Uien gaan mee tot ze rot en zwart beginnen te worden. Zachte uien zijn nog steeds oké om te gebruiken.
Uien bevatten antioxidanten en stoffen die zorgen voor ontstekingsremming, afname van triglyceriden en verlaging van het cholesterolniveau – allemaal factoren die kunnen bijdragen aan afname van het risico op hartziektes.
Verse uien bewaar je het best in de groentelade van de koelkast, gedurende maximum vijf dagen. Droge uien bewaren minstens vier weken op een koele en droge plaats met voldoende ventilatie. Scherm ze af van het daglicht en bewaar ze nooit samen met aardappelen, want dan gaan die laatste sneller rotten.
Uien bewaren
Verwijder de beschimmelde exemplaren en leg de andere uien verspreid op een droge en goed geventileerde ruimte of hang ze op in bosjes onder een afdak. Na een weekje zijn ze droog genoeg en kan je ze bewaren in een voorraadblik, uienkrat of speciale bewaarzakken.
Het oogsten van de uien is een kwestie van de bollen uit de grond trekken zodat de worteltjes loskomen van de bodem. De uien inclusief het loof kunnen vervolgens op de grond blijven liggen totdat het loof helemaal is uitgedroogd. Uitgedroogd loof zorgt ervoor dat de uien beter houdbaar zijn.
Niet alle groenten horen in de koelkast. Sterker nog, sommige groenten doen het het beste op kamertemperatuur, en in de koelkast bewaren kan de textuur en smaak ervan aantasten. De drie groenten die je het beste buiten de koelkast kunt bewaren, zijn basilicum, aardappelen en uien .
Bewaar uien niet samen met aardappelen of andere groenten en fruit die vocht afgeven . Houd uien uit de buurt van direct zonlicht en andere warmtebronnen. Gesneden uien blijven enkele dagen houdbaar in plastic zakken of bakjes en gekoeld.
Bij correcte verwerking kunnen gesneden uien tot 7 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaard worden. Kortom, er is geen wetenschappelijk bewijs dat een gesneden, rauwe ui bacteriën absorbeert of de lucht ontdoet van gifstoffen .
Daarom kunt u uien beter beperken of helemaal vermijden als u een zwavelallergie heeft, allergisch bent voor uien of last heeft van het prikkelbaredarmsyndroom .
Mondirritatie, kwijlen, misselijkheid, buikpijn, braken en diarree kunnen optreden. Ernstige klachten treden op wanneer inname van Allium spp. schade toebrengt aan de membranen van rode bloedcellen. Rode bloedcellen zijn nodig om zuurstof door het lichaam te transporteren.
Uien kunnen tot wel 3 maanden na de houdbaarheidsdatum bewaard worden, mits ze correct bewaard worden . De houdbaarheid verschilt per uiensoort en het is belangrijk om ze individueel te controleren voordat u ze eet. Uien zijn zeer winterhard en u kunt gemakkelijk een uitgedroogd laagje verwijderen.