Je kan rauwe (versneden) groenten invriezen. Dat geldt dus ook voor courgetten en het vruchtvlees van pompoen. Maar, om verkleuring te beperken en een maximale kwaliteit te behouden, is het wel aan te raden om de groenten vooraf te blancheren.
Courgettes invriezen is niet moeilijk, maar om te vermijden dat courgettes papperig worden en verkleuren, kan je ze best eerst blancheren. Blancheren helpt enzymatische reacties te stoppen die de kleur, textuur en voedingsstoffen van de groente kunnen aantasten.
Zo moet je courgette invriezen: Snijd de courgette in plakjes, reepjes of blokjes. Breng een pan met water aan de kook en blancheer de groente ongeveer 2 minuten op hoog vuur. Dat doodt enzymen die zorgen voor smaakverlies en voorkomt dat de courgette straks zompig wordt.
Het invriezen van courgettes doe je best in twee fases. Schik ze naast elkaar op een schotel en vries de schijfjes zo in. Het voordeel van deze methode is dat de courgetteschijfjes niet vastvriezen aan elkaar. Om plaats te besparen doe je de diepgevroren schijfjes nadien in een diepvrieszak of -doos.
Wel gaat de kwaliteit langzaam maar zeker achteruit. Door het invriezen krijg je ijskristallen die steeds groter worden. Hierdoor wordt de structuur van de groente aangetast en is de kwaliteit minder goed.
Meeste groenten laten zich goed invriezen, op een paar uitzonderingen na. Knoflook, paprika, rucola, uien, tomaten, Spaanse pepers en bladgroenten bevatten te veel vocht en zijn minder geschikt om in te vriezen.
Maak je geen zorgen: je kunt geraspte courgette tot een jaar invriezen , en het is supermakkelijk! Blancheren is niet nodig, geen kokend water, geen gedoe.
Het is aan te raden om courgette te blancheren voordat je hem invriest, omdat dit de kleur, textuur en smaak van de groente helpt behouden. Als je het blancheren overslaat, kan de courgette papperig worden, verkleuren en een deel van zijn smaak verliezen.
Kun je courgette rauw invriezen? Hoewel het invriezen van courgette een geweldige manier is om de houdbaarheid te verlengen, is het niet zo simpel als het invriezen van een paar pompoenen. Rauwe courgette wordt na ontdooiing klef en waterig . Om hem effectief te bewaren, moet je hem eerst snijden en blancheren.
Geen zorgen, met ingevroren courgette blijven de opties eindeloos. Was en snijd: Was de courgettes grondig onder stromend water. Snijd de uiteinden eraf en vervolgens de courgette in de gewenste vorm, zoals plakjes of blokjes. Het formaat hangt af van hoe je van plan bent de courgettes later te gebruiken.
Invriezen is onze favoriete manier om courgette te bewaren . We raspen het en gebruiken het vaak in winterstoofschotels en baksels. Invriezen in porties is belangrijk, omdat alles aan elkaar plakt als je het in één zak doet.
Ze bevatten veel vocht, dus als je courgettes ongekookt invriest, zijn ze erg papperig en waterig als ze ontdooid zijn. In noodgevallen kun je ze echter ook in soep gebruiken . De ideale manier om courgettes in te vriezen is door ze eerst te blancheren.
Hou er rekening mee dat voorgesneden groenten vaak wat meer water bevatten. Dit water zal tijdens het invriezen uitzetten waardoor de structuur van de groenten kan veranderen. Ook is het belangrijk om te weten, dat hoe eerder je de groenten invriest, hoe meer voedingssstoffen behouden blijven. Wil je weten hoe dit zit?
Boordevol vitamines en mineralen
Het bevat vooral veel kalium, calcium en magnesium. Deze mineralen dragen bij aan de normale spierwerking en het zenuwstelsel. Daarnaast bevat courgette ook antioxidanten, zoals vitamine C. Dit zijn belangrijke stoffen die het lichaam helpen om kleine ontstekingen tegen te gaan.
Je kan rauwe (versneden) groenten invriezen. Dat geldt dus ook voor courgetten en het vruchtvlees van pompoen. Maar, om verkleuring te beperken en een maximale kwaliteit te behouden, is het wel aan te raden om de groenten vooraf te blancheren.
De kans dat je courgette uit eigen tuin giftig is, is heel klein. Toch neem je beter het zekere voor het onzekere. In deze courgette zit de giftige stof cucurbitacines en deze ontstaat door ongewenste kruisbestuiving bij het telen van eigen zaden.
Leg de courgetteplakken of -helften op plastic bakplaten of met folie beklede bakplaten. Spreid ze uit zodat ze elkaar niet raken. Zet ze ongeveer 4 uur in de vriezer tot ze stevig zijn. Haal ze uit de vriezer en verpak ze snel in diepvriesbestendige afsluitbare zakken of bakjes.
Uitzonderingen die niet geblancheerd hoeven te worden voor het inmaken: Gesneden of in blokjes gesneden uien . Bosuitjes. Prei.
Als u courgette op de juiste manier bewaart, kunt u het maximaal drie maanden in de vriezer bewaren.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Vrijwel alle vruchtgroenten (aubergine, augurk, avocado, bonen, courgette, komkommer, tomaten, paprika) zijn niet bestand tegen kou. Door de lage temperatuur treedt bederf op waardoor de groente melig wordt.
Bepaalde verse groenten en fruit
Vermijd het invriezen van "groenten die je later als verse salade wilt eten, zoals komkommers en tomaten ", adviseert Donofrio. Eenmaal ontdooid, is hun textuur nooit meer zo stevig. De enige uitzondering? "Bevroren en ontdooide erwten zijn heerlijk in salades", vertelt ze.