Koken met chorizo: smaken die matchen De rokerigheid van de worst gaat ook goed samen met de zilte smaak van zeevruchten, of het nu gaat om een paella of Spaanse mosselen. Voor echt lekker comfort food, probeer eens deze risotto, waarbij de worst de romige risotto een pittige kick geeft.
De chorizo geeft een heerlijke pittige toets, samen met de cajunkruiden, terwijl de paprika's en tomaat een subtiele zoetheid geven. Sappige kip, knapperige aardappel en zoete ui worden gecombineerd met de smaak van gerookte paprika en chorizo – voor die heerlijke Spaanse smaken met minimale moeite.
Maïsbrood. Net als appelmoes voegt maïsbrood een zoete smaak toe aan je gerecht en past het bij vrijwel elk soort worst. Als je een goed recept zoekt voor bij chorizo, dan is maïsbrood gevuld met jalapeño's en kaas onovertroffen.
De pittige, kruidige chorizo past goed bij de nootachtige smaak van Manchego. De stevige textuur van chorizo contrasteert mooi met de brosse structuur van Manchego.
Bleu des Causses, Pélardon en Comté zijn weliswaar heel verschillend, maar ze passen alle drie goed bij heerlijke chorizo.
Het kan in plakken of in stukken worden gebakken of gewokt. Ook is het heerlijk op een boterham of op een verse pizza. Andere gerechten waar vaak chorizo in gebruikt wordt zijn een ovenschotel, pasta, risotto, rijst of stoofschotel. Wil je chorizo bakken, doe de worst dan in een pan op hoog vuur voor 2 tot 3 minuten.
De chayote heeft de textuur van peer en courgette en heeft een zeer milde smaak. Deze vrucht combineert prachtig met de sterke smaak van chorizo.
Iberische chorizo wordt in plakjes op een sandwich gegeten, gegrild, gebakken of gestoofd in vloeistof , zoals appelcider of sterke alcoholische dranken zoals aguardiente. Het wordt ook gebruikt als gedeeltelijke vervanging voor runder- of varkensgehakt.
Muhammara . Als je muhammara nog niet kent, het is een heerlijke paprikadipsaus uit het Midden-Oosten die meestal over vlees of met stukjes brood wordt geserveerd. Het is absoluut goddelijk met halloumi en zeker de moeite waard om te maken. Bereid het van tevoren en warm het op voordat je het serveert met je halloumi en chorizo.
Chorizo, wat drinken we erbij? Bij Chorizo, passen wijnen zoals albariño, uit Rioja, shiraz.
Naast chilipoeder, komijn en koriander bevat deze heerlijke mix kruidnagel en kaneel, die de smaak warmte en diepte geven, en aromatische kruiden zoals laurierblaadjes, oregano en tijm . Ik gebruik graag Mexicaanse oregano en een mix van ancho-, guajillo- en chimayo-pepers.
Bij de Mexicaanse chorizo haal je het vel weg als je er gehakt van wil maken. Ook rond de gedroogde Spaanse worsten zit echter een velletje. Dat mag je zeker opeten.
Chorizo - [Tsjo-rie-zo] Van Italiaanse aardappelballetjes, naar de populaire Spaanse worst. De uitspraak van deze worst verschilt een klein beetje per regio, maar tsjo-rie-zo is toch wel de meest gangbare uitspraak. Niet go-ri-zo dus.
Pure ambachtelijke Spaanse Chorizo Ibérico de Bellota. De lekkerste en beste Spaanse Chorizo Ibérico de Bellota. Topkwaliteit met een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Chorizo is waarschijnlijk de bekendste Spaanse worstsoort.
Eiwitten: Chorizo is een aanzienlijke bron van eiwitten en levert ongeveer 24 tot 27 gram per 100 gram. Vetten: Een van de belangrijkste bronnen van calorieën in chorizo zijn vetten. Deze worst kan tussen de 35 en 40 gram vet bevatten, waarvan een aanzienlijk deel verzadigd vet is.
Verse chorizo moet je wel echt verhitten. Je kunt 'm kort aanbakken, maar hij is het lekkerst als je 'm een beetje laat stoven en karamelliseren. Ook lekker: laat de verse chorizo in z'n geheel garen in de oven. Leg je er ook aardappelen en groenten bij, dan krijgen die extra veel smaak door de chorizo.
Niet schrikken: je eet namelijk schimmel. Maar hoewel we bij schimmel vaak denken aan bedorven eten, is dit een schimmel die geen kwaad kan. De desbetreffende schimmel heet Penicillium nalgiovense.
Verse chorizoworstjes zijn heerlijk gebakken of gegrild en worden in plakjes geserveerd als tapas met olijven en kaas . Hele chorizo is perfect om te barbecueën of kan worden gepeld en verkruimeld in stoofschotels.
Tot slot. Chorizo is een makkelijke en heerlijke manier om eiwitten toe te voegen aan maaltijden zoals chilaquiles, taco's, tostada's en burrito's. Het levert ook vitamines en mineralen zoals ijzer, vitamine B12 en choline. Het bevat echter meestal veel natrium en verzadigd vet, wat de bloeddruk en het LDL-cholesterol kan verhogen .
Wat zijn chorizo kruiden? Alhoewel paprika en knoflook de trotse hoofdrolspelers in de kruidenmix zijn, bestaan chorizo kruiden uit nog meer ingrediënten. Samen vormen ze een pittig en goed gebalanceerd geheel. Je vindt in de mix ook chili, komijn, piment en peper.
Er zijn twee soorten varkenschorizo: Mexicaanse en Spaanse. Mexicaanse chorizo wordt over het algemeen rauw verpakt en moet worden gekookt voordat je hem kunt eten . Spaanse chorizo is veilig om te eten door een pekelproces, dus je hoeft hem niet te koken.
Het is raadzaam om het vel van de chorizo te verwijderen voordat u deze eet, omdat deze taai en onaangenaam kan zijn om te eten. Dit is echter niet noodzakelijk .
Geschikte snijtechnieken: Gebruik een scherp mes om chorizo en morcilla te snijden. Snijd ze in dunne plakjes, maar niet zo dun dat ze uit elkaar vallen.