Ten minste houdbaar tot (THT): kijk, ruik en proef ná datum Tot 1 jaar na THT-datum en mogelijk langer, mits het er nog goed uitziet en de verpakking heel is.
Naast het correct bewaren, hangt de houdbaarheid ook af van de soort bloem of meel. Geraffineerde bloem is 1 à 2 jaar houdbaar op een koele en droge plaats. Dit geldt voor huishoudbloem, zelfrijzend bakmeel, broodmeel of patisseriebloem.
De houdbaarheid van zelfrijzend bakmeel kan variëren afhankelijk van de bewaarcondities, maar is doorgaans: Ongeopend: maximaal 18 maanden . Geopend: voor optimale prestaties het beste binnen 6 maanden gebruiken.
Hoewel meel vaak nog prima te gebruiken is na deze datum, kan de kwaliteit van uw meel toch afnemen. Meel kan, als u het na de houdbaarheidsdatum bewaart, wat ranzig worden doordat de vetten van het meel te lang in aanraking zijn geweest met zuurstof.
"Zodra de houdbaarheidsdatum voorbij is, gaan de kwaliteit en smaak achteruit." Over het algemeen kun je dus stellen dat bloem ook na de houdbaarheidsdatum nog prima is te gebruiken, maar dat het op een gegeven moment niet meer lekker zal smaken.
Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Ten minste houdbaar tot (THT): kijk, ruik en proef ná datum Tot 1 jaar na THT-datum en mogelijk langer, mits het er nog goed uitziet en de verpakking heel is.
Ja, u kunt meel dat over de datum is veilig eten als het geen tekenen van bederf vertoont. Uw meel zal dan echter niet zo vers meer zijn en dit kan gevolgen hebben voor uw eindproduct.
Hoewel je bloem waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken prima kunt gebruiken als er geen tekenen van bederf zijn en als je de bloem op de juiste manier bewaart, zal het niet dezelfde resultaten opleveren als verse bloem .
Hoe herken ik bederf? De bloem ruikt muf en ranzig. Als het te vochtig is bewaard dan is er kans op schimmel en insecten. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Als je bloem goed hebt bewaard en er geen tekenen van ranzigheid zijn, zoals een vieze geur of schimmel, is het waarschijnlijk nog steeds veilig om te gebruiken na de houdbaarheidsdatum. Meestal word je niet ziek van het gebruik van verlopen bloem . Maar er is een kleine kans dat dit wel gebeurt.
Gebruik in het algemeen geen zelfrijzend bakmeel als er een ander rijsmiddel in het recept wordt voorgeschreven, zoals gist of zuiveringszout . Het rijsmiddel in het zelfrijzend bakmeel is meestal voldoende. Vervang zelfrijzend bakmeel bovendien niet in je recept zonder goed op de rest van het recept te letten.
Heb je geen zelfrijzend bakmeel in huis maar heb je dit nodig voor een recept? Dan kun je dat dus goed vervangen door bloem met bakpoeder te mengen. De verhoudingen zijn dan als volgt: 1 pak zelfrijzend bakmeel = 500 gram bloem + 15 gram bakpoeder.
Je zeeft ingrediënten om er lucht in te krijgen en zo krijg je dus automatisch meer lucht in je baksel. En omdat de producent die de bloem in de zakken doet zoveel mogelijk in zo'n zak wil krijgen, wordt de bloem stevig aangestampt.
Hoewel de bloem zelf stabiel blijft, verliest het toegevoegde bakpoeder geleidelijk aan kracht – net als het blikje bakpoeder in je keukenkastje. Ja, je kunt met zelfrijzend bakmeel bakken na de houdbaarheidsdatum , maar je baksels rijzen dan mogelijk minder goed.
Ik weet dat dit oud is, maar je kunt de rijsmiddelen testen door wat bloem in een kopje te doen en er een theelepel azijn aan toe te voegen. Als het bruist/schuimt, is het goed!
Check de houdbaarheidsdatum voor je aan de slag gaat: Oud bakpoeder werkt minder goed. Hoe test je of die van jou er nog mee door kan? Los een beetje bakpoeder op in water. Begint het te bruisen, dan kun je het nog gebruiken.
Mocht het product onverhoopt niet goed meer zijn, dan ruik je dat wel. De bloem of het meel ruiken dan muf in plaats van fris. Gooi bloem en meel dus zeker niet zomaar weg op of net na de tht-datum, dat zou jammer zijn. Het is dan vaak nog prima bruikbaar.
Begin met het bekijken ervan: als je klonters of tekenen van ongedierte ziet , is het tijd om het weg te gooien. Ruik vervolgens aan de bloem. Verse bloem hoort een neutrale, lichtzoete geur te hebben. Als het muf, zuur of vreemd ruikt, kun je het beter weggooien.
Jazeker! Je kunt bloem ongeveer 1 jaar bewaren. Hou er wel rekening mee dat met de tijd de bakkwaliteit achteruit gaat: deeg gemaakt van ouder bloem rijst bijvoorbeeld minder goed. Bewaar bloem op een donkere, koele en droge plek.
Over het algemeen is gebleken dat u bloem die over de datum is nog prima kunt gebruiken , maar als het ranzig begint te worden, kan het wel van invloed zijn op de smaak van het eindproduct.
Alle soorten meel moeten na opening in een luchtdichte verpakking worden bewaard . Het blijft ongeveer even lang goed als een geopende verpakking (ongeveer een jaar), maar het voordeel is dat de verpakking lucht, vocht en vervelende insecten en ongedierte buiten houdt.
Bloem bederft zelden , maar als dat wel gebeurt, lees dan hoe je dat doet
Karin Allen, specialist in voedselkwaliteit, schrijft voor de Utah State University: "Wanneer de eiwitten die normaal gesproken gluten vormen, aan lucht worden blootgesteld, kunnen ze aanzienlijk veranderen. Deze veranderingen beperken de hoeveelheid gluten die kan worden gevormd."
Je kunt oud meel gebruiken als meststof, om je compost te verrijken of om de randen van een nieuw bed af te bakenen . Of je kunt doen wat Jan Z deed: "Ik heb voor de verjaardag van mijn buurman meel BIG 40 op het gazon gestrooid, en het gras groeide tien keer sneller en was veel groener. Het bleef vrijwel de hele zomer goed."
Witte bloem is vrijwel zeker prima te gebruiken, ongeacht de leeftijd . Volkorenmeel en andere volkorenmeelsoorten kunnen binnen een paar maanden een metaalachtige of zeepachtige geur krijgen. Deze vuistregel geldt ook voor ongemalen granen.
Je kunt ziek worden van ongekookt meel, dus pas op voor voedselvergiftiging. Rauwe granen worden niet bewerkt om bacteriën te doden. Amandelmeel is eigenlijk al gekookt, dus het is veilig om te eten.