Heb jij wel eens kurkuma gebruikt? Dat kan op allerlei manieren. Niet alleen om gewoon mee te koken, maar ook om bijvoorbeeld thee van te zetten of door een smoothie te doen.
Koken met kurkuma
Naast de mooie kleur, geeft het een warme, pittige en aardse smaak aan gerechten. Je kunt kurkuma zowel vers als in poedervorm toevoegen aan soepen, sauzen, rijst of smoothies. Good to know: curcumine wordt helaas niet goed door het lichaam opgenomen.
"Net als andere kleurrijke plantaardige voedingsmiddelen is kurkuma rijk aan fytonutriënten die het lichaam kunnen beschermen door vrije radicalen (vervuiling, zonlicht) te neutraliseren en de cellen te beschermen tegen schade ." Een dieet rijk aan plantaardige voedingsmiddelen wordt in verband gebracht met het voorkomen van medische aandoeningen zoals kanker en hartziekten.
Er zijn talloze manieren om kurkumawortel, ook wel bekend als geelwortel, te gebruiken in je eten! Verse kurkumawortel kan geraspt of fijngesneden worden en toegevoegd aan curry's, soepen, roerbakken en stoofschotels of doe een paar plakjes verse kurkumawortel in heet water met honing en citroen voor een gezonde thee.
Breng water met de plakjes kurkuma aan de kook en kook circa 10 minuten. Was een biologische limoen of citroen en voeg partje toe aan de thee. Eventueel ook toevoegen: partjes gember of een kaneelstokje.
Uit onderzoek blijkt dat je kurkuma moet verwarmen met water om optimaal te profiteren van de gezondheidsvoordelen ervan. Zo wordt curcumine biologisch beschikbaar (dat wil zeggen, het helpt je lichaam het actieve ingrediënt te absorberen).
Kurkuma en Sint Janskruid
Zo moeten middelen met kurkuma bijvoorbeeld niet gecombineerd worden met imatinib, dasatinib, nilotinib, bosutinib, ponatinib, ibrutinib, idelalisib, venetoclax, bortezomib, ixazomib en midostaurine. Datzelfde geldt voor middeltjes met Sint Janskruid.
Neem geen kurkumasupplementen als: u aspirine, ibuprofen (Advil, Motrin) of paracetamol (Tylenol) gebruikt. Kurkuma kan de werking van deze medicijnen verminderen. u indomethacine (Indocin) gebruikt.
Specerij wordt niet goed opgenomen
"Kurkuma wordt heel slecht opgenomen, omdat het lichaam het ziet als een stof die het niet per se op wil nemen. Je ziet dan ook dat veel supplementen worden gecombineerd met een andere stof, piperine, dat je ook veel in zwarte peper vindt.
De gezondheidsvoordelen van kurkuma
Kurkuma is de afgelopen decennia onderzocht om de potentiële gezondheidsvoordelen ervan te begrijpen. Een onderzoek uit 2020 wees uit dat kurkuma ontstekingsremmende, kankerbestrijdende, antidiabetische, antidiarree-, antimicrobiële, antivirale en antioxiderende eigenschappen heeft.
Verse kurkuma thee maken
Snijd een stuk verse kurkumawortel in dunne plakjes en doe in een kopje. Voeg gekookt water en een snufje zwarte peper toe. Voeg eventueel ook een klein scheutje van je favoriete melk toe. Laat het 3 minuten trekken.
Bij een lage inname en geen té grote hoeveelheden kun je het jarenlang dagelijks gebruiken. In India gebruikt men dagelijks kurkuma in het eten en dit hun hele leven lang. Zonder problemen.
Geheim 3: Verse kurkuma heeft een sterkere smaak
Het ziet eruit als gember, maar dan iets fijner van structuur. Je kunt kurkuma net als gember schillen en vervolgens in plakjes of geraspt aan gerechten toevoegen. De smaak van de verse wortel is een stuk sterker dan die van de gedroogde.
Waarom kurkumapoeder vaak de betere keuze is
Kurkumapoeder is daardoor een veiligere en stabielere manier om kurkuma toe te voegen aan je voeding. Bovendien is poeder handig in gebruik: je kunt het doseren, mengen, koken of verwerken in allerlei gerechten en drankjes.
Belangrijk is dat je geelwortel altijd met een beetje zwarte peper combineert. Wetenschappers ontdekten dat de stof piperine in peper de opname van curcumine in je lichaam 1000 keer versterkt. Een andere manier om de opneembaarheid te verhogen is de combinatie met amandelmelk of olijfolie.
Uit onderzoek is gebleken dat je de opneembaarheid van kurkuma kunt versterken door het te combineren met zwarte peper*1 en/of vet. Dit laatste komt omdat kurkuma vetoplosbaar is. Door deze combinaties kun je beter profiteren van de gezondheidseffecten.
Het is een keukenkruid dat vooral veel wordt gebruikt in de oosterse keuken. Het is een belangrijk onderdeel van kerrie (een mix van vele kruiden). Kurkuma zorgt voor de gele kleur van gerechten en geeft een mild bittere smaak. Het wordt ook wel gebruikt als kleurstof (E100).
6: Yoghurtdip met kurkuma
Maak je een yoghurtdip of een dip van kwark of hüttenkäse? Voeg er dan ook wat kurkuma aan toe. Gebruik een half theelepeltje kurkuma voor 200 gram yoghurt, kwark of hüttenkäse.
Gebruiken. Kurkuma geeft een prachtige gele kleur aan je gerechten. Gebruik de specerij bijvoorbeeld in curry's, soepen of smoothies. Of ga voor golden latte: dat is een drankje gemaakt van kurkuma, (amandel)melk, gember, kaneelpoeder, peper en soms ook nog wat ahorn- of agavesiroop.
De werking het geneesmiddel kan versterkt of verzwakt worden. En dat kan soms wel wat neveneffecten veroorzaken. Als je last krijgt van lage bloeddruk, lagere bloedsuikerspiegel, duizeligheid, hoofdpijn, droge mond, allergische huidreacties of maag-darmklachten zoals misselijkheid stop je beter het gebruik van kurkuma.
Volgens ayurvedische recepten zijn twee afgestreken theelepel per 2 a 3 personen in een gerecht voldoende. Bij kurkuma poeder is het niet hoe méér, hoe béter. En als je een stukje verse kurkuma wortel in het eten doet, neem dan een hoeveelheid ter grootte van je pink in één gerecht voor 2 a 3 personen.
Het is een verstandig idee om elke dag een béétje kurkuma en/of curcumine te nemen. Maar met 'een béétje' wordt dan een halve gram, per capsule, bedoeld. Van de wat zachter werkende kurkuma 'plus' is 1 capsule voldoende. En als u absoluut niets mankeert, is 1 curcumine c3 'superieur' ook voldoende.
Kurkuma vertraagt de bloedstolling en heeft een suikerverlagend effect. Hierdoor versterkt de werking van bloeddrukverlagers, anti-stollingsmiddelen en bloedsuikerverlagers. De combinatie van kurkuma en dergelijke geneesmiddelen wordt dus meestal afgeraden.
Antioxidant en ontstekingsremmer
Kurkuma blijft achter in je darmen en kan bovendien mogelijk helpen bij darmproblemen. Een collega van mij heeft aangetoond dat curcumine je immuunsysteem een boost geeft. Daarnaast werkt het mogelijk tegen eiwitvouwingsziektes in de hersenen, zoals alzheimer, parkinson en huntington.