Zie je witte pluis of schimmel? Gooi de broccoli dan meteen weg. Schimmel verspreidt zich vaak verder dan je met het blote oog kunt zien, en is niet veilig om weg te snijden.
Het kan er slap, verkleurd of gerimpeld uitzien, allemaal tekenen dat broccoli aan het bederven is. Je wilt ook geen verkleurde broccoli zien. Broccoli hoort groen te zijn, dus het is een slecht teken als de roosjes geel of bruin worden. Als er zichtbare schimmelplekken zijn of als de broccoli er papperig uitziet, is het zeker tijd om de broccoli weg te gooien .
Verse groenten en vers vlees in de koelkast en producten als kruiden en brood op een droge plaats. Gooi beschimmelde producten weg.
Wat als je per ongeluk toch schimmel eet? In de meeste gevallen heeft het ingeslikte beetje schimmel geen gevolgen. Toch blijft het advies om waakzaam te zijn voor symptomen als misselijkheid, diarree en kortademigheid.
Het is een groente om vers te eten want na een paar dagen droogt ze uit, vergeelt ze en wordt slap en taai. Wanneer de kleur bij bewaring naar de gele kant gaat, wordt de smaak bitter. In de koelkast kan een bloemknop niet langer dan zeven dagen worden bewaard. Wikkel ze in plasticfolie.
Controleer eerst de kleur van de roosjes. Ze moeten heldergroen en egaal groen zijn. Als ze gele of bruine vlekken hebben, is dat een teken dat je broccoli begint te bederven. Als je wazige witte of zwarte vlekken op de roosjes of de steel ziet , is dat een teken dat er schimmel begint te ontstaan en is het tijd om de broccoli weg te gooien.
Verse broccoli hoort een levendige groene kleur te hebben. Als de broccoli er geel of bruin uitziet, is het waarschijnlijk bedorven. Zorg er dus voor dat je broccoli inspecteert voordat je het gebruikt en gooi het weg als je twijfelt over de versheid.
De gemiddelde persoon zal waarschijnlijk niet ziek worden van het eten van kleine hoeveelheden schimmel , merken de experts op. Het eten van grotere hoeveelheden schimmel kan echter misselijkheid of maagklachten veroorzaken. De kans is groot dat je niet veel schimmel kunt eten, omdat mensen een natuurlijke afkeer hebben van bedorven voedsel, merkt Wee op.
Toch moet je goed opletten, want een schimmel kán schimmelgifstoffen ontwikkelen. Die gifstoffen, ook wel mycotoxines genoemd, kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Je kunt er bijvoorbeeld diarree en buikpijn van krijgen. Of de schimmel in een product zulke giftstoffen aanmaakt, ligt aan de omstandigheden.
Snijd de beschimmelde plekken ruim weg (2,5 centimeter). Schimmel is normaal op houdbare producten zoals gedroogde worst of gedroogde ham. Je kan de schimmel op verschillende plekjes eventueel wegsnijden of afborstelen.
Het gebruik van fungiciden is nodig, vooral bij vatbare rassen, wanneer de ziekte zich voordoet. Gebruik beschermende fungiciden, zoals chloorthalonil, mancozeb of koperhoudende producten , voordat de ziekte zich ontwikkelt, wanneer de omstandigheden gunstig zijn voor de verspreiding en infectie van de ziekte.
Hoe herken ik bederf? De groente is verkleurd of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar in de koelkast in een open plastic zak of verpakking.
Grauwe schimmel, of botrytis, wordt veroorzaakt door de schimmel Botrytis cinereal . De schimmel kan diverse planten infecteren, waaronder fruit, groenten en sierplanten. Planten kunnen tijdens de groeiperiode of na de oogst, tijdens de opslag, besmet raken. Grauwe schimmel komt vooral veel voor in kassen.
Zie je witte pluis of schimmel? Gooi de broccoli dan meteen weg. Schimmel verspreidt zich vaak verder dan je met het blote oog kunt zien, en is niet veilig om weg te snijden.
Welk type voedselvergiftiging is er opgetreden? De patiënten leden aan botulisme, veroorzaakt door de ziekteverwekker Clostridium botulinum, aanwezig in de broccolisandwich . Deze zeldzame maar zeer ernstige ziekteverwekker wordt aangetroffen in grond, stof en rivier- en zeesedimenten.
Zwarte rot wordt veroorzaakt door de bacterie Xanthamonas campestris pv campestris . Deze bacterie kan elke plant uit de Brassica-familie infecteren, maar is het meest schadelijk in broccoli, kool, bloemkool en boerenkool. Zwarte rot komt vaak via geïnfecteerd zaad op boerderijen en in tuinen terecht. Als zwarte rot eenmaal aanwezig is, kan het in residuen achterblijven.
Wanneer je toch per ongeluk een keer beschimmeld brood eet en het was de fusariumschimmel, is er niets aan de hand. Pas wanneer je vaak brood met een schadelijk schimmel eet, word je ziek. Dan kun je misselijk worden en maagpijn krijgen.
Die is onschuldig, maar er bestaan ook heel ernstige soorten schimmelinfecties. Daar overlijden wereldwijd jaarlijks anderhalf miljoen mensen aan. Nederlandse deskundigen maken zich zorgen over het oprukken van twee ernstige schimmelsoorten: de aspergillus fumigatus en de candida auris.
Soda is het milieuvriendelijkste middel om schimmel te verwijderen. Los 6 gram soda op in een emmer met 1 liter water. Doop een harde borstel in de emmer en wrijf over de schimmelplekken. Loskomende schimmeldeeltjes zijn heel slecht voor je.
Schimmelgroei in woningen kan leiden tot diverse gezondheidsproblemen, van milde irritaties tot ernstige aandoeningen. Volgens de WHO kan de luchtkwaliteit binnenshuis significant verslechteren door schimmel, wat het risico op aandoeningen zoals astma, allergieën, en luchtweginfecties vergroot.
Vooral de zwarte schimmel (Stachybotrys chartarum) vormt een gevaar omdat deze specifieke schimmel een hoge concentratie mycotoxine kan verspreiden. Mycotoxine komt in vele schimmelsoorten voor en is schadelijker naarmate de concentratie ervan hoger is. Ze kunnen ook huidirritaties en jeuk veroorzaken.
Vocht en schimmels zijn niet per se de oorzaak van gezondheidsklachten, maar kunnen astma en andere luchtwegklachten wel verergeren. Door een vochtige woning kunt u last krijgen van keelpijn, niezen en hoes- ten, verstopte neus, piepende adem- haling en benauwdheid.
Harde groenten en fruit
Deze hebben een relatief laag vochtgehalte, waardoor de schimmel niet diep onder het ondervlak kan doordringen. Snij ten minste een centimeter om de schimmel heen en je zit veilig. Kleine plekjes kun je vaak gewoon wegschillen.
Geel geworden broccoli is meestal nog veilig te eten, zolang er geen tekenen van bederf zijn. De smaak is zachter en de textuur minder stevig, maar met de juiste bereiding maak je er nog heerlijke gerechten van. Zo hoef je broccoli niet weg te gooien en draag je bij aan minder voedselverspilling.
Daarbij gaat het vooral om de schimmel alternaria, die zwarte stipjes op de broccoli veroorzaakt. Ook schermrot is een probleem, een schimmel die tot zwarte roosjes leidt. „Zwarte stipjes op broccoli zijn onschuldig voor de gezondheid, maar alleen de beste broccoli komt in Nederlandse supermarkt terecht”, zegt Botman.