Kefir is rijk aan probiotica en andere bioactieve stoffen, die kunnen bijdragen aan het verbeteren van de gezondheid van het hart, de darmen, de nieren, de lever en de huid.
Kefir verbetert het leververvettingsyndroom door de lipogenese te remmen bij leptine-deficiënte ob/ob knockout-muizen. Int J Obes.
Waarom kefir zo goed is voor je lichaam
Een van de grootste troeven van kefir is het hoge gehalte aan probiotica. Deze levende bacteriën ondersteunen je darmflora en zorgen ervoor dat je spijsvertering in balans blijft. Een gezonde darm is bovendien de basis voor een sterk immuunsysteem.
Hoewel bij de fermentatie de lactose (melksuiker) grotendeels in melkzuur wordt omgezet, is kefir niet geschikt voor mensen die een lactose-intolerantie hebben, omdat zo'n 20 tot 50% van de lactose in de kefir nog steeds aanwezig is.
Kefir is een gezonde drank met enorm veel voordelen voor je gezondheid. Het wordt aangeraden om dagelijks 1 tot 3 kopjes kefir te drinken om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren. Bouw het drinken van kefir langzaam op en drink het op een lege maag, tijdens of na een maaltijd.
Kefir is een goede bron van calcium , wat belangrijk is voor een goede botgezondheid. Uit onderzoek bleek dat mensen met osteoporose die dagelijks kefirmelk dronken, een verbetering in hun botmineraaldichtheid vertoonden. Kefir is ook rijk aan andere botversterkende voedingsstoffen, waaronder vitamine D, fosfor, magnesium en vitamine K.
Normaal gesproken kan een gezond mens prima één glas water- of melkkefir per dag drinken. Met 100 ml kefir per dag heb je je dagelijkse behoefte aan goede bacteriën al binnen.
Meng geen honing, kurkuma en andere sterke antibacteriële middelen met kefir. Meng kefir ook niet met sappen uit blik en ander bewerkt voedsel. Veel van deze middelen bevatten conserveermiddelen en andere chemicaliën die kefirbacteriën onbruikbaar kunnen maken.
De meest voorkomende bijwerkingen van kefir zijn obstipatie en buikpijn. Meestal verdwijnen de bijwerkingen na een aantal dagen weer volledig, waarna u geen last meer heeft van bijwerkingen op het moment dat u kefir consumeert. De meeste mensen ervaren na ongeveer één week geen bijwerkingen meer.
Studies suggereren dat kefir kan helpen bij het verminderen van visceraal vet door de samenstelling van je darmmicrobioom te veranderen. Bepaalde probiotica, zoals die uit de families Bifidobacterium en Lactobacillus, spelen een rol bij gewichtsregulatie en kunnen helpen bij het verliezen van buikvet.
Kefir is rijk aan probiotica en andere bioactieve stoffen, die kunnen bijdragen aan het verbeteren van de gezondheid van het hart, de darmen, de nieren, de lever en de huid. Enorm veel gezondheidsvoordelen dus, daarom hebben we ze even op een rijtje gezet: Voordelen voor je hart.
De levende bacteriën beschermen je tegen schadelijke indringers en kefir bevat bioactieve stoffen zoals kefiran, die ontstekingsremmend werken. Een natuurlijke bondgenoot tegen verkoudheden en andere kwaaltjes.
Het beste moment om kefir te drinken is op een lege maag aan het begin van de dag. Dit verbetert de gezondheid van de darmen en de spijsvertering.
Onderzoek heeft aangetoond dat het consumeren van kefir samen met een gezond dieet rijk aan vezels de spijsvertering kan verbeteren, ontstekingen kan verminderen en symptomen van inflammatoire darmaandoeningen, zoals de ziekte van Crohn en maagzweren, kan verlichten.
Gezonde darmen zorgen voor een sterker immuunsysteem en een betere weerstand. Indirect heeft kefir dus een positief en ontstekingsremmend effect op je immuunsysteem, waardoor het ook allergische klachten kan verminderen. Kefir werkt daarnaast cholesterolverlagend.
Het fermentatieproces van melk kefir duurt meestal tussen de 24 en 48 uur. De exacte tijd hangt af van jouw smaakvoorkeur, de kamertemperatuur en de hoeveelheid kefirkorrels die je gebruikt. Proef de kefir na 24 uur en bepaal of je de smaak lekker vindt. Zo niet, laat het nog een dag staan.
Uit gepubliceerd onderzoek van Baars blijkt dat mensen die dagelijks een glas kefir drinken verbeteringen van hun gezondheid ervaren. Maar wat kefir nu precies gezond maakt, is volgens de onderzoeker nog niet duidelijk. ,,Het kunnen de levende bacteriën, probiotica, of schimmels zijn.
Arla biologische kefir is een pure zuiveldrank gemaakt volgens authentiek recept. Het is een natuurlijke bron van voedingsstoffen. Kefir bevat rechtsdraaiende melkzuurbacteriën, calcium, eiwitten, vitamine B2 en B12. Arla biologische kefir heeft maar twee ingrediënten: biologische melk en échte kefirculturen.
En wat blijkt? In kefir zit maar liefst 150.000 keer meer bacterie-inhoud dan Yakult. Kefir bevat dus vele malen meer bacteriën dan de andere twee drankjes. Het voordeel van kefir ten opzichte van Yakult en yoghurt is dat het vele malen meer bacteriën bevat, inclusief de belangrijke gisten, zonder toevoegingen!
De gezonde bacteriën in waterkefir zijn vergelijkbaar met die van melkkefir. Door waterkefir te drinken profiteert u dus van dezelfde gezondheidsvoordelen als wanneer u melkkefir zou drinken. Net als bij melkkefir, is het belangrijk dat waterkefir met echte authentieke waterkefirkorrels wordt gemaakt.
Je kunt ze weggeven, opeten, of bewaren in de koelkast als reservekorrels. Ook kun je de korrels invriezen; spoel ze goed af, laat ze een dag en nacht goed drogen op een schone theedoek, stop ze daarna in een bakje en zet het in de vriezer.
“Stof” op het oppervlak: Dit is een teken dat je de kefir te lang hebt laten staan (meer dan twee dagen). Dit is geen probleem maar het zal de smaak beïnvloeden, waardoor het bitterder/zuurder wordt. Als het echter slecht ruikt, betekent dit dat het aan het rotten is en moet het worden weggegooid.
Aan deze (gepasteuriseerde) melk, worden gisten en melkzuurbacteriën in de vorm van kefirkorrels of -poeder toegevoegd. Vervolgens moet de melk rijpen en gisten en vormt zich melkzuur, koolzuurgas en een heel klein beetje alcohol (±0,05%).
Water kefir vs.
Beide soorten kefir bevatten gunstige probiotica en gisten. Echter, als het gaat om de verscheidenheid van deze bacteriën en gisten, komt melk kefir als winnaar uit de bus met tot wel 56 verschillende stammen. Water kefir is echter milder qua smaak, waardoor mensen geneigd zijn er meer van te drinken.
Qua gezondheidsvoordelen is er eigenlijk weinig verschil tussen melkkefir en waterkefir. Wel is het zo dat melkkefir het voordeel heeft dat er géén suiker in zit en daarmee wel geschikt is voor bv. diabetici en mensen die aan de lijn doen.