De vraag is dus niet wanneer de kaas bedorven is maar wanneer jij de smaak niet meer lekker vindt. De een kan meer hebben dan de ander. Proef en ruik daarom altijd eerst voordat je neigt dat lekkere kaasje in de prullenbak te gooien.
Blauwe kaas
Wanneer dit roze of groen van kleur is in plaats van wit, is de kaas waarschijnlijk niet meer goed. Gelukkig duurt het vaak heel lang voordat blauwe kaas bederft.
De meeste zachte kazen, blauwschimmelkazen en gewassen korstkazen blijven echter lang na de houdbaarheidsdatum in uitstekende conditie en rijpen gewoon verder . Daarom zijn ze op hun best vlak voor de houdbaarheidsdatum.
De kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar de kaas in de koelkast. Bewaar het in een afsluitbaar bakje of de plastic verpakking.
Vooral harde kazen kunnen lang meegaan. Algemeen geld dat jonge en jong belegen kaas 1 week houdbaar is en belegen en oude kaas 2 weken. Aangezien deze producten meestal een THT datum hebben, kan je waarschijnlijk de kaas nog prima na deze datum eten. Ruik, kijk en proef wel goed!
Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
Alle verse, zachte kaas met schimmelplekken als roomkaas, ricotta en hüttenkäse moet je weggooien. Dit geldt ook voor geraspte kaas en kaas inplakken. Schimmel dringt bij dit soort kaas makkelijk door in de hele kaas. Harde kaas die vochtig is geworden en naar ammoniak ruikt, kun je ook niet meer eten.
Als blauwe kaas slijmerig, korrelig is, naar ammoniak ruikt, of grijze, groene, roze of witte schimmel, vlekken of pluisjes heeft , is hij niet goed. Goede blauwe kaas is vochtig, pittig en bevat blauwe schimmel. Chef-kok Ollie George Cigliano raadt aan om kaas in bakpapier of vetvrij papier te wikkelen en losjes in plasticfolie in de koelkast te bewaren.
Deze kaas is perfect voor het toevoegen van een krachtige, pittige toets aan salades, pasta's, en sauzen. Of je het nu verkruimelt over een biefstuk, mengt in een dressing, of simpelweg serveert op een kaasplankje, blauwe kaas brengt karakter en diepte in je gerechten.
Wanneer het wordt gegeten, is het meestal in kleine hoeveelheden. Britse gegevens suggereren dat de prevalentie van Listeria in blauwe kaas ongeveer 1 tot 3 procent van de monsters in de detailhandel bedraagt. Blauwe kazen zijn onder andere Stilton, Roquefort, Gorgonzola en Deense blauwe kaas.
Overweeg om te wachten tot een kind minimaal 12 maanden oud is voordat u gepasteuriseerde blauwe kaas geeft vanwege het verhoogde risico op door voedsel overgedragen ziekten.
Liefst in de groentelade, waar de temperatuur wat hoger is. Blauwschimmelkaas, verse kaas en sterk gerijpte kaas zijn echter uitzonderingen: deze moet je hoger in de koelkast bewaren. En wat met invriezen? Vooral harde kazen zijn geschikt om in te vriezen, maar het kan wel ten koste gaan van de smaak.
Aan de andere kant, als het ongeopend achterin je kaaslade heeft gehangen, na de houdbaarheidsdatum, is het waarschijnlijk nog steeds goed om te eten, zolang er geen tekenen van schimmel op te zien zijn . Kaas wordt meestal onaangenaam voor je voordat het onveilig wordt.
Ja, schimmelkaas zoals Roquefort kan bederven, net als andere voedingsmiddelen. Hoewel schimmelkaas al schimmel bevat die de smaak en textuur bepaalt, kunnen ongewenste schimmelgroei of bacteriële besmettingen ervoor zorgen dat de kaas bederft en onveilig wordt om te consumeren.
Het beste materiaal om kaas in te bewaren is kaaspapier of een kaasdoos, zoals een Tupperware doos. Het is belangrijk dat je in beide gevallen ervoor zorgt dat er geen lucht bij de kaas komt. Het allerbeste is wel kaaspapier. Dan houd je de kaas het smedigst.
Roquefort AOP is een Franse blauwschimmelkaas, genoemd naar het drop Roquefort-sur-Soulzon in de Eveyron. Het is gemaakt van schapenkaas, waarvan de naam sinds 1925 beschermd is: alleen kaas uit Roquefort mag zo genoemd worden.
Hoe herken ik bederf? De harde kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen.
Heb je witte puntjes in de kaas aangetroffen? Maak je geen zorgen, dit zijn zogenoemde rijpingskristallen die ontstaan tijdens de rijping van de kaas. Deze rijpingskristallen zijn karakteristiek voor de natuurlijke rijping en kenmerkend voor de pittige smaak van oudere kaas.
Voor harde kazen die ongesneden zijn of nog in de verpakking zitten, geldt over het algemeen een houdbaarheidsduur tot 4 maanden. Heb je hem al aangesneden of uit de verpakking gehaald? Dan staat er zo'n 6 weken voor. Wil je hem langer bewaren?
Zeker één persoon in Nederland besmet met listeria na eten van zachte kaas. In Nederland is zeker één persoon besmet geraakt met de listeriabacterie na het eten van zachte kaas. Vorige week werd bekend dat twee mensen in Frankrijk waren overleden nadat ze besmet waren geraakt.
Mits je het beschimmelde deel wegsnijdt. Voelt de kaas juist zacht aan en ruikt het niet meer goed? Dan moet je de kaas altijd weggooien en kan je ervan uitgaan dat het niet meer veilig is om te eten.
Enkele maanden langer: harde kaas, koekjes, ontbijtgranen, margarine, boter, chocolade, mayonaise, olie, zacht snoep, chips, pindakaas, ingevroren brood. Een jaar of langer: diepvriesproducten, houdbare producten in blik of pot (groenten, fruit, jam), gedroogde pasta, thee, rijst, koffie, honing.
Ja, dat is helemaal prima, zolang je geen schimmel ziet of een vreemde geur ruikt. Bij kazen die zo oud zijn, maakt een paar maanden of zelfs een jaar niet echt uit.
Maar een harde kaas, zoals Goudse of Parmezaanse, met wat schimmel hoef je niet meteen weg te gooien. Meestal groeit de schimmel alleen aan de buitenkant. Snijd die ruimschoots weg, een centimeter rondom de schimmelplekken. De rest van de kaas kun je veilig eten.
Kaas blijft over het algemeen enkele weken tot enkele maanden goed, afhankelijk van de soort. Harde kazen zijn het langst houdbaar, terwijl zachte kazen veel sneller op moeten.