De voedingsmiddelenindustrie ziet lupinemeel als een goed alternatief voor sojameel. Het wordt steeds vaker gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie omdat het goedkoper is. Lupine is bovendien ook een goed glutenalternatief, omdat het goede waterbindende eigenschappen heeft en dus een goede emulgator is.
Kikkererwtenmeel is de beste gezonde vervanger voor sojameel en biedt een voedzaam en veelzijdig alternatief voor diverse recepten. Kikkererwtenmeel, gemaakt van gemalen kikkererwten, ook wel garbanzobonen genoemd, is rijk aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen zoals foliumzuur, ijzer en magnesium.
Momenteel wordt veel onderzoek verricht om alternatieven voor sojameel te vinden. Van de eiwithoudende gewassen die sojameel zouden kunnen vervangen, heeft lupine het hoogste eiwitgehalte (35% ruw eiwit).
Tot enkele jaren geleden was vooral sojamelk bekend als plantaardige variatie op melk. Inmiddels zijn er genoeg alternatieven voor soja melk – denk aan havermelk, erwtenmelk, rijstemelk, amandelmelk en kokosmelk.
Coconut Aminos – Smaakvol alternatief voor sojasaus
Met Coconut Aminos haal je zo'n gezond alternatief in huis, want het doet perfect dienst als smaakvolle vervanger van de welbekende sojasaus. Hierin is de smaak van Coconut Aminos nagenoeg hetzelfde, echter is de voedingswaarde vele malen beter.
Veel voorkomende klachten bij een soja-allergie
Angioedeem kan zich over het hele lichaam optreden, waarbij vooral plaatselijke vochtophopingen in het gezicht te zien zijn: vooral onder de ogen, op de lippen en in wangen (wangzakken). In het keelgebied kan levensbedreigend glottisoedeem ontstaan.
Door sojameel toe te voegen aan uw basis (tarwe) meelbeslag voegt u extra voedingswaarde en eiwitten toe. Door het hoge eiwitgehalte in sojameel wordt de houdbaarheid van uw recept verbeterd (eiwit verlengd namelijk de houdbaarheid van uw brood, gebak, etc.).
Het meel wordt vooral gebruikt in veevoer voor kippen, varkens, en koeien. Ongeveer 75 procent van alle soja verdwijnt direct in veevoer. De olie wordt in Europa vooral gebruikt als grondstof voor menselijke voedingsmiddelen en cosmetica.
Sojameel is gemaakt van gemalen sojabonen en zorgt voor een stevige structuur van baksels. Het is een goede keuze voor in verschillende diëten. Dit meel is koolhydraatarm, rijk aan eiwitten en van nature glutenvrij.
Soja is rijk aan eiwit, onverzadigd vet en bevat ijzer. Veel sojaproducten staan in de Schijf van Vijf. Peulvruchten, waaronder de sojaboon, verlagen je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. De teelt van soja heeft niet veel kunstmest en bestrijdingsmiddelen nodig.
Veel vleesvervangers hebben sojabonen als belangrijkste grondstof. Daar zitten hoogwaardige eiwitten, ijzer en vitamine B1 in, en dat maakt soja een goed alternatief voor vlees. Ook qua textuur komt soja – vooral in combinatie met tarwegluten – behoorlijk dicht bij echt vlees in de buurt.
Volkorenmeel is het gezondste meel dat van tarwe gemaakt wordt. Hierbij wordt de gehele graankorrel gebruikt, dus juist ook de buitenkant waar alle vitaminen, mineralen en voedingsvezels in zitten. Speltmeel lijkt qua voedingswaarde heel erg op volkorenmeel.
Kun je bloem vervangen door havermout? Ja, je kunt bloem vervangen voor havermout. Havermout dient wel eerst fijngemalen te worden tot havermeel, maar dit kan gemakkelijk gedaan worden met behulp van een blender of een keukenmachine. Havermeel kun je 1 op 1 vervangen door bloem.
Sojaproducten. Bevatten van nature geen lactose en ook geen calcium en vitamine B2. Bij een aantal merken is de samenstelling gelijkwaardig gemaakt aan koemelk. Of de sojamelk verrijkt is met calcium en vitamine B2 staat op de verpakking vermeld.
Ook amandelmeel, kokosmeel of boekweitmeel zijn fijne alternatieven. Deze bevatten meer voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, onverzadigde vetten en mineralen zoals magnesium en fosfor.
Bij sommige mensen kunnen sojaproducten een opgeblazen gevoel of darmklachten veroorzaken. Vaak ligt een onderliggend darmprobleem of een onevenwichtige darmflora aan de basis. Ongeveer driekwart van de soja wereldwijd wordt geproduceerd als veevoer.
Bij voorkeur zoet in zijn puurste vorm – denk aan bananen, aardbeien en kiwi's . Of notenpasta op basis van 100% noten. Ter afwisseling: confituur, stroop of honing. Dat is beter dan bijvoorbeeld choco en speculaas¬pasta die een stevige portie suiker én (verzadigd) vet bevatten.
De soja die we in Nederland gebruiken, komt vooral uit Zuid-Amerika. Daar zorgt de teelt voor allerlei problemen: er wordt bos voor gekapt, de bodem raakt uitgeput en het water wordt vervuild door bestrijdingsmiddelen en kunstmest. De meeste soja wordt verwerkt in veevoer.
Gebleken is dat het aanbrengen van stoffen uit soja de elasticiteit en dikte van de huid kunnen verhogen. Daarnaast bevat het stoffen die pigmentvlekjes door de zon verminderen, en werkt het talgregulerend.
Symptomen tarwe-allergie
Tarwe-allergie kan zich uiten in huidklachten, angioedeem, maagdarmklachten, luchtwegklachten en anafylaxie. Soms treden klachten bij tarweconsumptie alleen op na inspanning van 10-60 minuten.
Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor de magere of halfvolle yoghurt, en dan de 'naturel' variant zonder toegevoegd suiker. Yoghurt bevat veel goede voedingsstoffen, waaronder eiwit, calcium en vitamine B12 en B2. Het eten en drinken van zuivelproducten hangt samen met een lager risico op darmkanker.
Havermelk heeft maar weinig voedingswaarde ten opzichte van sojamelk. Het kan wel het slechte cholesterol verlagen, maar doet dat minder goed dan soja. Al met al is mijn advies dus, op basis van de literatuur en de voedingswaarde, om als plantaardige melk sojamelk te gebruiken.
Producten op basis van soja zijn door hun eiwitgehalte de beste vervangers, zegt de Consumentenbond, terwijl de drankjes en yoghurts op basis van kokos de minst gezonde keuze zijn. Dit heeft vooral te maken met het hoge gehalte aan verzadigd vet.