De volle en romige smaak maakt burrata heel geschikt voor koude bereidingen, dus bijvoorbeeld zoals nu in een salade! Wel is het een aanrader om een combinatie van warm en koud te maken, zodat de kaas licht kan smelten en de smaak en textuur extra tot hun recht komen.
Let wel op dat burrata een veel verfijndere kaas is met een meer aanwezige smaak. Het is niet een kaassoort dat je door en door moet willen verwarmen, dan gaat echt het 'exclusieve' karakter verloren. Dat is zonde van de kaas én zonde van je geld, want burrata is niet de meest budgetproof kaas.
De romige burrata smelt bijna op je tong en past perfect bij de zoete, warme tomaatjes. Wat dotjes pesto, verse basilicum en stukjes knapperig brood erbij – meer heb je eigenlijk niet nodig.
Je kunt eenvoudig burrata maken met mozzarella en zure room. Serveer de zelfgemaakte burrata in een frisse burrata salade en bestrooi de kaas met munt, basilicum, citroen en pistache voor een echte smaaksensatie!
Je kan het zowel warm als koud eten en ook heel goed een dag van te voren maken en opnieuw opwarmen.
Bewaar overgebleven burrata maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Om de burrata licht op te warmen, verwarm je de oven voor op 200 °C en zet je de oven uit zodra de gewenste temperatuur is bereikt. Leg de burrata op een bakplaat en zet hem 2-3 minuten in de oven om hem lichtjes op te warmen .
De buitenkant van burratakaas bestaat meestal uit mozzarella-achtige rekpasta, die kan smelten bij blootstelling aan hoge temperaturen. De romige kern van burratakaas smelt echter niet, maar wordt juist zachter en romiger bij verhitting .
Het combineert bijzonder goed met verse tomaten en rucola , maar je kunt het ook prima combineren met een pizza met prosciutto.
Smaak en textuur
Door de room is burrata een stuk zachter van smaak. Heerlijk als aperohapje of als voorgerecht met wat citroenrasp, zout en goede olijfolie. Burrata eet je het beste zo of met een simpele tomatensalade erbij.
Burrata heeft een delicate, romige smaak en een zachte, bijna vloeibare textuur aan de binnenkant. Het wordt vaak geserveerd met simpele begeleidingen zoals tomaten, olijfolie, basilicum of met brood. Omdat het zo rijk is, wordt burrata vaak puur gegeten om de romigheid volledig tot zijn recht te laten komen.
Burrata is een heerlijk romig kaasje en ik maakte er een tosti mee. Deze tosti met burrata en tomaat is echt ontzettend lekker en de burrata is ook een ideale kaas om te smelten. Burrata lijkt een beetje op mozzarella, de buitenkant bestaat dan ook uit mozzarella.
Hoe herken je of burrata nog geschikt is voor culinair gebruik? Het kunnen beoordelen van de versheid van burrata is een handige vaardigheid in de voedingsindustrie. Verse burrata ruikt mild en licht zoet naar melk. Een zure of sterke geur betekent dat de kaas niet meer goed is.
Verhit de olie in een (frituur)pan tot 180 °C. De olie is heet genoeg, als een stukje panko meteen begint te bruisen als het in de olie gaat. Laat de burratabol met een schuimspaan in de olie zakken en frituur ca. 2 ½ min, tot goudbruin en knapperig.
Om optimaal van de burrata te genieten, serveer je deze kaas op kamertemperatuur . Haal hem voor het eten uit de koelkast en laat hem ongeveer 30 minuten staan. Zo komen de botersmaak en de zachte, romige binnenkant goed tot hun recht.
Je maakt burrata niet klaar . Snijd hem in plakjes en leg een lekker smeuïg stuk op een salade. Of pasta. Of misschien op geroosterd brood met een scheutje balsamico- en olijfolie en zout en peper.
Een bol burrata is zo vol van smaak dat 'ie weinig toevoegingen nodig heeft. Een klein beetje zeezout misschien, wat versgemalen peper en een scheutje olijfolie en je bent good to go. Italiaans als-ie is, doet burrata het vooral goed met andere Italiaanse smaken. Denk aan basilicum, tomaat, gedroogde ham of rucola.
Ik denk niet dat je burrata moet verwarmen. Je kunt er veel mee doen. Je kunt er een salade van maken door hem rauw te snijden, er wat rauwe olijfolie overheen te sprenkelen, een snufje zout en peper toe te voegen en misschien wat gehakte basilicumblaadjes.
Omdat burrata een hoog vochtgehalte heeft, is de houdbaarheid relatief kort . Dit komt doordat vocht de groei van bacteriën bevordert. Burrata bederft dus veel sneller dan bijvoorbeeld Parmezaanse kaas (die je nooit voorgeraspt moet kopen en waarvan je de korst altijd voor soep moet bewaren).
Leg een hele burrata op een bedje van rijpe tomaten, besprenkel met goede olijfolie en bestrooi met wat Italiaanse kruiden. Serveer met versgebakken brood om de romige vulling op te vangen. Met de Italiaanse kruidenmix van Sterk In De Keuken breng je dit gerecht helemaal tot leven.
Burrata is heerlijk bij alles, van salades tot pizza en pasta, of zelfs puur met crostini . Het past ook goed bij zoete gerechten zoals kersen-perzik panzanella en hartige gerechten zoals deze tomaat-basilicum gnocchi.
Leg de burrata tussen de tomaten. Je kunt elke kaasbol doormidden snijden of heel laten.
Smeer het op toast of groenten, of lepel het gewoon in je mond, maar vergeet ook de zachte buitenkant niet . Die buitenste laag bestaat in wezen gewoon uit verse mozzarella en heeft meestal zijn eigen heerlijke smaak en textuur die contrasteert met de binnenkant van de burrata.
Dit eenvoudige maar decadente recept voor burrata pizza combineert aloude smaakcombinaties. Geurige verse basilicum; zoete, zure tomaten; zoute, rijke prosciutto; en een na-bak-finish met ultra-romige burrata in plaats van mozzarella .
Burrata snijden is als het snijden van een perfect zachtgekookt ei . De buitenkant is een delicate mozzarella, en de binnenkant is gevuld met nog meer mozzarella en room.
Let op: Dit recept gebruikt pastaschelpen, maar je kunt elke gewenste pastasoort gebruiken als basis voor de heerlijke saus. Spaghetti, tagliatelle, macaroni, fusilli of welke andere pastasoort je ook lekker vindt, het zal allemaal heerlijk smaken. De magie zit in de saus en de burrata!