Ook bij basmatirijst ontbreekt het gezonde vliesje, net als bij witte rijst. Dit geldt ook voor pandanrijst, risottorijst en gele rijst. Kortom: wil je voor de gezondste soort rijst gaan, dan kun je het beste voor zilvervliesrijst kiezen.
Antwoord: zilvervliesrijst. En dat komt vooral door de hoeveelheid voedingsvezels. Die zijn namelijk heel belangrijk voor je gezondheid. Ze zorgen namelijk voor een goede darmwerking en verminderen het risico op hart- en vaatziekten.
De gezondste rijst is de volkoren versie van een rijstsoort. De bekendste is zilvervliesrijst of bruine rijst. Wanneer de rijstkorrel namelijk nog intact is en het vliesje eromheen bewaard blijft, dan bevat de rijst meer voedingsstoffen.
Vooral volkoren soorten zoals zilvervliesrijst of zwarte rijst, worden aanbevolen voor diëten vanwege hun verhoogde voedingsstoffen.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.
Konjac rijst. Volg je een low-carb dieet of wil je gewoon even rustig aan doen met je koolhydraatinname? Vervang dan je rijst eens voor konjac-rijst. De vorm lijkt op rijst, maar dan bijna zonder koolhydraten (maar 1,5 g per portie), zonder vet en zonder gluten.
Zilvervliesrijst bevat over het algemeen een hoger arseengehalte dan witte rijst. Arseen is een giftig zwaar metaal dat van nature in het milieu aanwezig is, maar in sommige gebieden waar rijst verbouwd wordt is toegenomen als gevolg van vervuiling. Hoge consumptie van arseen kan slecht zijn voor je gezondheid.
Bruine rijst
Bruine rijst of andere volle granen kunnen helpen in de strijd tegen je buikje. Dat bleek althans uit een onderzoek gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition: mensen die 3 keer per dag volle granen aten, hadden 10% minder buikvet dan degenen die dat niet deden.
Vermijd voedingsmiddelen zoals koekjes, chips, frisdrank, fastfood en kant-en-klaarmaaltijden. Suikerhoudende dranken: Frisdrank, vruchtensappen en andere suikerhoudende dranken bevatten veel calorieën en hebben weinig voedingswaarde.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Volkoren basmatirijst is zeker gezond. Omdat de rijstkorrels niet geslepen worden, is de zemellaag nog intact. Daardoor bevat volkoren rijst wat meer natuurlijke vezels die goed zijn voor je darmen en spijsvertering.
Witte rijst (344 kcal/100 gram)
Het is niet zo dat je er per se dik van wordt, maar deze voedingsmiddelen bevatten wel erg veel koolhydraten. En gemiddeld genomen eten we te veel koolhydraten in verhouding tot hoe weinig we bewegen. Als je wil aankomen zijn deze koolhydraten zeker welkom.
Jasmijnrijst heeft zijn naam te danken aan de jasmijnbloem. Het aroma van deze bloem komt namelijk sterk overeen met het aroma van jasmijnrijst. Naast de jasmijnbloem, doet ook de geur van pandan denken aan jasmijnrijst. Vandaar dat jasmijnrijst ook vaak pandanrijst wordt genoemd.
Zilvervliesrijst en rijstwafels passen in een gezond, gevarieerd eetpatroon. En baby's kun je rijstbloem geven, bijvoorbeeld als pap. Uit voorzorg adviseren we wel om dit niet elke dag te geven aan kinderen.
Uit nieuw onderzoek in de VS blijkt dat bruine rijst een hogere concentratie arseen bevat dan witte rijst. Dit bevestigt tientallen jaren van soortgelijke bevindingen over de aanwezigheid van dit giftige metaal in dit overigens gezonde graan.
Beste rijst om af te vallen
Hoewel het iets minder koolhydraten bevat dan witte rijst, is het grote voordeel van bruine rijst het vezelgehalte. Deze vezels houden je langer vol, wat kan helpen om de algehele calorie-inname te verminderen.
Het regelmatig eten van volkoren granen, zoals bruine rijst, kan bijdragen aan gewichtsverlies . Witte rijst heeft minder voedingswaarde dan bruine rijst, maar studies hebben geen verband gevonden tussen het eten van witte rijst en gewichtsveranderingen.
Bruine rijst die in het zuidoosten van de Verenigde Staten wordt geteeld en het label "Grown in the USA" draagt, bevat de meeste zware metalen, met name arseen. Arboriorijst bevat ook hoge gehaltes aan arseen en andere zware metalen. De gehaltes zijn bijna net zo hoog als die in bruine rijst.
Ten slotte krijgen wij vaak de vraag of basmatirijst gezond is. Ook bij basmatirijst ontbreekt het gezonde vliesje, net als bij witte rijst. Dit geldt ook voor pandanrijst, risottorijst en gele rijst. Kortom: wil je voor de gezondste soort rijst gaan, dan kun je het beste voor zilvervliesrijst kiezen.
Atleten en fitnessliefhebbers weten dat witte rijst een hoge glycemische waarde heeft. Deze rijst levert hen de snelle energieboost die nodig is voor intensieve trainingssessies en kan daarnaast ook helpen bij het herstel van de spieren .
Aardappelen verzadigen volgens de verzadigingsindex bijna 2,5 keer zoveel als rijst.
Shirataki-rijst
Shiratakirijst wordt niet voor niets "wonderrijst" genoemd. Shiratakirijst en noedels, gemaakt van konjacwortel – een kruid dat in delen van Azië groeit – zijn niet alleen vrij van calorieën, soja en gluten, maar bevatten doorgaans ook 1 tot 3 gram koolhydraten per portie.
Bloemkoolrijst is een van de meest populaire vervangers voor rijst in een koolhydraatarm dieet. Het wordt gemaakt door verse bloemkool te malen tot korrels die lijken op rijstkorrels. Een kopje bloemkoolrijst bevat slechts ongeveer 5 gram koolhydraten, wat aanzienlijk minder is dan gewone rijst.