Bladerdeeg opwarmen in de microgolfoven is absoluut géén goed idee.
Om te ontdooien op kamertemperatuur, haalt u het/de deeg uit de doos en de verpakking. Laat het deeg ontdooien tot het gemakkelijk uitvouwt, niet langer dan 40 minuten. Om te ontdooien in de magnetron, haalt u 1 deegvel uit de doos en de verpakking en wikkelt u dit in een papieren handdoek. Verwarm 15 seconden op de hoogste stand in de magnetron .
Haal de bevroren bladerdeegplakjes van elkaar en verwijder de folie. Laat het bladerdeeg 5 tot 10 minuten ontdooien. Leg de bladerdeegplakjes die je niet gebruikt direct in een plastic zakje terug in de vriezer.
Bladerdeeg niet genoeg laten ontdooien
Het ontdooien van bladerdeeg gaat erg snel, maar het moet wel goed gebeuren. Gebruik je de plakjes te snel, dan breken ze af. Leg ze daarom los van elkaar neer en laat ze op kamertemperatuur komen. Een bevroren rol bladerdeeg laat je eerst ontdooien, voordat je hem uitrolt.
Bladerdeeg moet volledig ontdooid zijn, maar nog steeds koud – te bevroren en het zal niet goed rijzen; te warm en het wordt vettig en plakkerig. Een andere veelvoorkomende blunder is het gebruik van de verkeerde magnetronstand. Een hoog vermogen kan het deeg ongelijkmatig bakken, waardoor sommige delen verbranden en andere niet gaar zijn.
Bladerdeeg opwarmen in de microgolfoven is absoluut géén goed idee.
Nee, voor het bakken en opwarmen van bladerdeeg kun je geen magnetron gebruiken.
Er zijn verschillende manieren, maar het beste kun je bevroren producten in de koelkast laten ontdooien. Ontdooien in de magnetron is ook mogelijk.
De beste manier om het deeg te ontdooien is door het een nacht in de koelkast te laten staan. (ca. 10 uur). Bij kamertemperatuur is het deeg in ongeveer 2-3 uur ontdooid.
Hoe ontdooi je ingevroren deeg op de juiste manier? Laat het deeg ontdooien in de koelkast. Het duurt misschien wel wat langer, maar zo blijft de textuur het beste. Gistdeeg is verstandig om nog na te laten rijzen op kamertemperatuur.
Diepvriesdeeg hoef je niet te ontdooien, je kunt er meteen mee aan de slag. Laat een rol deeg uit de koelkast wel 5 minuten op kamertemperatuur komen voor je hem uitrolt of bewerkt om scheurtjes te voorkomen. Het deeg is opgerold in bakpapier: geen extra bakpapier nodig dus.
Waterbad: Dompel de afgesloten deegbal onder in een kom met koud water. Deze methode is sneller en het deeg zou binnen 30 minuten moeten ontdooien. Zorg ervoor dat de zak of container volledig is afgesloten om te voorkomen dat er water naar binnen sijpelt en de textuur van het deeg aantast.
Gebakken bladerdeeg hapjes bewaren
Gebakken bladerdeeg hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminium folie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed.
Als je je magnetron (of oven) gebruikt om het deeg te ontdooien, kan het worden blootgesteld aan warmte en kan er een droge korst op de deegbol ontstaan. Het is niet verpest! Pak een natte theedoek en bedek het deeg – de droge delen zullen water opnemen en het deeg zal snel weer in topvorm zijn.
Gebakken bladerdeeg mag gewoon weer in de vriezer.
Bladerdeeghapjes zijn in de vriezer ongeveer 3 maanden houdbaar. Heb je bladerdeeg ontdooit om mee te werken en heb je plakjes over? Dan kan je dit bladerdeeg niet opnieuw invriezen.
Als het bladerdeeg ontdooid is, kan het niet meer ingevroren worden. Verpak de ongebruikte bladerdeeg luchtdicht, anders droogt het uit in de diepvries.
Ja, dat kan. Na het ontdooien even opwarmen in een voorverwarmde oven van 225°C.
Rond voorgemaakt bladerdeeg zit meestal al een vel bakpapier, dat kan je perfect gebruiken. Leg daarop je bladerdeeg, als je teveel deeg hebt, duw je dat terug naar binnen, tegen de rechtopstaande rand.
Je moet eventjes wachten totdat het bladerdeeg op temperatuur is (zeker als het uit de vriezer komt), maar wacht daarna ook niet te lang. Bladerdeeg wordt op kamertemperatuur ontzettend plakkerig en lastig om mee te werken. Beter bewaar je het bladerdeeg in de koelkast totdat je het direct gaat gebruiken.
Leg het op een bord of schaal, zodat het vrijkomende vocht wordt opgevangen. Gebruik de ontdooi stand als uw magnetron daar over beschikt. Anders kunt u uw magnetron instellen op 250 watt. Wilt u snel kleine hoeveelheden ontdooien, dan kunt u dat ook op 350 watt doen.
Als je diepvriesproducten gaat ontdooien in de magnetron, plaats ze dan rechtstreeks uit de vriezer in de magnetron. Door niet eerst te ontdooien geef je schadelijke bacteriën minder kans om te groeien. Ook blijven vitamines op deze manier beter in het product. De magnetron maakt gebruik van zogenaamde microgolven.
Risico op voedselinfectie. Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten. Bacteriën reageren op deze schommelingen. Ze groeien bijvoorbeeld hard bij kamertemperatuur.
Hoe kan dat? Bestrijk het bladerdeeg aan de bovenzijde met losgekopt ei, iets verdund met water voor het bakken. Of als een heel ei teveel is: koffiemelk verdund met een klein beetje water.
Gebakken bladerdeeg hapjes kun je het beste op een schaal leggen en met aluminiumfolie afdekken. Ze blijven dan tot wel 4 dagen goed. Op de dag van serveren kun je de hapjes 5 minuten opwarmen in de oven op 225 graden Celsius.